التورتيلا الأسبانية من الأطباق المشهورة في أسبانيا، وتتكون في الأساس من البيض والبطاطا والبصل، وسميت تورتيلا لأن شكلها مستدير، حيث أن تورتيلا بالأسبانية تعني الكعك المستدير.
أصل التورتيلا الأسبانية
يقال أن هذه الوجبة المنتشرة حاليا في أسبانيا ويتم تقديمها كمقبلات أو كعشاء، كانت في الماضي وجبة الجنود الأسبانيين، حيث كان الجنرال توماس دي ثومالاكاريجي يقوم بتصنيع هذه الوجبة للجنود لإمدادهم بالطاقة، وكان هذا في فترة الحرب الكارلية الأولى، حينما كانت بلباو وهي منطقة متواجدة في شمال أسبانيا، كانت محاصرة.
هناك مقولة أخرى تخص التورتيلا الأسبانية، حيث يقال أن الجنرال توماس دي ثومالاكاريجي، كان في فترة الحرب يختبئ في مزرعة، وطلب من صاحبة المزرعة بعض الطعام، ولم يكن يوجد عندها شئ سوى البيض والبصل والبطاطا، وقامت بتحضير أومليت من هذه المكونات الثلاثة له، ومن هنا إنتشر هذا الطبق.
طريقة تحضير التورتيلا الأسبانيةالمكونات
– عدد 9 بيضات.
– حوالي ربع كيلو من البصل المقشر والمقطع لشرائح رقيقة.
– حوالي كيلو من البطاطا، المقشرة والمقطعة لشرائح رقيقة.
– عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
– فلفل وبهارات حسب الرغبة.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– نقوم بإحضار البصل ونقوم بتقشيره جيدا ثم غسله، ثم نقوم بتقطيعه لشرائح رفيعة جدا.
– نقوم بتقشير البطاطا جيدا، ثم نقوم بغسلها وتقطيعها لشرائح رقيقة.
– نقوم بكسر البيض ونضعه في وعاء عميق، ونضيف ليه الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
– نقوم بخفق البيض جيدا حتى يتشرب البهارات.
– نقوم بإحضار مقلاة كبيرة من التيفال أو أي مادة غير لاصقة، ونضع فيها 2 ملعقة من زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
– نضيف للزيت البصل والبطاطا المقطعة شرائح، ونقوم بالتقليب حتى يتغير لونهما ويدخلا في النضج.
– نقوم بإضافة البيض المخفوق للخليط السابق، ونقوم بالتقليب جيدا، حتى تمتزج المكونات معا، ثم يترك الخليط على نار هادئة، مع تحريك المقلاة من وقت لأخر لضمان عدم إلتصاق التورتيلا.
– عندما تجدي بأن المكونات تماسكت والجزء السفلي لونه إصفر، نقوم بقلب التورتيلا على الوجه الأخر، حتى تنضج تماما من الجانبين.
– عند تمام النضج نقوم بوضع التورتيلا في طبق التقديم.
طريقة عمل عيش التورتيلا الأسبانيالمكونات
– حوالي 400 جرام من الدقيق الأبيض.
– حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
– ملعقة ونصف من البيكينج باودر.
– رشة ملح.
– ثلاثة أرباع كوب من الماء.
طريقة التحضير
– نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول.
– نشكل حفرة في النتصف ونضع فيها الزيت والبيكينج بادور والملح، ونخلط المكونات جيدا مع الدقيق.
– نقوم بإضافة الماء إلى الخليط بالتدريج، مع العجن حتى يتكون عجين سهل التشكيل.
– نقوم بتغطية العجين ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يخمر.
– نقوم بتقطيع العجين إلى كور متساوية ومتوسطة في الحجم.
– تترك الكور لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
– نقوم بفرد الكور على سطح مدهون دقيق، ويتم فردها حتى تصبح مستديرة ورقيقة.
– نقوم بإحضار مقلاة مستديرة من التيفال، وندهنها بالزيت، ونضعها على نار هادئة حتى تسخن.
– نقوم بوضع خبز التورتيلا في المقلاة، ويتم تحمير كلا الوجهين، ثم نقوم بلف الخبز المحضر بقماش نظيف من القطن، لحفظه.
طريقة عمل الميني تورتيلا بالجبنالمكونات
– خبز تورتيلا سابق التحضير.
– زيتون أسود مقطع لقطع صغيرة.
– تشكيلة من الجبن حسب الرغبة، مودزريلا وشيدر.
طريقة التحضير
– نقوم بتحضير خبز التورتيلا ونقليه، كما في الطريقة السابقة الذكر.
– نقوم بخلط مجموعة الأجبان معا.
– نقوم بفرد العيش ونضع فيه خليط الأجبان ويتم لفه كما لو كان رول.
– نقوم بوضعه على الشواية الكهربائية حتى تسيح الجبن، وتمسك بالخبز.
– نقوم بتقطيع الرول الواحد لقطع أصغر، وكل قطعة يتم غرس عود أسنان فيها لتصبح سهلة الأكل.
طريقة عمل التورتيا الأسبانيةالمكونات
– 3 فصوص من الثوم.
– عدد 3 بيضة.
– عدد 4 بطاطس متوسطة الحجم.
– عدد 4 بصلات مقشرة ومقطعة شرائح.
– بقدونس.
– فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
– نقوم بوضع البصل والثوم في مقلي تيفال، ويتم تحميرها، ثم نقوم بتصفيتها من الزيت.
– نقوم بوضع البطاطس المقطعة مكعبات في الزيت على النار ويتم تحميرها، حتى تحمر جيدا ثم تصفى من الزيت.
– نقوم بخفق البيض مع الملح والفلفل ونخفقهم جيدا، ثم نضيف ليهم البصل والثوم المحمر ونقلب جيدا، ثم في مقلاة تيفال، نضع القليل من الزيت ونضع فيها البطاطس المحمرة ونضيف ليها سريعا خليط البيض.
– نترك الخليط على النار حتى يحمر، ثم نقوم بقلبه على الوجه الأخر حتى يحمر أيضا.
– نقوم برفع الخليط كقرص واحد مستدير من على النار ويوضع في طبق تقديم، ويمكن تقديمه مع الكاتشب والمايونيز، حسب الرغبة.
أصل التورتيلا الأسبانية
يقال أن هذه الوجبة المنتشرة حاليا في أسبانيا ويتم تقديمها كمقبلات أو كعشاء، كانت في الماضي وجبة الجنود الأسبانيين، حيث كان الجنرال توماس دي ثومالاكاريجي يقوم بتصنيع هذه الوجبة للجنود لإمدادهم بالطاقة، وكان هذا في فترة الحرب الكارلية الأولى، حينما كانت بلباو وهي منطقة متواجدة في شمال أسبانيا، كانت محاصرة.
هناك مقولة أخرى تخص التورتيلا الأسبانية، حيث يقال أن الجنرال توماس دي ثومالاكاريجي، كان في فترة الحرب يختبئ في مزرعة، وطلب من صاحبة المزرعة بعض الطعام، ولم يكن يوجد عندها شئ سوى البيض والبصل والبطاطا، وقامت بتحضير أومليت من هذه المكونات الثلاثة له، ومن هنا إنتشر هذا الطبق.
طريقة تحضير التورتيلا الأسبانيةالمكونات
– عدد 9 بيضات.
– حوالي ربع كيلو من البصل المقشر والمقطع لشرائح رقيقة.
– حوالي كيلو من البطاطا، المقشرة والمقطعة لشرائح رقيقة.
– عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
– فلفل وبهارات حسب الرغبة.
– ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– نقوم بإحضار البصل ونقوم بتقشيره جيدا ثم غسله، ثم نقوم بتقطيعه لشرائح رفيعة جدا.
– نقوم بتقشير البطاطا جيدا، ثم نقوم بغسلها وتقطيعها لشرائح رقيقة.
– نقوم بكسر البيض ونضعه في وعاء عميق، ونضيف ليه الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
– نقوم بخفق البيض جيدا حتى يتشرب البهارات.
– نقوم بإحضار مقلاة كبيرة من التيفال أو أي مادة غير لاصقة، ونضع فيها 2 ملعقة من زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
– نضيف للزيت البصل والبطاطا المقطعة شرائح، ونقوم بالتقليب حتى يتغير لونهما ويدخلا في النضج.
– نقوم بإضافة البيض المخفوق للخليط السابق، ونقوم بالتقليب جيدا، حتى تمتزج المكونات معا، ثم يترك الخليط على نار هادئة، مع تحريك المقلاة من وقت لأخر لضمان عدم إلتصاق التورتيلا.
– عندما تجدي بأن المكونات تماسكت والجزء السفلي لونه إصفر، نقوم بقلب التورتيلا على الوجه الأخر، حتى تنضج تماما من الجانبين.
– عند تمام النضج نقوم بوضع التورتيلا في طبق التقديم.
طريقة عمل عيش التورتيلا الأسبانيالمكونات
– حوالي 400 جرام من الدقيق الأبيض.
– حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
– ملعقة ونصف من البيكينج باودر.
– رشة ملح.
– ثلاثة أرباع كوب من الماء.
طريقة التحضير
– نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول.
– نشكل حفرة في النتصف ونضع فيها الزيت والبيكينج بادور والملح، ونخلط المكونات جيدا مع الدقيق.
– نقوم بإضافة الماء إلى الخليط بالتدريج، مع العجن حتى يتكون عجين سهل التشكيل.
– نقوم بتغطية العجين ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يخمر.
– نقوم بتقطيع العجين إلى كور متساوية ومتوسطة في الحجم.
– تترك الكور لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
– نقوم بفرد الكور على سطح مدهون دقيق، ويتم فردها حتى تصبح مستديرة ورقيقة.
– نقوم بإحضار مقلاة مستديرة من التيفال، وندهنها بالزيت، ونضعها على نار هادئة حتى تسخن.
– نقوم بوضع خبز التورتيلا في المقلاة، ويتم تحمير كلا الوجهين، ثم نقوم بلف الخبز المحضر بقماش نظيف من القطن، لحفظه.
طريقة عمل الميني تورتيلا بالجبنالمكونات
– خبز تورتيلا سابق التحضير.
– زيتون أسود مقطع لقطع صغيرة.
– تشكيلة من الجبن حسب الرغبة، مودزريلا وشيدر.
طريقة التحضير
– نقوم بتحضير خبز التورتيلا ونقليه، كما في الطريقة السابقة الذكر.
– نقوم بخلط مجموعة الأجبان معا.
– نقوم بفرد العيش ونضع فيه خليط الأجبان ويتم لفه كما لو كان رول.
– نقوم بوضعه على الشواية الكهربائية حتى تسيح الجبن، وتمسك بالخبز.
– نقوم بتقطيع الرول الواحد لقطع أصغر، وكل قطعة يتم غرس عود أسنان فيها لتصبح سهلة الأكل.
طريقة عمل التورتيا الأسبانيةالمكونات
– 3 فصوص من الثوم.
– عدد 3 بيضة.
– عدد 4 بطاطس متوسطة الحجم.
– عدد 4 بصلات مقشرة ومقطعة شرائح.
– بقدونس.
– فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
– نقوم بوضع البصل والثوم في مقلي تيفال، ويتم تحميرها، ثم نقوم بتصفيتها من الزيت.
– نقوم بوضع البطاطس المقطعة مكعبات في الزيت على النار ويتم تحميرها، حتى تحمر جيدا ثم تصفى من الزيت.
– نقوم بخفق البيض مع الملح والفلفل ونخفقهم جيدا، ثم نضيف ليهم البصل والثوم المحمر ونقلب جيدا، ثم في مقلاة تيفال، نضع القليل من الزيت ونضع فيها البطاطس المحمرة ونضيف ليها سريعا خليط البيض.
– نترك الخليط على النار حتى يحمر، ثم نقوم بقلبه على الوجه الأخر حتى يحمر أيضا.
– نقوم برفع الخليط كقرص واحد مستدير من على النار ويوضع في طبق تقديم، ويمكن تقديمه مع الكاتشب والمايونيز، حسب الرغبة.
