تعتبر الحلبة من المواد الغذائية المفيدة للجسم، ولها العديد من الطرق فيمكن إضافتها إلى المأكولات المختلفة والحلويات، أو تشرب ساخنة، وتدخل أيضاً في الوصفات الطبيعية الخاصة بالصحة والجمال، وتتميز مصر بصنع الحلبة المعقودة أو كما يطلق عليها البعض المفتقة وهي تعد مع العسل الأسود والفول السوداني.
الحلبة المعقودة المصريةالمكونات
– 3 كيلو من العسل الأسود.
– ربع كيلو من الفول السوداني المقشر.
– ثمن كيلوغرام من السمسم.
– كيلو من الحلبة المحمصة والمطحونة.
– اتنين كوب من الزيت.
– نصف كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بوضع مقلاة كبيرة أو إناء عميق على النار، ثم نضع فيها الزيت، والفول السوداني، والسمسم، ونقلبهم حتى تتحمص المكونات ويصبح لونها ذهبياً، ثم نبدأ في إضافة الدقيق بالتدريج،مع التقليب باستمراحتى يتحمر لونه، ثم نقوم بإضافة العسل ونقلبه جيداً حتى يغلي، ثم نضيف الحلبة ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر، ثم نرفعها من على النار، ونتركها حتى تبرد، وبعدها نعبئها في برطمان زجاجي نظيف.
المفتقة المصريةالمكونات
ربع كيلو من الحلبة المطحونة.
– ربع كوب من السمسم المحمص.
– ربع كيلو من البندق المحمص دون ملح.
– أربع ملاعق كبيرة من المغات المطحون.
– كوب من الدقيق الأبيض.
– اثنين كيلو ونصف من العسل الأسود.
– ثلث لتر من زيت الزيتون.
– عصير ليمونة صغيرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يقدح ثم نضيف إليه السمسم، ونقلبه حتى يتغير لونه ويصبح لونه ذهبي، ثم نقوم بإضافة البندق ونقلب، ثم نضيف المغات المطحون، ونقلب جيداً، وبعدها نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتحمص قليلاً، ثم نقوم بإ ضافة العسل مع التقليب بسرعة حتى لا يشكل كتل صغيرة، وبعدها نضيف الحلبة ونقوم بتقليبها لمدة ثلاث دقائق، ثم نضع عصير الليمون، ونرفعها من عن النار ونتركها حتى تبرد، ثم نحفظها في إناء زجاجي.
طريقة الحلبة المحوجةالمكونات
– اتنين كوب من الدقيق الأبيض.
– كوب من زيت الذرة النباتي.
– نصف كوب من السكر الناعم.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– ملعقة كبيرة من السمسم.
– ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
– ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
– ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسمسم، وحبة البركة، والحلبة المطحونة، في قدر عميق، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم نضيف السكر، والعسل الأسود، ونعجنهم جيداً، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزبدة، ثم نقطعها قطع مربعة متساوية في الحجم وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها بعد أن تنضج، ونتركها حتى تبرد ثم تقدم.
الحلبة بالسميدالمكونات
– ثلاثة أكواب من السميد.
– كوب من الدقيق.
– كوب من زيت الزيتون.
– باكو من البيكنج باودر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة كبيرة من السمسم.
– ملعقة كبيرة من اليانسون.
– ملعقة كبيرة من حبة البركة.
– ملعقة كبيرة من الشمر.
– ربع كوب من الحلبة بعد نقعها في الماء لمدة ساعة.
– لوز للتزيين.
– كوب من الشربات البارد
طريقة التحضير
نقوم بخلط السميد والدقيق، في إناء واسع ونضع معه زيت الزيتون والسكر، والبيكنج باودر ثم نضيف الخميرة، والسمسم، وحبة البركة، واليانسون، والشمر، وعليهم الحلبة المنقوعة، ونقلبهم مع بعضها، حتى تصبح عجينة متماسكة، ونقوم بفرد العجينة في صينية مرتفعة، ونقطعها على شكل مربعات، ثم نقوم بتزين كل قطعة بحبة من اللوز، ثم نتركها لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى يحمر الوجه، ثم نخرجها من الفرن، ونسكب عليها العسل البارد، ثم تقدم بعد أن يتشربها العسل.
الحلبة المحوجة بالمغاتالمكونات
– كيلو من الدقيق.
– كوب من المغات.
– كوب سمسم.
– كوب جوز الهند.
– كوب سكر الخشن.
– كوب بندق مجروش.
– نصف كوب من العسل الأسود
– ربع كوب من حبة البركة.
– ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– اتنين كوب من الزبدة.
– نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
نضع الدقيق، والبيكنج باودر، والسمسم، وجوز الهند، والمغات في إناء، ثم نقلبهم جيداً، ثم نضيف السكر، والبندق مع التقليب ثم نذيب الزبدة، ونضيفها إلى الخليط مع الدقيق، والعسل، ونقلبها حتى تتجانس، ونسكبها في صينية الخبز، ونرش جوز الهند على الوجه ونقطعها إلى مربعات، ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم نخرجعها ونتركها حتى تبرد ثم تقدم.
الحلبة المعقودة المصريةالمكونات
– 3 كيلو من العسل الأسود.
– ربع كيلو من الفول السوداني المقشر.
– ثمن كيلوغرام من السمسم.
– كيلو من الحلبة المحمصة والمطحونة.
– اتنين كوب من الزيت.
– نصف كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بوضع مقلاة كبيرة أو إناء عميق على النار، ثم نضع فيها الزيت، والفول السوداني، والسمسم، ونقلبهم حتى تتحمص المكونات ويصبح لونها ذهبياً، ثم نبدأ في إضافة الدقيق بالتدريج،مع التقليب باستمراحتى يتحمر لونه، ثم نقوم بإضافة العسل ونقلبه جيداً حتى يغلي، ثم نضيف الحلبة ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر، ثم نرفعها من على النار، ونتركها حتى تبرد، وبعدها نعبئها في برطمان زجاجي نظيف.
المفتقة المصريةالمكونات
ربع كيلو من الحلبة المطحونة.
– ربع كوب من السمسم المحمص.
– ربع كيلو من البندق المحمص دون ملح.
– أربع ملاعق كبيرة من المغات المطحون.
– كوب من الدقيق الأبيض.
– اثنين كيلو ونصف من العسل الأسود.
– ثلث لتر من زيت الزيتون.
– عصير ليمونة صغيرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يقدح ثم نضيف إليه السمسم، ونقلبه حتى يتغير لونه ويصبح لونه ذهبي، ثم نقوم بإضافة البندق ونقلب، ثم نضيف المغات المطحون، ونقلب جيداً، وبعدها نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتحمص قليلاً، ثم نقوم بإ ضافة العسل مع التقليب بسرعة حتى لا يشكل كتل صغيرة، وبعدها نضيف الحلبة ونقوم بتقليبها لمدة ثلاث دقائق، ثم نضع عصير الليمون، ونرفعها من عن النار ونتركها حتى تبرد، ثم نحفظها في إناء زجاجي.
طريقة الحلبة المحوجةالمكونات
– اتنين كوب من الدقيق الأبيض.
– كوب من زيت الذرة النباتي.
– نصف كوب من السكر الناعم.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– ملعقة كبيرة من السمسم.
– ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
– ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
– ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسمسم، وحبة البركة، والحلبة المطحونة، في قدر عميق، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم نضيف السكر، والعسل الأسود، ونعجنهم جيداً، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزبدة، ثم نقطعها قطع مربعة متساوية في الحجم وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها بعد أن تنضج، ونتركها حتى تبرد ثم تقدم.
الحلبة بالسميدالمكونات
– ثلاثة أكواب من السميد.
– كوب من الدقيق.
– كوب من زيت الزيتون.
– باكو من البيكنج باودر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة كبيرة من السمسم.
– ملعقة كبيرة من اليانسون.
– ملعقة كبيرة من حبة البركة.
– ملعقة كبيرة من الشمر.
– ربع كوب من الحلبة بعد نقعها في الماء لمدة ساعة.
– لوز للتزيين.
– كوب من الشربات البارد
طريقة التحضير
نقوم بخلط السميد والدقيق، في إناء واسع ونضع معه زيت الزيتون والسكر، والبيكنج باودر ثم نضيف الخميرة، والسمسم، وحبة البركة، واليانسون، والشمر، وعليهم الحلبة المنقوعة، ونقلبهم مع بعضها، حتى تصبح عجينة متماسكة، ونقوم بفرد العجينة في صينية مرتفعة، ونقطعها على شكل مربعات، ثم نقوم بتزين كل قطعة بحبة من اللوز، ثم نتركها لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى يحمر الوجه، ثم نخرجها من الفرن، ونسكب عليها العسل البارد، ثم تقدم بعد أن يتشربها العسل.
الحلبة المحوجة بالمغاتالمكونات
– كيلو من الدقيق.
– كوب من المغات.
– كوب سمسم.
– كوب جوز الهند.
– كوب سكر الخشن.
– كوب بندق مجروش.
– نصف كوب من العسل الأسود
– ربع كوب من حبة البركة.
– ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– اتنين كوب من الزبدة.
– نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
نضع الدقيق، والبيكنج باودر، والسمسم، وجوز الهند، والمغات في إناء، ثم نقلبهم جيداً، ثم نضيف السكر، والبندق مع التقليب ثم نذيب الزبدة، ونضيفها إلى الخليط مع الدقيق، والعسل، ونقلبها حتى تتجانس، ونسكبها في صينية الخبز، ونرش جوز الهند على الوجه ونقطعها إلى مربعات، ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم نخرجعها ونتركها حتى تبرد ثم تقدم.
