مكونات عمل الدقوس
إنَّ الدّقوس يُعتبر من الصّلصات المُفضلة لدى غالبية الأشخاص، أيضًا يتم صُنع الدّقوس بالعديد من الطّرق المُختلفة بين سيدة وأخرى، لكن جميع هذه الطّرق لها طعم مميز ولاذع، وفي الآتي مكونات طريقة عمل الدقوس:
- كوب واحد من حبّات فلفل الكرز الأحمر.
- كوب واحد من حبات فلفل الكرز الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطّماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح أو بحسب الرّغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- خمس فصوص من الثوم.
- كوب واحد من زيت الزّيتون.
إنَّ طريقة عمل الدقوس غير مُكلفة ولا تحتاج إلا إلى القليل من الوقت، ومن الممكن عمل كميّة قليلة مع الطبق الرئيس المُقدم على مائدة الطّعام، أو عمل كميات كبيرة لاستعمالات مُتكررة، هذه العملية لا تحتاج سوى 10 إلى 15 دقيقة للتحضير، وفي الآتي خطوات طريقة عمل الدقوس:
- أولًا يتم وضع القليل من الماء في وعاء ثم يوضع على درجة حرارة متوسطة، بعد ذلك يُضاف له كميّة من الفلفل الأحمر والأخضر، ثُم يتم تقليب جميع هذه المكونات لمدّة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق، وذلك إلى حين انتفاخ حبات فلفل الكرز.
- بعد ذلك يتم تقليب المكونات السّابقة لبضع دقائق، ومن ثُمَّ يتم تصفية فلفل الكرز من الماء، ويوضع في المصفاة إلى أن يتخلص من الماء بشكلٍ تام.
- يتم وضع كمية من الفلفل المُصفى في خلاط كهربائي من أجل هرسة جيدًا، وذلك إلى حين أن يُصبح ناعمًا.
- بعض ذلك يتم وضع نصف كمية زيت الزيتون في وعاء موضوع على درجة حرارة متوسطة، ثُم يُضاف له كل من الشطة وعصير الليمون والخل والكاتشب ومعجون الطماطم، ثُم يتم تقليب هذه المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد لمدّة دقيقة واحدة.
- يُضاف إلى المزيج السّابق كمية الفلفل المهروس بالخلاط، ثُم يتم إضافة الكمية المُتبقة من زيت الزيتون؛ وذلك لتخفيف من درجة حرورة الفلفل.
- يُترك الخليط لمدّة 10 دقائق حتى يبرُد تمامًا، وبعد ذلك يتم وضعه في علب زجاجية مُحكمة الإغلاق، بعدها تُحفظ في الثلاجة.
- حتّى يتم المُحافظة على الدّقوس لأطول فترة مُمكنة يُفضل وضع القليل من زيت الزيتون على وجه الدّقوس في كُل علبة زُجاجية.
- أخيرًا يُصبح جاهزًا للاستعمال في أي وقت.
