تعتبر الرجلة نوع من أنواع النباتات الورقية التي تنمو على ضفاف الأنهار والمجاري المائية بما فيها حوض البحر الأبيض المتوسط، وتسمى أيضاً بالبقلة، والفرفحينة في بعض الدول العربية.
تحتوي الرجلة على نسبة عالية جداً من بين جميع النباتات على دهون الأوميغا3 ومضادات الأكسدة، مثل: فيتامين (a, e, c)، بالإضافة إلى مادّة الغلوتاثايون، كما أنّها تحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والماء، والصوديوم، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم ، لذا فهي من النباتات الغنية وسوف نوضح بعض الطرق لطهيها للاستفادة من هذه الفيتامينات والمركبات .
طهي الرجلة بالطريقة المصرية
المكونات
_ رجلة
_ طماطم
_ كمون
_ كزبرة
_ بصل
_ ثوم
_ ملح وفلفل أسود
_ مرقة
_ زيت
طريقة التحضير
_ نضع زيت في وعاء على النار ثم نضيف قليل من البصل والثوم ونقلبهم جيداً .
_ نضيف الكمون والكزبرة والطماطم وقليل من صلصة الطماطم وونقلبهم واتركيها على النار لتتسبك .
_ نغسل الرجلة ونقطعها ثم نضيفها على الصلصة في إناء الطهي ومضيف قليل من الملح والفلفل ونقلبهم .
_ نضيف المرقة وقليل من الماء في الوعاء واتركيها على النار حتى النضج .
الرجلة بالعدس ومرق اللحم
المكونات
4 حبات بصل متوسطة الحجم
1/4 كوب زيت عباد الشمس
1/2 كيلو لحم ضاني
4 حبة كبيرة طماطم
3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم الجاهزة
6 حبات ثوم مفروم ناعم
1/2 ليتر من الماء
3 مكعبات مرقة ماجي
10 كوب رجلة مفرومة فرم ناعم
3/4 كوب شبت مفروم
3/4 كوب بقدونس مفروم
250 جرام عدس أصفر
1 ملعقه كبيرة ملح
1 ملعقه صغيرة فلفل اسود
1 ملعقه كبيرة كسبرة
1 ملعقه صغيرة بهارات مشكله: (قرفة، هبهان، جنزبيل، قرنفل)
طريقة التحضير
_ نقوم بفرم البصل ووضعه في وعاء الطهي ، ويفضل قدر الضغط إن توفر .
_ نقوم باضافة مقدار الزيت ونشوح البصل حتى يصبح لونه ذهبياً .
_ نقوم باضافة قطع اللحم الضاني ونوحه مع اضافة جميع البهارات والثوم المفروم ونقلب المكونات جيداً ، ثم نقوم باضافة الماء بعد تغير لون اللحم على أن تغطي الماء قطع اللحم ، ونضيف المرق ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج اللحم .
_ نقوم بخلط الطماطم أو بشرها ثم نضيفها للمكونات على النار .
_ ثم نقوم باضافة صلصة الطماطم الجاهزة ، والسبانخ ، والشبت ، والبقدونس والعدس ، ثم نغطي القدر مرة أخرى حتى ينضج العدس جيداً وتتجانس جميع المكونات ونحصل على قوام سميك ، وبعدها نقوم بتقديم الوصفة في طبق التقديم .
طريقة عمل فطائر الرجلة
المكونات
_ عجينه الفطائر .
_ حزمه رجلة .
_ بصله .
_ طماطم .
_ ملح و ليمونه
_ ملعقه دبس رمان وزيت زيتون .
طريقة التحضير
_ نقوم بأخذ العجين السابق تحضيره وتشكيله على شكل فطائر صغيرة ، أو تقطيعه بقطاعات العجائن .
_ نجهز الرجلة ونغسلها جيداً ثم نقوم بتقطيعها وتصفيتها جيداً .
_ في وعاء نقوم بخلط جميع المكونات بعد تقطيعها .
_ نقوم بحشو الفطائر بالحشوة ووضع الفطائر في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وتقدم الفطائر ساخنة .
سلطة الرجلة
المكونات
_ 4 حزمات من الرجلة .
_ 2 حبة طماطم .
_ بصلة مقطعة جوانح .
_ ثوم مفروم .
_ دبس رمان .
_ ليمون .
_ زيت زيتون .
_ سماق .
_ نعناع .
_ حبات رمان .
_ ملح .
طريقة التحضير
نقوم بغسل الرجلة وتقطيعها جيداً وباقي الخضروات ، وفي وعاء عميق نخلط جميع المكونات ونقدمها كطبق سلطة جانبي غني ومفيد .
سلطة الرجلة باللبن
المكونات
_ كوب من الرجلة المقطعة .
_ كوب من الحليب .
_ ملعقة من النعناع الاخضر المفروم .
_ ملعقة من الثوم المهروس ، وملعقة من النعناع المجفف .
_ 3 ملاعق من اللبنة .
طريقة التحضير
_ في وعاء نقوم باضافة الحليب واللبنة والثوم والنعناع ونقلب المكونات جيداً ، ثم نضيف جميع المكونات على أوراق الرجلة .
_ تقدم في وعاء وتزين بالنعناع الجاف .
تحتوي الرجلة على نسبة عالية جداً من بين جميع النباتات على دهون الأوميغا3 ومضادات الأكسدة، مثل: فيتامين (a, e, c)، بالإضافة إلى مادّة الغلوتاثايون، كما أنّها تحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والماء، والصوديوم، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم ، لذا فهي من النباتات الغنية وسوف نوضح بعض الطرق لطهيها للاستفادة من هذه الفيتامينات والمركبات .
طهي الرجلة بالطريقة المصرية
المكونات
_ رجلة
_ طماطم
_ كمون
_ كزبرة
_ بصل
_ ثوم
_ ملح وفلفل أسود
_ مرقة
_ زيت
طريقة التحضير
_ نضع زيت في وعاء على النار ثم نضيف قليل من البصل والثوم ونقلبهم جيداً .
_ نضيف الكمون والكزبرة والطماطم وقليل من صلصة الطماطم وونقلبهم واتركيها على النار لتتسبك .
_ نغسل الرجلة ونقطعها ثم نضيفها على الصلصة في إناء الطهي ومضيف قليل من الملح والفلفل ونقلبهم .
_ نضيف المرقة وقليل من الماء في الوعاء واتركيها على النار حتى النضج .
الرجلة بالعدس ومرق اللحم
المكونات
4 حبات بصل متوسطة الحجم
1/4 كوب زيت عباد الشمس
1/2 كيلو لحم ضاني
4 حبة كبيرة طماطم
3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم الجاهزة
6 حبات ثوم مفروم ناعم
1/2 ليتر من الماء
3 مكعبات مرقة ماجي
10 كوب رجلة مفرومة فرم ناعم
3/4 كوب شبت مفروم
3/4 كوب بقدونس مفروم
250 جرام عدس أصفر
1 ملعقه كبيرة ملح
1 ملعقه صغيرة فلفل اسود
1 ملعقه كبيرة كسبرة
1 ملعقه صغيرة بهارات مشكله: (قرفة، هبهان، جنزبيل، قرنفل)
طريقة التحضير
_ نقوم بفرم البصل ووضعه في وعاء الطهي ، ويفضل قدر الضغط إن توفر .
_ نقوم باضافة مقدار الزيت ونشوح البصل حتى يصبح لونه ذهبياً .
_ نقوم باضافة قطع اللحم الضاني ونوحه مع اضافة جميع البهارات والثوم المفروم ونقلب المكونات جيداً ، ثم نقوم باضافة الماء بعد تغير لون اللحم على أن تغطي الماء قطع اللحم ، ونضيف المرق ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج اللحم .
_ نقوم بخلط الطماطم أو بشرها ثم نضيفها للمكونات على النار .
_ ثم نقوم باضافة صلصة الطماطم الجاهزة ، والسبانخ ، والشبت ، والبقدونس والعدس ، ثم نغطي القدر مرة أخرى حتى ينضج العدس جيداً وتتجانس جميع المكونات ونحصل على قوام سميك ، وبعدها نقوم بتقديم الوصفة في طبق التقديم .
طريقة عمل فطائر الرجلة
المكونات
_ عجينه الفطائر .
_ حزمه رجلة .
_ بصله .
_ طماطم .
_ ملح و ليمونه
_ ملعقه دبس رمان وزيت زيتون .
طريقة التحضير
_ نقوم بأخذ العجين السابق تحضيره وتشكيله على شكل فطائر صغيرة ، أو تقطيعه بقطاعات العجائن .
_ نجهز الرجلة ونغسلها جيداً ثم نقوم بتقطيعها وتصفيتها جيداً .
_ في وعاء نقوم بخلط جميع المكونات بعد تقطيعها .
_ نقوم بحشو الفطائر بالحشوة ووضع الفطائر في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وتقدم الفطائر ساخنة .
سلطة الرجلة
المكونات
_ 4 حزمات من الرجلة .
_ 2 حبة طماطم .
_ بصلة مقطعة جوانح .
_ ثوم مفروم .
_ دبس رمان .
_ ليمون .
_ زيت زيتون .
_ سماق .
_ نعناع .
_ حبات رمان .
_ ملح .
طريقة التحضير
نقوم بغسل الرجلة وتقطيعها جيداً وباقي الخضروات ، وفي وعاء عميق نخلط جميع المكونات ونقدمها كطبق سلطة جانبي غني ومفيد .
سلطة الرجلة باللبن
المكونات
_ كوب من الرجلة المقطعة .
_ كوب من الحليب .
_ ملعقة من النعناع الاخضر المفروم .
_ ملعقة من الثوم المهروس ، وملعقة من النعناع المجفف .
_ 3 ملاعق من اللبنة .
طريقة التحضير
_ في وعاء نقوم باضافة الحليب واللبنة والثوم والنعناع ونقلب المكونات جيداً ، ثم نضيف جميع المكونات على أوراق الرجلة .
_ تقدم في وعاء وتزين بالنعناع الجاف .
