يعتبر السجق البلدي من الأكلات طيبة المذاق الشائعة في البلدان العربية والتي يشتهيها الكثير منا،حيث يمكن طهيها بالعديد من الطرق التي لا تجعلك أن تمل من تناولها وفيما يلي طريقة تجهيز السجق البلدي مع بعض الوصفات للطهي.
طريقة تجهيز السجق البلدي أولاً: المكونات
– ربع كيلوجرام من اللحم المفروم.
– ربع كيلوجرام من أحشاء الخروف أو الماعز.
– قطعة من الدهن(اللية).
– ربع حزمة من البقدونس.
– ربع كوب من البرغل يتم نقعه لمدة ساعتين.
– بصلة صغيرة.
– اثنين من فصوص الثوم.
– مقدار صغير من الملح.
– مقدار صغير من الفلفل الأسود.
– مقدار صغير من بهارات اللحم.
– ملعقة كبيرة من الخل.
ثانيًا: طريقة الإعداد
– يتم تنظيف الأمعاء جيداً من الداخل ومن الخارج ويمكن استخدام المياه الجارية والخل في التنظيف، بعدها يتم إعداد الخلطة التي تحتوي علي جميع المكونات من لحم مفروم،ثوم،بقدونس،بصل، بهارات اللحم، الخل،البرغل، الفلفل الأسود،والملح، ثم يتم خلط جميع هذه المكونات سوياً حتي تمام الإمتزاج لتعطي ملمساً ناعماً، تأتي بعدها مرحلة الحشو يتم حشو الأمعاء التي تم تنظيفها بالخلطة السابقة، ثم نلف السجق بمقدار عشرة سنتيمترات بين كل قطعة والثانية ، بعدها يتم وضعه في الثلاجة ساعة أو يتم وضعه في الديب فريزر ليستخدم فيما بعد، عند الاستخدام يتم وضع السجق في مياه ساخنة لمدة تلت ساعة.
وصفات متنوعة لإعداد السجق البلدي1- السجق بالطماطم
المكونات
– نصف كيلو جرام سجق
– عدد 1 طماطم كبيرة الحجم
– عدد 1 فلفل رومي أخضر
– بصلة متوسطة الحجم
– ملعقة كبيرة سمن
– مقدارصغير من الفلفل الأسود
– مقدار صغير من الملح
طريقة الإعداد
يتم وضع السجق في مياه ساخنة لمدة عشر دقائق بعدها يتم إزالة الطبقة الدهنية التي تغطيه ثم تقطيع السجق إلي قطع صغيرة الحجم وتقطيع البصل والفلفل إلي قطع صغيرة أيضاً وتقطيع الطماطم إلي قطع صغيرة الحجم بعدها يتم اضافة معلقة من السمن إلي مقلاة ثم يتم وضع البصل أولاً حتي يأخذ اللون الأصفر يليه الطماطم والفلفل الرومي الأخضر ثم يوضع السجق مع الفلفل الأسود والملح ويتم تقليب جميع المكونات معاً بعد تمام النضج يقدم السجق مع الخبز البلدي الطازج والبطاطس
2- السجق التركي بالبيض
المكونات
– مئتان جرام من السجق
– 1 طماطم متوسطة الحجم
– مقدار صغير من الملح
– مقدار صغير من الفلفل الأسود
– بصلة صغيرة مفرومة جيداً
– 4 بيضات
– سبعين جرام من جبن الفيتا
– معلقة صغيرة بابريكا
– مقدار معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون
طريقة الإعداد
يتم وضع مقلاة علي النار ثم يتم وضع قطع السجق المقطعة علي شكل دوائر مع التقليب حتي يتغير لون السجق، بعدها يتم رفع السجق من على النار ووضعه في وعاء عميق ثم نضع البصل مكان السجق حتي يتغير لونه إلي الأصفر، ثم إضافة قطع الطماطم إلي البصل مع الفلفل الأسود والملح والبابريكا ونتركها حتي تذبل مكعبات الطماطم، تطفئ بعدها النار ويتم وضع السجق بها ثم يتم إضافة الجبن المفتت إليه مع التقليب الجيد حتي تمتزج جميع المكونات.
بعد امتزاج المكونات يتم فردها وصنع أربعة فراغات بها ثم وضع البيض بها بعد إزالة القشر ، ووضع المقلاة علي نار منخفضة مع تغطيتها ثم يتم إزالتها بعد طهي البيض ضعي القليل من زيت الزيتون علي وجه الوجبة ثم يتم تقديمها مع الخبز الطازج والبطاطس والكاتشب والمايونيز.
طريقة تجهيز السجق البلدي أولاً: المكونات
– ربع كيلوجرام من اللحم المفروم.
– ربع كيلوجرام من أحشاء الخروف أو الماعز.
– قطعة من الدهن(اللية).
– ربع حزمة من البقدونس.
– ربع كوب من البرغل يتم نقعه لمدة ساعتين.
– بصلة صغيرة.
– اثنين من فصوص الثوم.
– مقدار صغير من الملح.
– مقدار صغير من الفلفل الأسود.
– مقدار صغير من بهارات اللحم.
– ملعقة كبيرة من الخل.
ثانيًا: طريقة الإعداد
– يتم تنظيف الأمعاء جيداً من الداخل ومن الخارج ويمكن استخدام المياه الجارية والخل في التنظيف، بعدها يتم إعداد الخلطة التي تحتوي علي جميع المكونات من لحم مفروم،ثوم،بقدونس،بصل، بهارات اللحم، الخل،البرغل، الفلفل الأسود،والملح، ثم يتم خلط جميع هذه المكونات سوياً حتي تمام الإمتزاج لتعطي ملمساً ناعماً، تأتي بعدها مرحلة الحشو يتم حشو الأمعاء التي تم تنظيفها بالخلطة السابقة، ثم نلف السجق بمقدار عشرة سنتيمترات بين كل قطعة والثانية ، بعدها يتم وضعه في الثلاجة ساعة أو يتم وضعه في الديب فريزر ليستخدم فيما بعد، عند الاستخدام يتم وضع السجق في مياه ساخنة لمدة تلت ساعة.
وصفات متنوعة لإعداد السجق البلدي1- السجق بالطماطم
المكونات
– نصف كيلو جرام سجق
– عدد 1 طماطم كبيرة الحجم
– عدد 1 فلفل رومي أخضر
– بصلة متوسطة الحجم
– ملعقة كبيرة سمن
– مقدارصغير من الفلفل الأسود
– مقدار صغير من الملح
طريقة الإعداد
يتم وضع السجق في مياه ساخنة لمدة عشر دقائق بعدها يتم إزالة الطبقة الدهنية التي تغطيه ثم تقطيع السجق إلي قطع صغيرة الحجم وتقطيع البصل والفلفل إلي قطع صغيرة أيضاً وتقطيع الطماطم إلي قطع صغيرة الحجم بعدها يتم اضافة معلقة من السمن إلي مقلاة ثم يتم وضع البصل أولاً حتي يأخذ اللون الأصفر يليه الطماطم والفلفل الرومي الأخضر ثم يوضع السجق مع الفلفل الأسود والملح ويتم تقليب جميع المكونات معاً بعد تمام النضج يقدم السجق مع الخبز البلدي الطازج والبطاطس
2- السجق التركي بالبيض
المكونات
– مئتان جرام من السجق
– 1 طماطم متوسطة الحجم
– مقدار صغير من الملح
– مقدار صغير من الفلفل الأسود
– بصلة صغيرة مفرومة جيداً
– 4 بيضات
– سبعين جرام من جبن الفيتا
– معلقة صغيرة بابريكا
– مقدار معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون
طريقة الإعداد
يتم وضع مقلاة علي النار ثم يتم وضع قطع السجق المقطعة علي شكل دوائر مع التقليب حتي يتغير لون السجق، بعدها يتم رفع السجق من على النار ووضعه في وعاء عميق ثم نضع البصل مكان السجق حتي يتغير لونه إلي الأصفر، ثم إضافة قطع الطماطم إلي البصل مع الفلفل الأسود والملح والبابريكا ونتركها حتي تذبل مكعبات الطماطم، تطفئ بعدها النار ويتم وضع السجق بها ثم يتم إضافة الجبن المفتت إليه مع التقليب الجيد حتي تمتزج جميع المكونات.
بعد امتزاج المكونات يتم فردها وصنع أربعة فراغات بها ثم وضع البيض بها بعد إزالة القشر ، ووضع المقلاة علي نار منخفضة مع تغطيتها ثم يتم إزالتها بعد طهي البيض ضعي القليل من زيت الزيتون علي وجه الوجبة ثم يتم تقديمها مع الخبز الطازج والبطاطس والكاتشب والمايونيز.
