الشيف رمضان عبد الجواد
يقدم الشيف رمضان عبد الجواد، من فندق سفير طريقة عمل السمك الأروس الفيليه المشوى مع صوص الكابرى.
المكونات:
نصف كيلو سمك أروس فيليه، 100 جرام زبد
نصف ملعقة زيت زيتون، علبة كابرى
عصير ليمون، بقدونس
ملح، فلفل، كمون، 2 فص ثوم مفروم
الطريقة:
يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والليمون، ثم نحضر طاسة بها الزيت، ونضع فيها قطع السمك حتى يكتسب طرفيها اللون الذهبى، ثم نرفعها من على النار ونضعها فى صينية وعليها قطعة الزبد ونغطيها بورق القصدير، ثم نضعه فى الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 5 دقائق فقط.
وخلال هذا الوقت نحضر نفس الطاسة التى قمنا بتحمير السمك فيها ونضع فيها قطع زبد أخرى مع الكابرى وفنجان من عصير الليمون والملح والفلفل، ثم نخرج السمك من الفرن ونضعه فى طبق التقديم وعليه الصوص ويزين بالبقدونس، ويمكن أن يقدم بجانبه أرز أبيض أو عيش وسلطة.
