يأتي علينا شهر رمضان الكريم بخيرة وبركاته ، وتكثر فيه العبادات الدينية من صيام ، وقرأه القرآن ، وصلاة النوافل والتراويح ، وصلاة التهجد ، وهذا الشهر الكريم فيه عادات كثيرة خاصة بهذا الشهر مثل أكلات ومشروبات يفضلها الناس ويقومون بتقديمها ، مع فطور رمضان ، وفي أي وقت يمكن أن تقدم ، وتتصدر السوبيا المائدة الرمضانية في المملكة العربية السعودية.
السوبيا الحجازية
السوبيا من المشروبات القديمة التي كان يفضل الأوائل تقديمها بطرق تقليدية ، والتي كانت تقدّم بشكلٍ خاص في شهر رمضان المبارك ، وهي تقدم في بلاد عربية كثيرة مثل السوبيا في سوريا ، والسوبيا في مصر ، والسوبيا في بلاد الحجاز ، ولكنها تختلف من بلد لآخر ، في مكوناتها وطرق صناعتها ، ولكن يدخل في تكوينها بشكلٍ عام الحليب والسكر والخبز الجاف ، أو الشعير ، أو الزبيب ،وسنوضح هنا السوبيا الحجازية ومكوناتها وطريقة عملها.
طريقة عمل السوبيا الحجازيةالمقادير
أربعة أرغفة من الخبز الجاف
1كوب من الشعير المجروش
السكر حسب الرغبة
1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
1ملعقة صغيرة من الحبهان
ليتر من الماء
طريقة تحضير السوبيا الحجازية
1- نقوم بوضع إناء على النار ، ثم نفتت فيه الخبز أو نقطعه لقطع صغيرة ، ثم نقوم بإضافة السكر والماء ونحرك جيدا حتى يتم ذوبان الخليط ويتجانس مع بعضه البعض.
2- نضع على الخليط الحبهان والشعير المجروش ، والقرفة المطحونة ويتم التقليب حتى تمام الذوبان والتجانس
3- ثم نقوم برفع الإناء من على النار ، ونترك الخليط على جانب حتى يبرد ثم ندخله إلى الثلاجة ويستمر فيها حوالي 24 ساعة
4- وبعد انقضاء هذه الفترة في الثلاجة نقوم بتصفية الخليط جيداً باستخدام قطعة من القماش حتى نحصل على سائل خال من كل مكونته .
5- نضيف ماء الورد إلى العصير المصفى ، ونقوم بعملية التقليب والتحريك جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يقدم المشروب وبصحة وعافية.
طريقة عمل السوبيا الحجازية بالفراولةالمقادير
أربع أكواب من اللبن
كوب و نصف سكر
نصف كوب لبن بودرة
أربع أكواب من النشا
ملعقة صغيرة جوز هند
ملعقة كبيرة من الفانيليا
كوب ماء مثلج
ملعقتين من الأرز المسلوق بدون أي إضافات
طريقة التحضير
وهناك طريقة أخرى للسوبيا الحجازية ، وممكن أن تكون ملونه باللون الأحمر بإضافة الفراولة ، أو اللون البني بوضع التمر الهندي. هذه طريقة سريعة لعمل السوبيا بدون مرحلة النقع الطويلة تتم إضافة كل المقادير والمكونات في الخلاط ونضربها معا ونتحكم في سمك العصير ، ويفضل تقديمه بارد
السوبيا المكاوية
وللسوبيا طريقة آخري تسمى السوبيا المكاوية ، نسبة إلى مكة المكرمة
المقادير
رغيف خبز أسمر
نصف كوب زبيب اسود
ربع كوب شوفان
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة حبهان مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فيمتو
ماء
ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر ليصبح اللون كالسوبيا التي تباع بالمحلات
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكونات التي ذكرناها في وعاء من الزجاج ونغطيها ونتركها في عملية النقع هذه لمدة 24 ساعة ، ثم بعد ال24 ساعة تطحن كل المكونات المنقوعة بالخلاط اليدوي ، ثم نصفي الخليط بالمصفاة اليدوية جيدا حتى لا تنزل معه أي من المكونات الباقية ، وفي أخر مرحلة قبل التقديم يضاف الماء البارد حسب ما ترغبين في سمك العصير ويقدم وبالهناء والشفاء
طريقة عمل السوبيا المصريةالمكونات
نصف كوب لبن بودرة
نصف كوب نشا
كيلو سكر
2كيس فانيليا
نصف كيلو لبن سائل
نقطة واحدة من روح جوز الهند
ليتر ونصف ماء
طريقة التحضير
نضع السكر مع اللبن البودرة والفانيليا ، ونخلطهم بالمضرب اليدوي جيدا لمدة ربع ساعة ، ثم نضيف اللبن ونقطة رائحة جوز الهند ، ونقلب مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم نقوم بإضافة الماء ونقلب الخليط كله لمدة 5 دقائق ، وبهذا يكون مشروب السوبيا جاهزا للتقديم.
فوائد السوبيا
وكما لكل شيء في الحياة له فوائد وله أضرار ، فمشروب السوبيا كذلك نستعرض أولا الفوائد
_ عصير السوبيا مفيد جدا لمرضى حصوات الكلى وحصوات المرارة
_ السوبيا لها قيمة غذائية عالية ،
_ السوبيا بها كمية كبيرة من الألياف الذائبة
_ تعمل السوبيا على تخفيض الكوليسترول في الدم
أضرار السوبيا
السوبيا من الأشياء التي ممكن أن تتلوث سريعا إذا تم إعدادها بطريقة غير صحيحة ، و يفضل أن نعمل على بسترتها خاصة إذا تم شراؤها جاهزة من السوق لأن نسبة احتمال احتوائها على بكتيريا ضارة أكبر
السوبيا الحجازية
السوبيا من المشروبات القديمة التي كان يفضل الأوائل تقديمها بطرق تقليدية ، والتي كانت تقدّم بشكلٍ خاص في شهر رمضان المبارك ، وهي تقدم في بلاد عربية كثيرة مثل السوبيا في سوريا ، والسوبيا في مصر ، والسوبيا في بلاد الحجاز ، ولكنها تختلف من بلد لآخر ، في مكوناتها وطرق صناعتها ، ولكن يدخل في تكوينها بشكلٍ عام الحليب والسكر والخبز الجاف ، أو الشعير ، أو الزبيب ،وسنوضح هنا السوبيا الحجازية ومكوناتها وطريقة عملها.
طريقة عمل السوبيا الحجازيةالمقادير
أربعة أرغفة من الخبز الجاف
1كوب من الشعير المجروش
السكر حسب الرغبة
1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
1ملعقة صغيرة من الحبهان
ليتر من الماء
طريقة تحضير السوبيا الحجازية
1- نقوم بوضع إناء على النار ، ثم نفتت فيه الخبز أو نقطعه لقطع صغيرة ، ثم نقوم بإضافة السكر والماء ونحرك جيدا حتى يتم ذوبان الخليط ويتجانس مع بعضه البعض.
2- نضع على الخليط الحبهان والشعير المجروش ، والقرفة المطحونة ويتم التقليب حتى تمام الذوبان والتجانس
3- ثم نقوم برفع الإناء من على النار ، ونترك الخليط على جانب حتى يبرد ثم ندخله إلى الثلاجة ويستمر فيها حوالي 24 ساعة
4- وبعد انقضاء هذه الفترة في الثلاجة نقوم بتصفية الخليط جيداً باستخدام قطعة من القماش حتى نحصل على سائل خال من كل مكونته .
5- نضيف ماء الورد إلى العصير المصفى ، ونقوم بعملية التقليب والتحريك جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يقدم المشروب وبصحة وعافية.
طريقة عمل السوبيا الحجازية بالفراولةالمقادير
أربع أكواب من اللبن
كوب و نصف سكر
نصف كوب لبن بودرة
أربع أكواب من النشا
ملعقة صغيرة جوز هند
ملعقة كبيرة من الفانيليا
كوب ماء مثلج
ملعقتين من الأرز المسلوق بدون أي إضافات
طريقة التحضير
وهناك طريقة أخرى للسوبيا الحجازية ، وممكن أن تكون ملونه باللون الأحمر بإضافة الفراولة ، أو اللون البني بوضع التمر الهندي. هذه طريقة سريعة لعمل السوبيا بدون مرحلة النقع الطويلة تتم إضافة كل المقادير والمكونات في الخلاط ونضربها معا ونتحكم في سمك العصير ، ويفضل تقديمه بارد
السوبيا المكاوية
وللسوبيا طريقة آخري تسمى السوبيا المكاوية ، نسبة إلى مكة المكرمة
المقادير
رغيف خبز أسمر
نصف كوب زبيب اسود
ربع كوب شوفان
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة حبهان مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فيمتو
ماء
ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر ليصبح اللون كالسوبيا التي تباع بالمحلات
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكونات التي ذكرناها في وعاء من الزجاج ونغطيها ونتركها في عملية النقع هذه لمدة 24 ساعة ، ثم بعد ال24 ساعة تطحن كل المكونات المنقوعة بالخلاط اليدوي ، ثم نصفي الخليط بالمصفاة اليدوية جيدا حتى لا تنزل معه أي من المكونات الباقية ، وفي أخر مرحلة قبل التقديم يضاف الماء البارد حسب ما ترغبين في سمك العصير ويقدم وبالهناء والشفاء
طريقة عمل السوبيا المصريةالمكونات
نصف كوب لبن بودرة
نصف كوب نشا
كيلو سكر
2كيس فانيليا
نصف كيلو لبن سائل
نقطة واحدة من روح جوز الهند
ليتر ونصف ماء
طريقة التحضير
نضع السكر مع اللبن البودرة والفانيليا ، ونخلطهم بالمضرب اليدوي جيدا لمدة ربع ساعة ، ثم نضيف اللبن ونقطة رائحة جوز الهند ، ونقلب مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم نقوم بإضافة الماء ونقلب الخليط كله لمدة 5 دقائق ، وبهذا يكون مشروب السوبيا جاهزا للتقديم.
فوائد السوبيا
وكما لكل شيء في الحياة له فوائد وله أضرار ، فمشروب السوبيا كذلك نستعرض أولا الفوائد
_ عصير السوبيا مفيد جدا لمرضى حصوات الكلى وحصوات المرارة
_ السوبيا لها قيمة غذائية عالية ،
_ السوبيا بها كمية كبيرة من الألياف الذائبة
_ تعمل السوبيا على تخفيض الكوليسترول في الدم
أضرار السوبيا
السوبيا من الأشياء التي ممكن أن تتلوث سريعا إذا تم إعدادها بطريقة غير صحيحة ، و يفضل أن نعمل على بسترتها خاصة إذا تم شراؤها جاهزة من السوق لأن نسبة احتمال احتوائها على بكتيريا ضارة أكبر
