يعد السينابون من الحلوى المخبوزة ، المعروفة بشكلها الأسطواني المميز ، والمحشو بالقرفة والسكر ، والمكونات الرئيسية لها هي العجينة ، فإذا تم تحضيرها بطريقة صحيحة ، يضمن نجاح الوصفة ، ويمكن تقديمها مع صوص السكر أو الشوكولاتة اللذيذ ، ولذلك نقدم لكم وصفة مضمونة لعجينة السينابون الهشة ، ووصفات مميزة للحشوة .
السينابون الهشالمقادير
مكونات العجينة
– 3 أكواب من الحليب السائل الدافئ ، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
– 1/4 كوب من الزيت النباتي .
– 1 ملعقة من الزبدة الذائبة .
– 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
– 1/4 كوب من السكر .
– 2 كوب من الطحين الأبيض .
– 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر .
– 1/4ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
– 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
مقادير الحشوة
– 1/2 كوب من السكر البني الفاتح .
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة .
– 3 ملاعق من الزبدة الطرية ( في درجة حرارة الغرفة ) .
مقادير صوص السكر
– 1/2 كوب من السكر البودرة .
– 1/4 ملعقة من مستخلص الفانيلا .
– 1 ملعقة كبيرة من الحليب .
مقادير صوص الشوكولاتة
– 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو .
– 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة .
– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة .
– 1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المفروم .
– 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة .
طريقة التحضير
– يتم خلط الحليب مع السكر والخميرة ، ويغطى ويترك جانبا لمدة 5 دقائق .
– يتم نخل الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم وملح الطعام ، ثم يضاف كل من الزيت والزبدة .
– يضاف الطحين إلى مزيج الحليب ويتم العجن ، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .
– تغطى العجينة وتترك جانبا في مكان جاف ودافئ لمدة 1،5 – 2 ساعة حتى يتضاعف حجمها .
– لتحضير صوص السكر ،تخلط جميع المكونات ، وتترك جانبا .
– أما لتحضير صوص الشوكولاتة ، توضع الشوكولاتة مع الزبدة الطرية في وعاء جاف ونظيف فوق حمام مائي ، يحرك الخليط باستمرار حتى تمام الذوبان ، ثم يضاف السكر البودرة والكاكاو ، ويترك جانبا .
– على سطح مرشوش بالطحين ، ترق العجينة إلى شكل مستطيل .
– نقوم بتوزيع الحشوة فوق الجينة ، مع الحرص على تسويتها ثم نقوم بلفها وتقطيعها إلى دوائر .
– ننقل السينابون إلى صينية ، ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة مجددا .
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم نقوم بخبز السينابون لمدة حوالي 15-18 دقيقة .
– نستحرج السينابون من الفرن ، ويترك جانبا لمدة 15 دقيقة ، ويقدم مع صوص السكر أو صوص الشوكولانة .
طريقة عمل السينابون بالكريمةالمكونات
– 1كوب واحد من الماء الدافئ.
– 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة (يمكن استبدالها بالحليب كامل الدسم).
– 4 ملاعق صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
– 1كوب من السكر، وملعقتان صغيرتان إضافيتان.
– 1/2 كوب من الحليب المخثر (يُمكن استبداله بحليب مضافة إليه نصف ملعقة صغيرة من الخل).
– ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
– بيضتان.
– 1/3 كوب من الزيت النباتي.
– ثلث كوب من الزبدة المذوبة.
– 7-8 أكواب من الطّحين.
مكونات الحشوة
– 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
– 2 كوب من السكر البني، وملعقتان إضافيتان.
– 1/2 كوب من السكر الأبيض.
– 5 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
– أربع ملاعق كبيرة من النشا.
كريمة التزيين
– 3/4 الكوب من الجبنة الكريمية.
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
– 1ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
– 1ملعقة صغيرة ونصف من القطر المُحلى الموجود في الأسواق.
– 2 كوب حتى كوبان ونصف من سكر البودرة.
طريقة التحضير
– يسخن الحليب والكريمة في المايكرويف من ثلاثين ثانية إلى دقيقة ليسخن قليلاً (يُمكن تسخين المزيج فوق النار).
– تضاف الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر، يترك المزيج جانباً لمدة عشرِ دقائق أو إلى أن تتشكل الفقاعات فوق السطح.
– يوضع الحليب المخثر في قدرٍ صغير ويسخن قليلاً ثم يضاف إلى مزيج الخميرة.
– يوضع السكر، والملح، والزيت، والزبدة، والبيض في وعاء، ثم تخلط المكونات إلى أن تختلط الزبدة مع السكر.
– يضاف الطحين بالتدريج، وتعجن المكونات كلها إلى أن تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق بجوانب الوعاء.
– تغطى العجينة بمنشفة قطنية، وتترك لتتخمر من ساعة إلى ساعتين في مكانٍ دافئ.
– يرش القليل من الطحين فوق سطح العمل، وترق العجينة على شكل مستطيل متساوي الجوانب، ثم تدهن بالزبدة المذابة.
– و في وعاءٍ صغير يخلط السكر البني، والنشا، والسكر، ثم يرش الخليط فوق الزبدة المدهونة فوق العجينة.
– تلف العجينة على شكل أسطوانة، ثم تقطع إلى قطعٍ متساوية، ترص لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزيت، ثم تغطى وتترك حتى تختمر مجدداً من ساعة إلى ساعتين.
– يسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين، ثم يخبز السينابون من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، يستخرج من الفرن ويترك لمدة دقيقتين ثم يزين بالكريمة.
– لتحضير الكريمة تخلط جميع المكونات جيداً إلى أن يصبح قوامها سلساً ورخواً، ثم يقدم السينابون الساخن مع فنجان من القهوة السادة.
السينابون الهشالمقادير
مكونات العجينة
– 3 أكواب من الحليب السائل الدافئ ، مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
– 1/4 كوب من الزيت النباتي .
– 1 ملعقة من الزبدة الذائبة .
– 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
– 1/4 كوب من السكر .
– 2 كوب من الطحين الأبيض .
– 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر .
– 1/4ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
– 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
مقادير الحشوة
– 1/2 كوب من السكر البني الفاتح .
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة .
– 3 ملاعق من الزبدة الطرية ( في درجة حرارة الغرفة ) .
مقادير صوص السكر
– 1/2 كوب من السكر البودرة .
– 1/4 ملعقة من مستخلص الفانيلا .
– 1 ملعقة كبيرة من الحليب .
مقادير صوص الشوكولاتة
– 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو .
– 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة .
– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة .
– 1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المفروم .
– 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة .
طريقة التحضير
– يتم خلط الحليب مع السكر والخميرة ، ويغطى ويترك جانبا لمدة 5 دقائق .
– يتم نخل الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم وملح الطعام ، ثم يضاف كل من الزيت والزبدة .
– يضاف الطحين إلى مزيج الحليب ويتم العجن ، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .
– تغطى العجينة وتترك جانبا في مكان جاف ودافئ لمدة 1،5 – 2 ساعة حتى يتضاعف حجمها .
– لتحضير صوص السكر ،تخلط جميع المكونات ، وتترك جانبا .
– أما لتحضير صوص الشوكولاتة ، توضع الشوكولاتة مع الزبدة الطرية في وعاء جاف ونظيف فوق حمام مائي ، يحرك الخليط باستمرار حتى تمام الذوبان ، ثم يضاف السكر البودرة والكاكاو ، ويترك جانبا .
– على سطح مرشوش بالطحين ، ترق العجينة إلى شكل مستطيل .
– نقوم بتوزيع الحشوة فوق الجينة ، مع الحرص على تسويتها ثم نقوم بلفها وتقطيعها إلى دوائر .
– ننقل السينابون إلى صينية ، ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة مجددا .
– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم نقوم بخبز السينابون لمدة حوالي 15-18 دقيقة .
– نستحرج السينابون من الفرن ، ويترك جانبا لمدة 15 دقيقة ، ويقدم مع صوص السكر أو صوص الشوكولانة .
طريقة عمل السينابون بالكريمةالمكونات
– 1كوب واحد من الماء الدافئ.
– 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة (يمكن استبدالها بالحليب كامل الدسم).
– 4 ملاعق صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
– 1كوب من السكر، وملعقتان صغيرتان إضافيتان.
– 1/2 كوب من الحليب المخثر (يُمكن استبداله بحليب مضافة إليه نصف ملعقة صغيرة من الخل).
– ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
– بيضتان.
– 1/3 كوب من الزيت النباتي.
– ثلث كوب من الزبدة المذوبة.
– 7-8 أكواب من الطّحين.
مكونات الحشوة
– 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
– 2 كوب من السكر البني، وملعقتان إضافيتان.
– 1/2 كوب من السكر الأبيض.
– 5 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
– أربع ملاعق كبيرة من النشا.
كريمة التزيين
– 3/4 الكوب من الجبنة الكريمية.
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
– 1ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
– 1ملعقة صغيرة ونصف من القطر المُحلى الموجود في الأسواق.
– 2 كوب حتى كوبان ونصف من سكر البودرة.
طريقة التحضير
– يسخن الحليب والكريمة في المايكرويف من ثلاثين ثانية إلى دقيقة ليسخن قليلاً (يُمكن تسخين المزيج فوق النار).
– تضاف الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر، يترك المزيج جانباً لمدة عشرِ دقائق أو إلى أن تتشكل الفقاعات فوق السطح.
– يوضع الحليب المخثر في قدرٍ صغير ويسخن قليلاً ثم يضاف إلى مزيج الخميرة.
– يوضع السكر، والملح، والزيت، والزبدة، والبيض في وعاء، ثم تخلط المكونات إلى أن تختلط الزبدة مع السكر.
– يضاف الطحين بالتدريج، وتعجن المكونات كلها إلى أن تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق بجوانب الوعاء.
– تغطى العجينة بمنشفة قطنية، وتترك لتتخمر من ساعة إلى ساعتين في مكانٍ دافئ.
– يرش القليل من الطحين فوق سطح العمل، وترق العجينة على شكل مستطيل متساوي الجوانب، ثم تدهن بالزبدة المذابة.
– و في وعاءٍ صغير يخلط السكر البني، والنشا، والسكر، ثم يرش الخليط فوق الزبدة المدهونة فوق العجينة.
– تلف العجينة على شكل أسطوانة، ثم تقطع إلى قطعٍ متساوية، ترص لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزيت، ثم تغطى وتترك حتى تختمر مجدداً من ساعة إلى ساعتين.
– يسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين، ثم يخبز السينابون من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، يستخرج من الفرن ويترك لمدة دقيقتين ثم يزين بالكريمة.
– لتحضير الكريمة تخلط جميع المكونات جيداً إلى أن يصبح قوامها سلساً ورخواً، ثم يقدم السينابون الساخن مع فنجان من القهوة السادة.
