يعد الفول من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في البلدان العربية، وهو طبق أساسي في الثقافة المصرية بشكل خاص ، حيث يقدم كجزء أساسي من وجبة الإفطار، وتختلف كل دولة عن الأخرى في طريقة تحضيره، وتختص المطاعم بتقديمه إلى جانب الحمص صباحاً. في هذا المقال نقدّم لكم طريقة تحضير الفول المعلب.
طريقة صنع الفول المعلبالمكونات
– 1 علبة من الفول المدمس ، كبير أو صغير الحبة.
– 1 بصلة صغيرة.
– 2 فص من الثوم.
– القليل من زيت زيتون، أو القليل من السمن.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– حبة من الطماطم.
– نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم / صلصة الطماطم .
الطحينية
– ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
– ثلاث ملاعق صغيرة من القشطة.
– 2 ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي.
– معلقة صغيرة من الخل، أو عصير الليمون.
طريقة التحضير
– يتم فرم بصلة صغيرة مع فصين من الثوم ، وتحميرهم مع القليل من الزيت حتى يصبح لونهم أصفر.
– يضاف الكمون الناعم والفلفل الأسود والطماطم عليها، ثم يوضع معجون الطماطم مع الملح ، ثم يضاف الفول ويقلب مع بعضهم البعض ، مع القليل من الماء إن احتجت لذلك.
طريقة تحضير خلطة الطحينية
يتم مزج المكونات جميعها، ثم يوضع الفول بالطبق وعليه خلطة الطحينية، ويرش عليه كمون ناعم، ويضاف زيت الزيتون، ثم يتم تزيين الطبق بطماطم مقطعة .
طريقة صنع الفول اليابس (المدمس)المكونات
– كوب ونصف من حبات الفول اليابس.
– ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
– عصير 2 حبة من الليمون .
– 2 حبة من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً.
– ربطة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
– نصف كوب من زيت الزيتون .
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
– رشة من الملح.
طريقة التحضير
– يتم نقع الفول لمدة يوم كامل في ماء دافئ.
– يضاف الفول ويغسل بالماء وينقل إلى قدر كبير، ويوضع لترين من الماء، وثمانية أكواب، يترك المزيج يغلي على النار.
– تضاف بيكربونات الصودا ويترك الفول يطهى بهدوء على نار هادئة لمدة أربع ساعات.
– تصفي حبات الفول من الماء وتنقل إلى وعاء تقديم كبير.
– يخلط الثوم والليمون في وعاء آخر، ويضاف الملح ثم يسكب على الفول.
– تضاف الطماطم والبقدونس ويوزع الزيت على الطبق.
– يقدم الطبق مع الخبز اللبناني والبصل الأخضر إلى جانبه.
طريقة عمل الطعميةالمكونات
– 2 كوب من الفول المعلب.
– نصف ربطة صغيرة من الشبت.
– نصف ربطة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
– ربطة صغيرة من الكراث.
– حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
– ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– سمسم غير محمص (اختياري).
– زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
– يهرس الفول جيداً ثم يوضع في الخلاط الكهربائي أو في محضرة الطعام.
– يفرم البصل مع الكزبرة، والشبت، والكراث، ثم يضاف إلى الفول في الخلاط واخلطيهم.
– تضاف جميع البهارات ويتم خلطهم جيداً.
– يوضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
– تضاف نصف ملعقة من البيكنج صودا قبل القلي وتخلط جيدًا.
– يؤخذ القليل من العجينة بواسطة الملعقة أو قالب الفلافل الخاص ويتم قليها في زيت ساخن غزير.
– ثم يتم تقديمها ساخنة مع الفول .
فوائد الفول
– يعزز عمل جهاز المناعة ويقويه وبالتالي مقاومة الأمراض المختلفة.
– كما تستعمل أزهار الفول لإدرار البول.
– يهدئ آلام الكليتين.
– لا يحتوي الفول على أي من الدهون المشبعة.
– يساعد على تنشيط العضلات لاحتوائه على هرمون النمو.
– يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ليبقى في معدله الطبيعي.
– يعمل على الوقاية من التوتر النفسي والإجهاد نظراً لاحتوائه على السعرات الحرارية.
– يعالج الإمساك حيث تحتوي قشور الفول على مادة ملينة للمعدة.
– ينشط عضلة القلب والأوعية الدموية نظراً لأنه يساعد في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
– يخفض ضغط الدم وخاصة لدى المرأة في مرحلة سن اليأس.
– يساعد في تكوين كريات الدم الحمراء وبالتالي يقوي الدم ويوصف للمرضى المصابين بفقر الدم أو الأنيميا.
– يقاوم الخلايا السرطانية.
– يحتوي على نسبة عالية من البروتين لذلك فهو مثالي للأشخاص الذين يسعون لإنقاص وزنهم فهو يعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة.
– يحتوي الفول على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والفسفور وحمض الفوليك والمغينسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.
– يمنع الفول وصول المواد الضارة إلى الدماغ، حيث إن تلك المواد تؤثر على إفراز مادة السيراتونين.
يجب ملاحظة عدم تناول الفول لكميات كبيرة؛ لأنه يحتوي على كميات كبيرة من البروتين وبالتالي قد يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس
.........................
تعديل خاص
ب بوبجي الفخامة
طريقة صنع الفول المعلبالمكونات
– 1 علبة من الفول المدمس ، كبير أو صغير الحبة.
– 1 بصلة صغيرة.
– 2 فص من الثوم.
– القليل من زيت زيتون، أو القليل من السمن.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– حبة من الطماطم.
– نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم / صلصة الطماطم .
الطحينية
– ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
– ثلاث ملاعق صغيرة من القشطة.
– 2 ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي.
– معلقة صغيرة من الخل، أو عصير الليمون.
طريقة التحضير
– يتم فرم بصلة صغيرة مع فصين من الثوم ، وتحميرهم مع القليل من الزيت حتى يصبح لونهم أصفر.
– يضاف الكمون الناعم والفلفل الأسود والطماطم عليها، ثم يوضع معجون الطماطم مع الملح ، ثم يضاف الفول ويقلب مع بعضهم البعض ، مع القليل من الماء إن احتجت لذلك.
طريقة تحضير خلطة الطحينية
يتم مزج المكونات جميعها، ثم يوضع الفول بالطبق وعليه خلطة الطحينية، ويرش عليه كمون ناعم، ويضاف زيت الزيتون، ثم يتم تزيين الطبق بطماطم مقطعة .
طريقة صنع الفول اليابس (المدمس)المكونات
– كوب ونصف من حبات الفول اليابس.
– ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
– عصير 2 حبة من الليمون .
– 2 حبة من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً.
– ربطة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
– نصف كوب من زيت الزيتون .
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
– رشة من الملح.
طريقة التحضير
– يتم نقع الفول لمدة يوم كامل في ماء دافئ.
– يضاف الفول ويغسل بالماء وينقل إلى قدر كبير، ويوضع لترين من الماء، وثمانية أكواب، يترك المزيج يغلي على النار.
– تضاف بيكربونات الصودا ويترك الفول يطهى بهدوء على نار هادئة لمدة أربع ساعات.
– تصفي حبات الفول من الماء وتنقل إلى وعاء تقديم كبير.
– يخلط الثوم والليمون في وعاء آخر، ويضاف الملح ثم يسكب على الفول.
– تضاف الطماطم والبقدونس ويوزع الزيت على الطبق.
– يقدم الطبق مع الخبز اللبناني والبصل الأخضر إلى جانبه.
طريقة عمل الطعميةالمكونات
– 2 كوب من الفول المعلب.
– نصف ربطة صغيرة من الشبت.
– نصف ربطة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
– ربطة صغيرة من الكراث.
– حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
– ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– سمسم غير محمص (اختياري).
– زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
– يهرس الفول جيداً ثم يوضع في الخلاط الكهربائي أو في محضرة الطعام.
– يفرم البصل مع الكزبرة، والشبت، والكراث، ثم يضاف إلى الفول في الخلاط واخلطيهم.
– تضاف جميع البهارات ويتم خلطهم جيداً.
– يوضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
– تضاف نصف ملعقة من البيكنج صودا قبل القلي وتخلط جيدًا.
– يؤخذ القليل من العجينة بواسطة الملعقة أو قالب الفلافل الخاص ويتم قليها في زيت ساخن غزير.
– ثم يتم تقديمها ساخنة مع الفول .
فوائد الفول
– يعزز عمل جهاز المناعة ويقويه وبالتالي مقاومة الأمراض المختلفة.
– كما تستعمل أزهار الفول لإدرار البول.
– يهدئ آلام الكليتين.
– لا يحتوي الفول على أي من الدهون المشبعة.
– يساعد على تنشيط العضلات لاحتوائه على هرمون النمو.
– يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ليبقى في معدله الطبيعي.
– يعمل على الوقاية من التوتر النفسي والإجهاد نظراً لاحتوائه على السعرات الحرارية.
– يعالج الإمساك حيث تحتوي قشور الفول على مادة ملينة للمعدة.
– ينشط عضلة القلب والأوعية الدموية نظراً لأنه يساعد في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
– يخفض ضغط الدم وخاصة لدى المرأة في مرحلة سن اليأس.
– يساعد في تكوين كريات الدم الحمراء وبالتالي يقوي الدم ويوصف للمرضى المصابين بفقر الدم أو الأنيميا.
– يقاوم الخلايا السرطانية.
– يحتوي على نسبة عالية من البروتين لذلك فهو مثالي للأشخاص الذين يسعون لإنقاص وزنهم فهو يعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة.
– يحتوي الفول على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والفسفور وحمض الفوليك والمغينسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.
– يمنع الفول وصول المواد الضارة إلى الدماغ، حيث إن تلك المواد تؤثر على إفراز مادة السيراتونين.
يجب ملاحظة عدم تناول الفول لكميات كبيرة؛ لأنه يحتوي على كميات كبيرة من البروتين وبالتالي قد يؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس
.........................
تعديل خاص
ب بوبجي الفخامة
