تعد القطايف إحدى أشهر الحلويات الشرقية والرمضانية تحديدا حيث يكثر تناولها وإعدادها خلال شهر رمضان المبارك في البلاد العربية، وهناك العديد من الحشوات المختلفة للقطايف والتي تناسب جميع الاذواق مثل القشطة أو الجبن او المكسرات، لكن هذه الحشوات لا تتناسب أبدا مع متبعي الحميات الغذائية لتقليل الوزن، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات والدهون، لذا خصص هذا المقال لشرح بعض الوصفات لعمل القطايف بأقل سعرات ممكنة .
نصائح أخصائي التغذية :
على الرغم من توفر القطايف طوال العام، إلى أنه يزداد طلبها واستهلاكها في شهر رمضان، ويمكن التحكم في السعرات الحرارية التي تحتوي عليها القطايف من خلال طريقة التحضير وفيما يلي بعض التعليمات لتحضير قطايف صحية
١ – القطايف بحشو الجبن : يمكن استبدال الجبن الدسمة بالجبن قليلة الدسم أو بالجوز .
٢ – طريقة التسوية : استبدال الزيت الغزير للقلي دهن القطايف بكميات قليلة من الزيت وشويها .
٣ – بعد الانتهاء من التسوية يمكن أن يسكپ عليها ملعقتان من القطر بدلا من أن تغمس فيه .
طرق عمل القطايف الدايت :
هناك عدة طرق لعمل القطايف بسعرات حرارية قليلة فيما يلي بعض من هذه الوصفات .
الوصفة الأولى : القطايف بحڜو بالجوز اللذيذ
هذه الوصفة تقل سعراتها الحرارية بصورة كبيرة عن طرق لتحضير التقليدية، ورغم هذا لا ينصح أبدا الإكثار منها للأڜخاص، الذين يتبعون نظام غذائي لخسارة الوزن .
المكونات :
– واحد كيلو جرام من عجينة القطايف الجاهزة .
– ٢ كوب من الجوز .
– ٢ ملعقة كبيرة من ماء الزهر .
مقادير القطر :
– خمسة أكواب من الفركتوز .
– كوب وربع من الماء .
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج .
– ربع كوب من ماء الزهر .
طريقة تحضير القطر :
١ – يوضع الماء مع الفركتوز في إناء على نار هادئة، ويترك المزيج حتى يغلي .
٢ – يتم اضافة عصير الليمون الطازج ،مع ماء الزهر، إلى المزيج ويقلب قليلا مرة واحدة فقط .
٣ – يترك المزيج إلى أن يبرد تماما .
طريقة تحضير القطايف :
١ – يوضع الجوز في مكينة تحضير الطعام ويفرم ناعما .
٢ – يوضع كل من الفركتوز مع الجوز المفروم في إناء عميق ويتم خلطهم مع بعض جيدا .
٣ – يصب ماء الزهر فوق المزيج، وتقلب المكونات مع بعضها .
٤ – تحشى أطراف القطايف بمزيج الجوز، وتغلق بإحكام .
٥ – ترتب القطايف المحشوة داخل صينية، وتوضع في فرن درجة حرارته منخفضة حتى تحمر .
٦ – توضع القطايف مع القطر في طبق التقديم .
الوصفة الثانية : لتحضير عجينة القطايف الدايت
المقادير :
– كوبان من الدقيق .
– ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة .
– ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز .
– 6 ملاعق صغيرة من السكر .
– كوپان ونصف من الماء .
– ملعقتان كبيرتان من الخل .
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
– ثمان أكواب من الحليب .
– 250 جرام ماء مع سكر ومُحلي (قطر) .
طريقة تحضير العجين :
١ – يوضع كل من الدقيق و الخميرة السكر ويقلبوا مع بعض جيدا .
٢ – يضاف اليها الماء والخل ،حتى يتم الحصول على عجين سائل .
٣ – يوضع العجين في قمع وتوزع العجين ،على شكل دوائر في صينية .
٤ – يوضع في فرن درجة حرارته هادئة ،مدة عشر دقائق .
طريقة تحضير الحشو :
١ – يحضر قدر ويذوب فيه الدقيق مع اللبن .
٢ – يضاف إليهم السكر .
٣ – يوضع الخليط على النار ويقلب جيدا، حتى يتماسك .
٤ – يضاف إليه القرفة .
٥ – يترك حتى يبرد وتحشى بها القطايف .
٦ – ترش القطايف بالزيت وتوضع في الفرن ،حتى يحمر جانبيها .
ويتم عمل القطر كما ذكر في الطريقة السابقة .
نصائح أخصائي التغذية :
على الرغم من توفر القطايف طوال العام، إلى أنه يزداد طلبها واستهلاكها في شهر رمضان، ويمكن التحكم في السعرات الحرارية التي تحتوي عليها القطايف من خلال طريقة التحضير وفيما يلي بعض التعليمات لتحضير قطايف صحية
١ – القطايف بحشو الجبن : يمكن استبدال الجبن الدسمة بالجبن قليلة الدسم أو بالجوز .
٢ – طريقة التسوية : استبدال الزيت الغزير للقلي دهن القطايف بكميات قليلة من الزيت وشويها .
٣ – بعد الانتهاء من التسوية يمكن أن يسكپ عليها ملعقتان من القطر بدلا من أن تغمس فيه .
طرق عمل القطايف الدايت :
هناك عدة طرق لعمل القطايف بسعرات حرارية قليلة فيما يلي بعض من هذه الوصفات .
الوصفة الأولى : القطايف بحڜو بالجوز اللذيذ
هذه الوصفة تقل سعراتها الحرارية بصورة كبيرة عن طرق لتحضير التقليدية، ورغم هذا لا ينصح أبدا الإكثار منها للأڜخاص، الذين يتبعون نظام غذائي لخسارة الوزن .
المكونات :
– واحد كيلو جرام من عجينة القطايف الجاهزة .
– ٢ كوب من الجوز .
– ٢ ملعقة كبيرة من ماء الزهر .
مقادير القطر :
– خمسة أكواب من الفركتوز .
– كوب وربع من الماء .
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج .
– ربع كوب من ماء الزهر .
طريقة تحضير القطر :
١ – يوضع الماء مع الفركتوز في إناء على نار هادئة، ويترك المزيج حتى يغلي .
٢ – يتم اضافة عصير الليمون الطازج ،مع ماء الزهر، إلى المزيج ويقلب قليلا مرة واحدة فقط .
٣ – يترك المزيج إلى أن يبرد تماما .
طريقة تحضير القطايف :
١ – يوضع الجوز في مكينة تحضير الطعام ويفرم ناعما .
٢ – يوضع كل من الفركتوز مع الجوز المفروم في إناء عميق ويتم خلطهم مع بعض جيدا .
٣ – يصب ماء الزهر فوق المزيج، وتقلب المكونات مع بعضها .
٤ – تحشى أطراف القطايف بمزيج الجوز، وتغلق بإحكام .
٥ – ترتب القطايف المحشوة داخل صينية، وتوضع في فرن درجة حرارته منخفضة حتى تحمر .
٦ – توضع القطايف مع القطر في طبق التقديم .
الوصفة الثانية : لتحضير عجينة القطايف الدايت
المقادير :
– كوبان من الدقيق .
– ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة .
– ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز .
– 6 ملاعق صغيرة من السكر .
– كوپان ونصف من الماء .
– ملعقتان كبيرتان من الخل .
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
– ثمان أكواب من الحليب .
– 250 جرام ماء مع سكر ومُحلي (قطر) .
طريقة تحضير العجين :
١ – يوضع كل من الدقيق و الخميرة السكر ويقلبوا مع بعض جيدا .
٢ – يضاف اليها الماء والخل ،حتى يتم الحصول على عجين سائل .
٣ – يوضع العجين في قمع وتوزع العجين ،على شكل دوائر في صينية .
٤ – يوضع في فرن درجة حرارته هادئة ،مدة عشر دقائق .
طريقة تحضير الحشو :
١ – يحضر قدر ويذوب فيه الدقيق مع اللبن .
٢ – يضاف إليهم السكر .
٣ – يوضع الخليط على النار ويقلب جيدا، حتى يتماسك .
٤ – يضاف إليه القرفة .
٥ – يترك حتى يبرد وتحشى بها القطايف .
٦ – ترش القطايف بالزيت وتوضع في الفرن ،حتى يحمر جانبيها .
ويتم عمل القطر كما ذكر في الطريقة السابقة .
