تعد الكبدة من الوجبات المميزة والتي يعشقها الكثير من الأشخاص مهما اختلفت أعمارهم، هذا إلى جانب القيمة الغذائية فيها فتكون أفضل وجبة صحية وخفيفة لمن يعانون من نقص عنصر الحديد وما يتبعه من أمراض منتشرة الآن، ولكن تحضيرها يحتاج لمهارة خاصة نحن نساعدك في إعدادها بطريقة مميزة ومذاق شهي عند تناولها.
طريقة تحضير الكبدة بالبصل
إذا كنتي ترغبين في اعداد ألذ طبق من الكبدة بالبصل فقومي باتباع طريقة التحضير التالية وهي :
مكونات الكبدة بالبصل
كيلو ونصف من الكبدة المفضلة لديكم.
ملعقة من الدقيق الناعم.
نصف ملعقة من الثوم المهروس.
قليل من عصير الليمون.
قليل من الملح.
3 ثمرات من البصل كبيرة.
ثمرتين فلفل أخضر.
ملعقتين كبيرتين من الزيت.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
قليل من الكزبرة المفرومة.
قليل من دبس الرمان.
قليل من الفلفل الأسود.
رشة من البابريكا والبهارات.
نصف ملعقة من السماق.
طريقة التحضير
1- يتم تقطيع الكبدة لتكون في حجم متوسط ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء والدقيق لتغيير أي رائحة بها ثم نضعها في مصفاه للتخلص من أي مياه.
2- بعد قليل من الوقت نضع الكبدة في إناء ثم نضيف الثوم المفروم وقطرات عصير الليمون والملح ونتركهم بعض الوقت.
3- نضع مقلاه على نار هادئة ثم نضيف قليل من الزيت وبعد أن يسخن نضيف البصل المفروم وقليل من الملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى يصفر لونهم.
4- ثم نقوم بتقطيع الفلفل قطع متوسطة ونضيفه إلى المقلاه مع البصل ويتم التقليب حتى يتغير لونه.
5- بعد ذلك نضيف الكبدة المتبلة مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات والبابريكا ثم نقلب المكونات جيدا ونتركهم على النار قليلا.
6- ثم بعد ذلك نضيف البقدونس والكزبرة مع التقليب جيدا حتى تذبل تلك المكونات.
7- وأخيرا نضيف دبس الرمان والسماق مع التقليب قليلا على النار ثم نرفع المقلاه من على النار.
8- يتم تقديم الكبدة في طبق التقديم بشكل مميز مع وضع قليل من الخضروات المقطعة وأوراق الجرجير.
طريقة أخرى لعمل الكبدة بالبصل المكونات
الكبدة المتوفرة لديكم.
بصلتين.
قطرات من عصير الليمون.
قليل من الثوم والفلفل الأخضر المفرومين.
قليل من الزعتر والزيـت وملح وفلفل أسود.
قليل من الفلفل الحار.
ملعقة من الخل.
طريقة التحضير
1- نقوم بوضع ماء مغلي على النار ثم نضع به قليل من الخل ثم الكبدة حتى يتغير لونها قليلا ثم نقطعها شرائح رفيعة.
2- نقوم بتقطيع البصل شرائح ثم نضعها في طاسة بها قليل من الزيت على النار ثم نضيف الثوم إلى الطاسة مع التقليب المستمر.
3- ثم بعد ذلك نضيف شرائح الكبدة ثم الفلفل الأخضر والملح والفلفل والزعتر وقطرات عصير الليمون ونتركهم حتى يتم النضج وتقدم الكبدة ساخنة.
اهم الفوائد الصحية لتناول الكبدة
على الرغم من اختلاف أنواع الكبدة إلا أنها تجتمع في فوائدها لصحة الجسم عند تناولها، ومن أهم تلك الفوائد ما يلي:
1- توفر الكبدة البروتين اللازم للجسم لبناء الخلايا والعضلات.
2- يوجد بالكبدة فيتامين أ الهام في تجديد خلايا الدم.
3- تعد الكبدة من أهم الأطعمة التي تحتوي على مركبات فيتامين ب وأهمها فيتامين ب 12، هذا وتحتوي أيضا على حمض الفوليك الهام للمرأة الحامل وتكوين الجنين.
4- ويعد أشهر ما يعرفه الجميع أن الكبدة تحتوي على عنصر الحديد الهام لمرض الأنيميا.
5- يتوفر في الكبدة عناصر هامة مثل الزنك والنحاس والكروم، هذا إلى جانب إنزيم q10 الذي يعد هام وضروري لحماية القلب وعدم الاصابة بمرض السرطان.
أضرار الافراط في تناول الكبدة
على الرغم من الكثير من الفوائد من تناول الكبدة نظرا لتوفر عناصر وفيتامينات هامة ولكن الافراط في تناولها يتسبب في زيادة تلك العناصر إلى حد الضرر الغير مباشر للجسم وهذا مثل :
1- ارتفاع نسبة فيتامين أ في صورة رتينول الذي يؤثر على نمو الجنين في حالات السيدات الحوامل وقد يصل الأمر إلى تشوه الأجنة.
2- قد يكون الافراط في تناول الكبدة سببا في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هذا إلى جانب زيادة الدهون المشبعة التي قد تضر الأوردة والشرايين.
3- قد تحتوي الكبدة على بعض السموم نظرا لوظيفتها في جسم الحيوان قبل استخدامها ولا تظهر تلك السموم إلا في حالات الافراط.
طريقة تحضير الكبدة بالبصل
إذا كنتي ترغبين في اعداد ألذ طبق من الكبدة بالبصل فقومي باتباع طريقة التحضير التالية وهي :
مكونات الكبدة بالبصل
كيلو ونصف من الكبدة المفضلة لديكم.
ملعقة من الدقيق الناعم.
نصف ملعقة من الثوم المهروس.
قليل من عصير الليمون.
قليل من الملح.
3 ثمرات من البصل كبيرة.
ثمرتين فلفل أخضر.
ملعقتين كبيرتين من الزيت.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
قليل من الكزبرة المفرومة.
قليل من دبس الرمان.
قليل من الفلفل الأسود.
رشة من البابريكا والبهارات.
نصف ملعقة من السماق.
طريقة التحضير
1- يتم تقطيع الكبدة لتكون في حجم متوسط ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء والدقيق لتغيير أي رائحة بها ثم نضعها في مصفاه للتخلص من أي مياه.
2- بعد قليل من الوقت نضع الكبدة في إناء ثم نضيف الثوم المفروم وقطرات عصير الليمون والملح ونتركهم بعض الوقت.
3- نضع مقلاه على نار هادئة ثم نضيف قليل من الزيت وبعد أن يسخن نضيف البصل المفروم وقليل من الملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى يصفر لونهم.
4- ثم نقوم بتقطيع الفلفل قطع متوسطة ونضيفه إلى المقلاه مع البصل ويتم التقليب حتى يتغير لونه.
5- بعد ذلك نضيف الكبدة المتبلة مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات والبابريكا ثم نقلب المكونات جيدا ونتركهم على النار قليلا.
6- ثم بعد ذلك نضيف البقدونس والكزبرة مع التقليب جيدا حتى تذبل تلك المكونات.
7- وأخيرا نضيف دبس الرمان والسماق مع التقليب قليلا على النار ثم نرفع المقلاه من على النار.
8- يتم تقديم الكبدة في طبق التقديم بشكل مميز مع وضع قليل من الخضروات المقطعة وأوراق الجرجير.
طريقة أخرى لعمل الكبدة بالبصل المكونات
الكبدة المتوفرة لديكم.
بصلتين.
قطرات من عصير الليمون.
قليل من الثوم والفلفل الأخضر المفرومين.
قليل من الزعتر والزيـت وملح وفلفل أسود.
قليل من الفلفل الحار.
ملعقة من الخل.
طريقة التحضير
1- نقوم بوضع ماء مغلي على النار ثم نضع به قليل من الخل ثم الكبدة حتى يتغير لونها قليلا ثم نقطعها شرائح رفيعة.
2- نقوم بتقطيع البصل شرائح ثم نضعها في طاسة بها قليل من الزيت على النار ثم نضيف الثوم إلى الطاسة مع التقليب المستمر.
3- ثم بعد ذلك نضيف شرائح الكبدة ثم الفلفل الأخضر والملح والفلفل والزعتر وقطرات عصير الليمون ونتركهم حتى يتم النضج وتقدم الكبدة ساخنة.
اهم الفوائد الصحية لتناول الكبدة
على الرغم من اختلاف أنواع الكبدة إلا أنها تجتمع في فوائدها لصحة الجسم عند تناولها، ومن أهم تلك الفوائد ما يلي:
1- توفر الكبدة البروتين اللازم للجسم لبناء الخلايا والعضلات.
2- يوجد بالكبدة فيتامين أ الهام في تجديد خلايا الدم.
3- تعد الكبدة من أهم الأطعمة التي تحتوي على مركبات فيتامين ب وأهمها فيتامين ب 12، هذا وتحتوي أيضا على حمض الفوليك الهام للمرأة الحامل وتكوين الجنين.
4- ويعد أشهر ما يعرفه الجميع أن الكبدة تحتوي على عنصر الحديد الهام لمرض الأنيميا.
5- يتوفر في الكبدة عناصر هامة مثل الزنك والنحاس والكروم، هذا إلى جانب إنزيم q10 الذي يعد هام وضروري لحماية القلب وعدم الاصابة بمرض السرطان.
أضرار الافراط في تناول الكبدة
على الرغم من الكثير من الفوائد من تناول الكبدة نظرا لتوفر عناصر وفيتامينات هامة ولكن الافراط في تناولها يتسبب في زيادة تلك العناصر إلى حد الضرر الغير مباشر للجسم وهذا مثل :
1- ارتفاع نسبة فيتامين أ في صورة رتينول الذي يؤثر على نمو الجنين في حالات السيدات الحوامل وقد يصل الأمر إلى تشوه الأجنة.
2- قد يكون الافراط في تناول الكبدة سببا في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هذا إلى جانب زيادة الدهون المشبعة التي قد تضر الأوردة والشرايين.
3- قد تحتوي الكبدة على بعض السموم نظرا لوظيفتها في جسم الحيوان قبل استخدامها ولا تظهر تلك السموم إلا في حالات الافراط.
