الكنافة الصيامي واحدة من بين أنواع الحلوى الشرقية التي يتم صنعها للأقباط خلال فترة الصيام، حيث يتم صناعة الكنافة بدون أي مكونات حيوانية من السمن أو الحشو فقط تحتوى على المكونات النباتية ويتم صناعتها خلال المناسبات العامة والخاصة.
طريقة عمل الكنافة الصيامي بالمكسرات
حيث تعد تلك الوصفة من الحلويات من الوصفات السهلة والسريعة من حيث التحضير حيث لن تستغرق سوي نصف ساعة أ أقل بكثير من حيث التحضير والطهي.
مقادير الكنافة الصيامي بالمكسرات:
1- كوب كبير من السمن النباتي أو حتي الزيت النباتي.
2- 1كوب من المكسرات المجروشة على حسب الرغبة.
3- عدد 2 ملعقة من السكر البودر.
4- نصف كيلو من الكنافة.
5- من الممكن أستخدام ربع ملعقة من القرفة على حسب الرغبة.
مقادير وطريقة صنع الشربات:
1- عدد 2 كوب من السكر.
2- كوب واحد من الماء.
3- ليمونه واحدة.
في إناء معد للوضع على النار يتم وضع الماء مع السكر ونقلب المكونات يدا حتي تدخل في مرحلة الغليان، ويتم وضع عصير الليمون الطازجة عليها ونترك المكونات تغلى قليلا حتي يصبح الخليط كثيفا، نترك الخليط يهدا قليلا ويتم وضعه في الثلاجة حتي يصبح باردا.
طريقة تحضير الكنافة:
1- بداية يتم تجهيز الفرن من خلال تشغيله على درجة حرارة 180 درجة ونبدأ في تجهيز مكونات الكنافة.
2- لابد من أن تكون الكنافة مفرزة وتلك الخطوة تعد هامة جدا، حيث يتم جلب الكنافة قبلها بيوم ونضعها في الفريز ويتم فرك الكنافة فور خروجها من الفريز، حيث يتم العمل على فركها بشكل جيد حتي تصبح مثل الرمال.
3- يتم وضع السمن أو الزيت على الكنافة ويتم عجنها بشكل جيد جدا.
4- يتم وضع السكر البودر على الخليط على أن يتم خلط المكونات بشكل جيد ويتم تقسيم الكنافة إلى قسمين.
5- يتم تبطين صينية مناسبة لكمية الكنافة بالسمن ويتم وضع قسم من أقسام الكنافة في الأسفل.
6- ويتم العمل على الضغط على ذلك النصف بشكل جيد والجدير بالذكر فان تلك الخطوة تعد من الخطوات الهامة جدا في تحضير الكنافة.
7- ويتم وضع المكسرات فوق تلك الطبقة من الكنافة مع رشه من القرفة حسب الرغبة.
8- ويتم بعدها وضع باقي مقادير الكنافة فوق المكسرات على أن يتم الضغط على الكنافة بشكل جيد جدا من الممكن أستخدام صينية أصغر في القياس ويتم وضعها فوق الكنافة من الداخل لسهولة الضغط عليها.
9- يتم تسييح كمية مناسبة من السمن ويتم وضعها على الكنافة من الأعلى ويتم وضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونترك الكنافة بداخلة حتي تنضج.
10- بمجرد وصول الكنافة إلى اللون الذهبي أو الأحمر قليلا يتم إخراجها من الفرن وإخراج الشربات البارد من الثلاجة ووضعه على وجه الكنافة على الفور.
11- نترك الكنافة لمدة 5 دقائق تتشبع من الشربات ونقوم بسكب ما تبقي من الشربات الزائد عن الحاجة على الفور.
12- نترك الكنافة حتي تبرد تماما ومن الأفضل عدم تقطيعها إلا بعد أن تصبح باردة.
13- تقطع الكنافة وتقدم مع الشاي ومن الممكن تقديمها مع قطع من الفاكهة.
14- من الممكن حشو الكنافة أيضا بأنواع مختلفة من الحشوات من الزبيب وجوز الهند فقط او من الممكن حشوها بالكريمة الصيامي.
طريقة عمل الكنافة الصيامي بالمكسرات
حيث تعد تلك الوصفة من الحلويات من الوصفات السهلة والسريعة من حيث التحضير حيث لن تستغرق سوي نصف ساعة أ أقل بكثير من حيث التحضير والطهي.
مقادير الكنافة الصيامي بالمكسرات:
1- كوب كبير من السمن النباتي أو حتي الزيت النباتي.
2- 1كوب من المكسرات المجروشة على حسب الرغبة.
3- عدد 2 ملعقة من السكر البودر.
4- نصف كيلو من الكنافة.
5- من الممكن أستخدام ربع ملعقة من القرفة على حسب الرغبة.
مقادير وطريقة صنع الشربات:
1- عدد 2 كوب من السكر.
2- كوب واحد من الماء.
3- ليمونه واحدة.
في إناء معد للوضع على النار يتم وضع الماء مع السكر ونقلب المكونات يدا حتي تدخل في مرحلة الغليان، ويتم وضع عصير الليمون الطازجة عليها ونترك المكونات تغلى قليلا حتي يصبح الخليط كثيفا، نترك الخليط يهدا قليلا ويتم وضعه في الثلاجة حتي يصبح باردا.
طريقة تحضير الكنافة:
1- بداية يتم تجهيز الفرن من خلال تشغيله على درجة حرارة 180 درجة ونبدأ في تجهيز مكونات الكنافة.
2- لابد من أن تكون الكنافة مفرزة وتلك الخطوة تعد هامة جدا، حيث يتم جلب الكنافة قبلها بيوم ونضعها في الفريز ويتم فرك الكنافة فور خروجها من الفريز، حيث يتم العمل على فركها بشكل جيد حتي تصبح مثل الرمال.
3- يتم وضع السمن أو الزيت على الكنافة ويتم عجنها بشكل جيد جدا.
4- يتم وضع السكر البودر على الخليط على أن يتم خلط المكونات بشكل جيد ويتم تقسيم الكنافة إلى قسمين.
5- يتم تبطين صينية مناسبة لكمية الكنافة بالسمن ويتم وضع قسم من أقسام الكنافة في الأسفل.
6- ويتم العمل على الضغط على ذلك النصف بشكل جيد والجدير بالذكر فان تلك الخطوة تعد من الخطوات الهامة جدا في تحضير الكنافة.
7- ويتم وضع المكسرات فوق تلك الطبقة من الكنافة مع رشه من القرفة حسب الرغبة.
8- ويتم بعدها وضع باقي مقادير الكنافة فوق المكسرات على أن يتم الضغط على الكنافة بشكل جيد جدا من الممكن أستخدام صينية أصغر في القياس ويتم وضعها فوق الكنافة من الداخل لسهولة الضغط عليها.
9- يتم تسييح كمية مناسبة من السمن ويتم وضعها على الكنافة من الأعلى ويتم وضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونترك الكنافة بداخلة حتي تنضج.
10- بمجرد وصول الكنافة إلى اللون الذهبي أو الأحمر قليلا يتم إخراجها من الفرن وإخراج الشربات البارد من الثلاجة ووضعه على وجه الكنافة على الفور.
11- نترك الكنافة لمدة 5 دقائق تتشبع من الشربات ونقوم بسكب ما تبقي من الشربات الزائد عن الحاجة على الفور.
12- نترك الكنافة حتي تبرد تماما ومن الأفضل عدم تقطيعها إلا بعد أن تصبح باردة.
13- تقطع الكنافة وتقدم مع الشاي ومن الممكن تقديمها مع قطع من الفاكهة.
14- من الممكن حشو الكنافة أيضا بأنواع مختلفة من الحشوات من الزبيب وجوز الهند فقط او من الممكن حشوها بالكريمة الصيامي.
