تعد حلي الكنافة من بين أهم وأفضل الحلويات التي يتم تقديمها خاصة خلال شهر رمضان، وهذا لا يمنع تناولها في الأيام العادية فهي خفيفة جدا ومميزة ولها مذاق خاص خاصة عند إضافة الفواكه لها ومن بينها الكنافة بالخوخ.
الكنافة بالخوخ
من الممكن اليوم صنع أفضل أطباق وأنواع الحلوى المنزلية وتقديمها للضيوف أو المتواجدين في المنزل، عملا على ضمان جودة الحلوى المقدمة لهم ومن الممكن صنع حلوى الكنافة بالخوخ وفقا للمقادير والطريقة التالية :
المقادير
نصف كيلو من الكنافة الطازجة الرفيعة أو السميكة على حسب الرغبة.
كوب كبير من الزبد بدرجة حرارة الغرفة أو السائلة.
2 كوب من من الشربات البارد المحضر مسبقا من خلال وضع 2 كوب من الماء على 2 كوب من السكر وقطرات من الليمون.
المقادير للحشو
1 كيلو من الخوخ الطازج المقشر ومن الممكن جلب الخوخ المعلب.
عدد 2 كوب من الماء.
عدد 2 ملعقة طعام كبيرة من النشا.
ملعقة طعام من السكر.
ملعقة من القرفة.
ملعقة من الفانيلا.
مكونات تزيين الكنافة وهو أمر اختيارى من الممكن التخلي عنها
عدد 2 كوب كبير من كريمة الخفق.
كوب إلا ربع الكوب من صوص الكراميل.
ربع كوب من المكسرات المجروشة أي نوع مفضل.
طريقة تحضير الكنافة بالخوخ
1- بداية يتم تقسم الكنافة الى قسمين متساويين وباليد يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة في الحجم على أن يتم إضافة كمية الزبدة كاملة لها مع العمل على تقطعيها لضمان دخول الزبدة في الكنافة كلها ومن الممكن استبدال الزبد بالسمن في حالة عدم توفرها بالمنزل.
2- في صينية مناسبة لكمية الكنافة يتم دهانها جيدا من خلال الزبد على أن يتم وضع كمية من الكنافة في القاع ويتم الضغط عليها جيدا إما من خلال وضع صينية أقل في الحجم بداخلها والضغط باليد عليها جيدا لضمان الجودة في الشكل.
3- يتم تحضير حشوة الخوخ لوضعها في المنتصف وذلك من خلال وضع كل من النشا مع القرفة والسكر والماء والفانيلا ويتم وضع شرائح الخوخ ورفع المزيج على النار، نترك الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط أكثر سمكا ومن ثم يتم وضعه على الكنافة السابق وضعها في الصينية.
4- يتم وضع كمية بسيطة من صوص الكراميل على مزيج الخوخ ومن ثم يتم وضع الكمية المتبقية من الكنافة.
5- يتم إدخال الكنافة إلى الفرن المحضر مسبقا على درجة حرارة عالية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.
6- بمجرد خروج الكنافة من الفرن يتم وضع الشربات البارد عليها ونتركها حتى تهدأ قليلا.
7- يتم تقطيع الكنافة ووضعها في أطباق للتقديم ومن ثم يتم وضع كمية من كريمة الخفق على الوجه وتزينها بشرائح الخوخ الطازج وكمية من المكسرات المجروشة.
8- تقدم باردة أو ساخنة على حسب الرغبة وهي مناسبة جدا للحفلات والعزومات.
من الممكن صنع الكنافة بنفس المقادير ولكن بطريقة أخرى وهي صنع كاسات من الكنافة بالخوخ، وذلك من خلال تحمير كمية الكنافة جيدا على ان يتم وضع الشربات البارد عليها حتى تصبح محلاة بالسكر، ومن ثم يتم وضع كمية من الكنافة في كأس التقديم طبقة من حشو الخوخ وعليها طبقة من الكنافة وطبقة من حشو الخوخ.
واخيرا طبقة من الكنافة على أن يتم تزينها بكريمة الخفق وشرائح من الخوخ الطازج، على أن يتم صنع أكثر من كأس للتقديم وهي أسهل وأفضل عند تقديمها للضيوف، ومن الممكن أن يتم استبدال الخوخ بالكثير من الفواكه المفضلة الأخرى والتي من بينها المانجو أو الأناناس وغيرهم من الفواكه.
الكنافة بالخوخ
من الممكن اليوم صنع أفضل أطباق وأنواع الحلوى المنزلية وتقديمها للضيوف أو المتواجدين في المنزل، عملا على ضمان جودة الحلوى المقدمة لهم ومن الممكن صنع حلوى الكنافة بالخوخ وفقا للمقادير والطريقة التالية :
المقادير
نصف كيلو من الكنافة الطازجة الرفيعة أو السميكة على حسب الرغبة.
كوب كبير من الزبد بدرجة حرارة الغرفة أو السائلة.
2 كوب من من الشربات البارد المحضر مسبقا من خلال وضع 2 كوب من الماء على 2 كوب من السكر وقطرات من الليمون.
المقادير للحشو
1 كيلو من الخوخ الطازج المقشر ومن الممكن جلب الخوخ المعلب.
عدد 2 كوب من الماء.
عدد 2 ملعقة طعام كبيرة من النشا.
ملعقة طعام من السكر.
ملعقة من القرفة.
ملعقة من الفانيلا.
مكونات تزيين الكنافة وهو أمر اختيارى من الممكن التخلي عنها
عدد 2 كوب كبير من كريمة الخفق.
كوب إلا ربع الكوب من صوص الكراميل.
ربع كوب من المكسرات المجروشة أي نوع مفضل.
طريقة تحضير الكنافة بالخوخ
1- بداية يتم تقسم الكنافة الى قسمين متساويين وباليد يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة في الحجم على أن يتم إضافة كمية الزبدة كاملة لها مع العمل على تقطعيها لضمان دخول الزبدة في الكنافة كلها ومن الممكن استبدال الزبد بالسمن في حالة عدم توفرها بالمنزل.
2- في صينية مناسبة لكمية الكنافة يتم دهانها جيدا من خلال الزبد على أن يتم وضع كمية من الكنافة في القاع ويتم الضغط عليها جيدا إما من خلال وضع صينية أقل في الحجم بداخلها والضغط باليد عليها جيدا لضمان الجودة في الشكل.
3- يتم تحضير حشوة الخوخ لوضعها في المنتصف وذلك من خلال وضع كل من النشا مع القرفة والسكر والماء والفانيلا ويتم وضع شرائح الخوخ ورفع المزيج على النار، نترك الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط أكثر سمكا ومن ثم يتم وضعه على الكنافة السابق وضعها في الصينية.
4- يتم وضع كمية بسيطة من صوص الكراميل على مزيج الخوخ ومن ثم يتم وضع الكمية المتبقية من الكنافة.
5- يتم إدخال الكنافة إلى الفرن المحضر مسبقا على درجة حرارة عالية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.
6- بمجرد خروج الكنافة من الفرن يتم وضع الشربات البارد عليها ونتركها حتى تهدأ قليلا.
7- يتم تقطيع الكنافة ووضعها في أطباق للتقديم ومن ثم يتم وضع كمية من كريمة الخفق على الوجه وتزينها بشرائح الخوخ الطازج وكمية من المكسرات المجروشة.
8- تقدم باردة أو ساخنة على حسب الرغبة وهي مناسبة جدا للحفلات والعزومات.
من الممكن صنع الكنافة بنفس المقادير ولكن بطريقة أخرى وهي صنع كاسات من الكنافة بالخوخ، وذلك من خلال تحمير كمية الكنافة جيدا على ان يتم وضع الشربات البارد عليها حتى تصبح محلاة بالسكر، ومن ثم يتم وضع كمية من الكنافة في كأس التقديم طبقة من حشو الخوخ وعليها طبقة من الكنافة وطبقة من حشو الخوخ.
واخيرا طبقة من الكنافة على أن يتم تزينها بكريمة الخفق وشرائح من الخوخ الطازج، على أن يتم صنع أكثر من كأس للتقديم وهي أسهل وأفضل عند تقديمها للضيوف، ومن الممكن أن يتم استبدال الخوخ بالكثير من الفواكه المفضلة الأخرى والتي من بينها المانجو أو الأناناس وغيرهم من الفواكه.
