تعد اللقيمات من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يتم تحضيرها في مختلف أنحاء الوطن العربي ، وبطرق مختلفة ومتعددة ،وتمتاز طريقة إعداد اللقيمات بأنها سهلة وسريعة التحضير ولا تحتاج إلى كثير من الوقت أو الجهد لإعدادها ، كما أن مكوناتها متوافرة في كل منزل ، وهي من الحلويات المحببة للكبار والصغار ، وسوف ستعرض بعض طرق إعداد اللقيمات الهشة واللذيذة .
الطريقة الأولىالمقادير
2 كوب من الدقيق .
ملعقة كبيرة خميرة بيرة .
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة .
ملعقتان كبيرتان سكر .
2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
نصف كوب ماء .
زيت ذرة للقلي .
مقادير القطر
2 كوب ماء .
2 كوب سكر.
ملعقة عصير ليمون .
الطريقة
أولًا لعمل القطر :
يتم تجهيز القطر ويترك حتى يبرد ، وطريقة إعداده هي عن طريق إضافة السكر للماء وتقليبهم ، ثم رفعهم على النار حتى الغليان ، ثم يضاف عصير الليمون ، ونرفعه من على النار عندما يصبح قوامه مشابه لقوام عسل النحل أو أخف قليلًا .
لعمل اللقيمات :
نحضر وعاء كبير ونضع فيه البطاطس المهروسة مع الدقيق والسكر والحليب والخميرة والملح ، ونقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات .
نسكب الماء فوق المكونات ونعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة .
نغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجم العجين .
نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت ونتركه على النار حتى يصبح ساخنًا .
نقوم بتشكيل العجين ، عن طريق وضع كمية في راحة اليد ، ثم نضغط عليها لتخرج من بين السبابة والإبهام على شكل كرة صغيرة .
نأخذ كرة العجين باستخدام ملعقة مبللة بالزيت ونضعها في الزيت بحذر ، ونكرر العملية مع باقي العجين .
نخرج الكرات من الزيت عندما يصبح لونها ذهبيًا .
وفور إخراج الكرات من الزيت نقوم بوضعها في القطر البارد ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم .
الطريقة الثانيةالمقادير
كوب من الدقيق .
ملعقة كبيرة من نشا البطاطس .
ثلاثة أرباع ملعقة من الخميرة .
ملعقة صغيرة من السكر .
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
ثلاثة أرباع كوب من الماء .
4 أكواب زيت للتحمير .
الطريقة
نحضر وعاء متوسط الحجم ، ونقوم بوضع الدقيق ونشا البطاطس والخميرة والسكر ونخلط المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا .
نقوم بوضع الفانيليا ، ثم نقلب جيدًا حتى نحصل على عجينة خفيفة وغير متماسكة .
نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين .
نقوم بوضع الزيت على النار ونتركه حتى يصبح ساخن جدًا .
نقوم باستخدام ألة صنع اللقيمات لوضع العجين في الزيت .
أذا لم يكن لديك ألة صنع اللقيمات ، يمكنك أن تصنعي اللقيمات بالطريقة التالية : نحضر العجين وباستخدام ملعقة صغيرة ، نقوم بأخذ قطع صغيرة من العجين ونضعها في الزيت .
نترك اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون .
نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في القطر البارد .
نصائح للوصفة
يمكن تغميس اللقيمات بدبس التمر حتى نعطيها طعم مميز جدًا .
يتم تقديم اللقيمات مع القهوة العربية أو الكرك .
الطريقة الثالثةالمكونات
كوب من الماء .
كوب من الدقيق .
ملعقة كبيرة من نشا الذرة .
ملعقة كبيرة خميرة فورية .
نصف ملعقة كبيرة سكر .
ملعقة كبيرة زيت .
فانيليا .
رشة من الملح .
الطريقة
نضع كوب الماء الدافئ في وعاء ، ثم نضع الخميرة والسكر ونقلبهم جيدًا .
ثم نضع الدقيق والفانيليا ورشة ملح صغيرة وملعقة النشا ونصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ونقلب جيدًا .
ثم نضع ملعقة من الزيت ونقلبهم جيدًا .
ملاحظة : إذا كانت العجينة الناتجة خفيفة فيتم إضافة قليل من الدقيق حتى نحصل على القوام المناسب .
عند الانتهاء من العجن ، نقوم بتغطية الوعاء ونقوم بتسخين الفرن قليلًا ثم نغلق النار ونضع الوعاء بداخله حتى يختمر .
بعد اختمار العجين نقوم بتقليبه بالملعقة جيدًا حتى نخرج الهواء منه .
نحضر كيس نظيف ، ونصب العجين به .
نضع الزيت على النار في وعاء عميق ونتركه حتى يصبح ساخن جدًا ثم نخفف النار وقبل رفعها من النار نقوم برفع النار مرة أخرى حتى تكون هشة ومطهية جيدًا من الداخل .
نقوم بقطع جزء من الكيس ونضغط على الكيس حتى يخرج العجين ونقوم بقصه باستخدام مقص دهون بالزيت .
بعد أن تكتسب اللون الذهبي نضعها في الشربات ونتركها 5دقائق أو أكثر حتى تصبح هشة .
طريقة عمل الشربات
نقوم بتجهيز القطر ، كوب ونصف سكر مع كوب ونصف ماء ونضع عليهم قليل من الفانيليا وعصير نصف ليمونة ، ونرفعهم غلى نار متوسطة حتى يصبح قوامه متوسط .
الطريقة الأولىالمقادير
2 كوب من الدقيق .
ملعقة كبيرة خميرة بيرة .
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة .
ملعقتان كبيرتان سكر .
2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
نصف كوب ماء .
زيت ذرة للقلي .
مقادير القطر
2 كوب ماء .
2 كوب سكر.
ملعقة عصير ليمون .
الطريقة
أولًا لعمل القطر :
يتم تجهيز القطر ويترك حتى يبرد ، وطريقة إعداده هي عن طريق إضافة السكر للماء وتقليبهم ، ثم رفعهم على النار حتى الغليان ، ثم يضاف عصير الليمون ، ونرفعه من على النار عندما يصبح قوامه مشابه لقوام عسل النحل أو أخف قليلًا .
لعمل اللقيمات :
نحضر وعاء كبير ونضع فيه البطاطس المهروسة مع الدقيق والسكر والحليب والخميرة والملح ، ونقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات .
نسكب الماء فوق المكونات ونعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة .
نغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجم العجين .
نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت ونتركه على النار حتى يصبح ساخنًا .
نقوم بتشكيل العجين ، عن طريق وضع كمية في راحة اليد ، ثم نضغط عليها لتخرج من بين السبابة والإبهام على شكل كرة صغيرة .
نأخذ كرة العجين باستخدام ملعقة مبللة بالزيت ونضعها في الزيت بحذر ، ونكرر العملية مع باقي العجين .
نخرج الكرات من الزيت عندما يصبح لونها ذهبيًا .
وفور إخراج الكرات من الزيت نقوم بوضعها في القطر البارد ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم .
الطريقة الثانيةالمقادير
كوب من الدقيق .
ملعقة كبيرة من نشا البطاطس .
ثلاثة أرباع ملعقة من الخميرة .
ملعقة صغيرة من السكر .
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
ثلاثة أرباع كوب من الماء .
4 أكواب زيت للتحمير .
الطريقة
نحضر وعاء متوسط الحجم ، ونقوم بوضع الدقيق ونشا البطاطس والخميرة والسكر ونخلط المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا .
نقوم بوضع الفانيليا ، ثم نقلب جيدًا حتى نحصل على عجينة خفيفة وغير متماسكة .
نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين .
نقوم بوضع الزيت على النار ونتركه حتى يصبح ساخن جدًا .
نقوم باستخدام ألة صنع اللقيمات لوضع العجين في الزيت .
أذا لم يكن لديك ألة صنع اللقيمات ، يمكنك أن تصنعي اللقيمات بالطريقة التالية : نحضر العجين وباستخدام ملعقة صغيرة ، نقوم بأخذ قطع صغيرة من العجين ونضعها في الزيت .
نترك اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون .
نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في القطر البارد .
نصائح للوصفة
يمكن تغميس اللقيمات بدبس التمر حتى نعطيها طعم مميز جدًا .
يتم تقديم اللقيمات مع القهوة العربية أو الكرك .
الطريقة الثالثةالمكونات
كوب من الماء .
كوب من الدقيق .
ملعقة كبيرة من نشا الذرة .
ملعقة كبيرة خميرة فورية .
نصف ملعقة كبيرة سكر .
ملعقة كبيرة زيت .
فانيليا .
رشة من الملح .
الطريقة
نضع كوب الماء الدافئ في وعاء ، ثم نضع الخميرة والسكر ونقلبهم جيدًا .
ثم نضع الدقيق والفانيليا ورشة ملح صغيرة وملعقة النشا ونصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ونقلب جيدًا .
ثم نضع ملعقة من الزيت ونقلبهم جيدًا .
ملاحظة : إذا كانت العجينة الناتجة خفيفة فيتم إضافة قليل من الدقيق حتى نحصل على القوام المناسب .
عند الانتهاء من العجن ، نقوم بتغطية الوعاء ونقوم بتسخين الفرن قليلًا ثم نغلق النار ونضع الوعاء بداخله حتى يختمر .
بعد اختمار العجين نقوم بتقليبه بالملعقة جيدًا حتى نخرج الهواء منه .
نحضر كيس نظيف ، ونصب العجين به .
نضع الزيت على النار في وعاء عميق ونتركه حتى يصبح ساخن جدًا ثم نخفف النار وقبل رفعها من النار نقوم برفع النار مرة أخرى حتى تكون هشة ومطهية جيدًا من الداخل .
نقوم بقطع جزء من الكيس ونضغط على الكيس حتى يخرج العجين ونقوم بقصه باستخدام مقص دهون بالزيت .
بعد أن تكتسب اللون الذهبي نضعها في الشربات ونتركها 5دقائق أو أكثر حتى تصبح هشة .
طريقة عمل الشربات
نقوم بتجهيز القطر ، كوب ونصف سكر مع كوب ونصف ماء ونضع عليهم قليل من الفانيليا وعصير نصف ليمونة ، ونرفعهم غلى نار متوسطة حتى يصبح قوامه متوسط .
