يعد الإيدام من الأطباق الهندية الشهيرة في العالم ، والذي يُطلق عليه أيضاً اسم الصالونة ، واليخنة ، والكاري الهندي ، ويتميز هذا الطبق بنكهته الطيبة التي تنتج عن إضافة أصناف متنوعة من البهارات ، ويمكن أن يتم تقديم الايدام الهندي في المناسبات الخاصة كوجبة غداء أو عشاء، كما يتم تقديمه إلى جانب الخبز، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل ثلاث وصفات من إيدام الدجاج بالزبادي.
إيدام الدجاج بالزباديالمكوّنات
– 500 جرام من صدور الدجاج المُقطعة إلى مكعبات.
– 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
– حبة بصلة مفرومة.
– 2 فص من الثوم يتم هرسهما .
– 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.
– 2 ملعقة صغيرة من الكركم .
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف كوب من لبن الزبادي .
– ملح يضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
– يتم تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثمّ يضاف البصل والثوم ، ونقوم بتحريكهما إلى أن يذبلا.
– تضاف قطع الدجاج مع التحريك المتواصل إلى أن ينضج الخليط.
– يضاف اللبن الزبادي، ثم نُنكه بكلّ من الكركم ، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل، والملح، والكمون.
– يضاف القليل من الماء ثم نحرك ونغطي القدر، ونترك الخليط على نار هادئة إلى ان ينضج.ثم يقدم .
إيدام الدجاج بالزبادي والكاريالمكوّنات
– 2 بصلة مفرومة .
– 1 حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة.
– 2 فصان مهروسان من الثوم.
– 800 غرام من الدجاج مقطع إلى مكعبات.
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
– زيت -حسب الذوق-.
– 1 علبة من لبن الزبادي.
– ماء -حسب الحاجة-.
– 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
– 2 مكعب من مرق الدجاج.
– 4 حبات من البندورة مبشورة.
– زنجبيل -حسب الذوق-.
طريقة التحضير
– نقوم بتحمية بعض الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، والثوم إليه، ونُحركهما إلى أن يذبلا.
– تضاف الفليفلة، والدجاج مع التحريك المتواصل.
– يضاف كل من الفلفل الحار، والملح، والبابريكا، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود.
– يضاف لبن الزبادي، والبندورة، وصلصة البندورة تدريجياً مع التحريك المتواصل.
– يضاف الماء، ومكعبات المرق، والزنجبيل، ونترك الخليط على نار منخفضة إلى أن ينضج .ثم يتم تقديمه .
إيدام الدجاج بالزبادي والباميةالمكوّنات
– صدور دجاج -حسب الذوق-.
– 1 ملعقة صغيرة من بهار الماسالا.
– 1 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
– بامية -حسب الذوق-.
– 1 ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
– ملح -حسب الذوق-.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
– ماء -حسب الذوق-.
طريقة التحضير
– يوضع اللبن، وبهار الماسالا، والماء في وعاء ونخلط جيداً.
– يتم دهن صدور الدجاج بالخليط ، ونتركها لمدة ساعة كي تتشرب التتبيلة.
– توضع البامية، والصلصة، والدجاج، والبهارات، في الصينية، ونغمرها في الماء، ونتركها لمدة نصف ساعة.
– ثم يتم تقديم الايدام .
ايدام الدجاج والبطاطس والزبادي المكونات
– دجاج مقطع صغير
– ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات
– ملعقة كبيرة زيت نباتي
– بصل مفروم
– فصان ثوم مهروس
– ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
– ملعقة صغيرة كركم
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
– ملعقة صغيرة كمون
– نصف كوب لبن زبادي
– ملح – حسب الرغبة
– ملعقة كبيرة بهارات كاري
طريقة التحضير
– يسخن الزيت في قدر على النار.
– يضاف البصل والثوم ثم يقلب حتى تذبل المكونات.
– يقطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات وتتحمر.
– تضاف بعدها البطاطس المقطعة إلى مكعبات .
– يضاف بعدها لبن الزبادي ثم ينكه بالزنجبيل ، الكركم ، القرفة ، الفلفل ، الكمون والملح.
– يسكب القليل من الماء ثم تحرك المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
– يغطى القدر ، تخفض حرارة النار ثم يترك الخليط حتى ينضج ويتماسك.
– يوزع الدجاج في طبق ثم يقدم مباشرة على سفرتك.
إيدام الدجاج بالزباديالمكوّنات
– 500 جرام من صدور الدجاج المُقطعة إلى مكعبات.
– 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
– حبة بصلة مفرومة.
– 2 فص من الثوم يتم هرسهما .
– 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.
– 2 ملعقة صغيرة من الكركم .
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف كوب من لبن الزبادي .
– ملح يضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
– يتم تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثمّ يضاف البصل والثوم ، ونقوم بتحريكهما إلى أن يذبلا.
– تضاف قطع الدجاج مع التحريك المتواصل إلى أن ينضج الخليط.
– يضاف اللبن الزبادي، ثم نُنكه بكلّ من الكركم ، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل، والملح، والكمون.
– يضاف القليل من الماء ثم نحرك ونغطي القدر، ونترك الخليط على نار هادئة إلى ان ينضج.ثم يقدم .
إيدام الدجاج بالزبادي والكاريالمكوّنات
– 2 بصلة مفرومة .
– 1 حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة.
– 2 فصان مهروسان من الثوم.
– 800 غرام من الدجاج مقطع إلى مكعبات.
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
– زيت -حسب الذوق-.
– 1 علبة من لبن الزبادي.
– ماء -حسب الحاجة-.
– 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
– 2 مكعب من مرق الدجاج.
– 4 حبات من البندورة مبشورة.
– زنجبيل -حسب الذوق-.
طريقة التحضير
– نقوم بتحمية بعض الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، والثوم إليه، ونُحركهما إلى أن يذبلا.
– تضاف الفليفلة، والدجاج مع التحريك المتواصل.
– يضاف كل من الفلفل الحار، والملح، والبابريكا، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود.
– يضاف لبن الزبادي، والبندورة، وصلصة البندورة تدريجياً مع التحريك المتواصل.
– يضاف الماء، ومكعبات المرق، والزنجبيل، ونترك الخليط على نار منخفضة إلى أن ينضج .ثم يتم تقديمه .
إيدام الدجاج بالزبادي والباميةالمكوّنات
– صدور دجاج -حسب الذوق-.
– 1 ملعقة صغيرة من بهار الماسالا.
– 1 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
– بامية -حسب الذوق-.
– 1 ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
– ملح -حسب الذوق-.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
– ماء -حسب الذوق-.
طريقة التحضير
– يوضع اللبن، وبهار الماسالا، والماء في وعاء ونخلط جيداً.
– يتم دهن صدور الدجاج بالخليط ، ونتركها لمدة ساعة كي تتشرب التتبيلة.
– توضع البامية، والصلصة، والدجاج، والبهارات، في الصينية، ونغمرها في الماء، ونتركها لمدة نصف ساعة.
– ثم يتم تقديم الايدام .
ايدام الدجاج والبطاطس والزبادي المكونات
– دجاج مقطع صغير
– ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات
– ملعقة كبيرة زيت نباتي
– بصل مفروم
– فصان ثوم مهروس
– ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
– ملعقة صغيرة كركم
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
– ملعقة صغيرة كمون
– نصف كوب لبن زبادي
– ملح – حسب الرغبة
– ملعقة كبيرة بهارات كاري
طريقة التحضير
– يسخن الزيت في قدر على النار.
– يضاف البصل والثوم ثم يقلب حتى تذبل المكونات.
– يقطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات وتتحمر.
– تضاف بعدها البطاطس المقطعة إلى مكعبات .
– يضاف بعدها لبن الزبادي ثم ينكه بالزنجبيل ، الكركم ، القرفة ، الفلفل ، الكمون والملح.
– يسكب القليل من الماء ثم تحرك المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
– يغطى القدر ، تخفض حرارة النار ثم يترك الخليط حتى ينضج ويتماسك.
– يوزع الدجاج في طبق ثم يقدم مباشرة على سفرتك.
