المقادير:
لتحضير الأرز:
لتحضير الأرز:
- كوب أرز
- عدد 2 كوب ماء
- ملح
- ملعقة صغيرة من الزعفران
لتحضير الجمبري:
- 500 جرام جمبري مقشر
- عدد 2 حبة بصل مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- عدد 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً
- عدد 2 فص ثوم مفروم
- عدد 1 فلفل حار أخضر مفروم فرماً ناعماً
- عدد 2 ملعقة كبيرة كم عصير الليمون الحامض
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- ربع كوب زر مبشور
- ربع كوب كرفس مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 75 جرام زبدة مقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير:
لتحضير الأرز:
- اغلي الماء مع الملح ثمّ ضعي الأرز واتركيه لمدّة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز وتنشف الماء
- ضعي الزعفران فوق الأرز وحرّكي حتى يتخذ لوناً أصفر
لتحضير الجمبري:
- حمّي الزيت في مقلاة وقلّي البصل، الثوم، الجزر والجمبري وحرّكيها حتى ينضج الجمبري
- أضيفي الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار والكرفس وحرّكي لحوالى الدقيقتين
- نكّهي بالملح، الكركم، الفلفل الأحمر والكمّون واتركي المزيج حتى يتخثّر
- أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة
- غطّي قعر قدر بثلث كمية الأرز ثمّ ضعي فوقها نصف كمية الجمبري. أعيدي الكرّة وأنهي بطبقة من الأرز
- ضعي مكعبات الزبدة على وجه الأرز وغطّي القدر بورق قصدير
- ضعي القدر على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتى تذوب الزبدة جيداً ويتشرّب الأرز الصلصة، وقدّميه ساخناً
