البسبوسة أو هريسة السميد كما يسميها البعض هي أحد الحلويات الشرقية المعروفة في معظم البلدان العربية ولكنها في الأصل حلوى مصرية. وهي حلوى مفضلة لدى الجميع وخاصة الأطفال الصغار وكبار السن وذلك بسبب سهولة مضغها إلى جانب مذاقها الرائع. وانتشر العديد من طرق إعداد البسبوسة فمنها البسبوسة العادية و البسبوسة بالقشطة و البسبوسة بالفواكه المجففة وبسبوسة المكسرات، وغيرها من الأنواع.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكوناتمقادير حشو القشطةطريقة إعداد الحشوطريقة تحضير البسبوسة
طريقة البسبوسة العاديةالمكونات
– 1 كوب سميد
– 1 كوب سكر
– 1 كوب حليب أو لبن زبادي
– 1 كوب سمن مذاب
– 1 بيضة
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– 1 ملعقة صغير فانيلا
– قطر
– مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
– يخلط السميد والسكر والفانيلا والبيكنج باودر جيدًا.
– يضاف إلى الخليط السابق الحليب والبيضة والسمن ثم يتم خلطهم مرة أخرى.
– يُصب الخليط في صينية متوسطة مدهونة مسبقًا بقليل من السمن، ثم يتم تقطيعها حسب الشكل المناسب وتُزين بالمكسرات.
– تُترك الصينية ثلاثون دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180 أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
– عند خروجها من الفرن يُصب عليها القطر وهي ساخنة.
طريقة عمل القطر (الشربات)المكونات
– 1 كوب ماء
– 2 كوب سكر
– بعض قطرات عصير الليمون
– فانيلا أو ماء ورد
طريقة الإعداد
– ضع الماء والسكر في إناء على النار حتى ذوبان السكر ثم إضافة بعض قطرات عصير الليمون ويُترك على نار هادئة حتى يتماسك قليلا.
– يُضاف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيلا ويُسكب على الكنافة ساخنة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطةالمكونات
– 2 كوب سميد
– 1 كوب قشطة
– 1 كوب سكر
– 1 كوب لبن بودرة
– 1/2 كوب زبدة مذابة
– 1/4 كوب جوز هند ناعم
– 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقادير حشو القشطة
– 1/4 كوب حليب
– 1 ملعقة صغيرة فانيلا
– 3 ملاعق كبيرة نشا
– 1 كوب قشطة
– فستق مجروش ناعم للزينة
طريقة إعداد الحشو
– ضع اللبن على النار وبمجرد أن يصبح دافئًا، قم بإضافة النشا بعد ذوبانه في نفس مقدار اللبن مع الفانيلا.
– قلب باستمرار على نار هادئة حتى يثقل قوامه، ثم ارفعه من على النار وأضف القشطة وقم بالتقليب.
طريقة تحضير البسبوسة
– اخلط الزبدة مع دقيق السميد وادعكهم يدويا جيدًا واتركهم 5 دقائق.
– ضع نصف مقدار البسبوسة في صينية مدهونة بالسمن ثم نقوم بفرد الحشو ولكن بعيدًا عن الأطراف، أضف نصف البسبوسة المتبقي وساويها جيدًا.
– يتم وضعها في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة على درجة حرارة 180 ، ثم تخرج وتُسقى بالقطر المعد مسبقًا، ثم يتم تزيين البسبوسة بالفستق المجروش.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكوناتمقادير حشو القشطةطريقة إعداد الحشوطريقة تحضير البسبوسة
طريقة البسبوسة العاديةالمكونات
– 1 كوب سميد
– 1 كوب سكر
– 1 كوب حليب أو لبن زبادي
– 1 كوب سمن مذاب
– 1 بيضة
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– 1 ملعقة صغير فانيلا
– قطر
– مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
– يخلط السميد والسكر والفانيلا والبيكنج باودر جيدًا.
– يضاف إلى الخليط السابق الحليب والبيضة والسمن ثم يتم خلطهم مرة أخرى.
– يُصب الخليط في صينية متوسطة مدهونة مسبقًا بقليل من السمن، ثم يتم تقطيعها حسب الشكل المناسب وتُزين بالمكسرات.
– تُترك الصينية ثلاثون دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180 أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
– عند خروجها من الفرن يُصب عليها القطر وهي ساخنة.
طريقة عمل القطر (الشربات)المكونات
– 1 كوب ماء
– 2 كوب سكر
– بعض قطرات عصير الليمون
– فانيلا أو ماء ورد
طريقة الإعداد
– ضع الماء والسكر في إناء على النار حتى ذوبان السكر ثم إضافة بعض قطرات عصير الليمون ويُترك على نار هادئة حتى يتماسك قليلا.
– يُضاف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيلا ويُسكب على الكنافة ساخنة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطةالمكونات
– 2 كوب سميد
– 1 كوب قشطة
– 1 كوب سكر
– 1 كوب لبن بودرة
– 1/2 كوب زبدة مذابة
– 1/4 كوب جوز هند ناعم
– 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقادير حشو القشطة
– 1/4 كوب حليب
– 1 ملعقة صغيرة فانيلا
– 3 ملاعق كبيرة نشا
– 1 كوب قشطة
– فستق مجروش ناعم للزينة
طريقة إعداد الحشو
– ضع اللبن على النار وبمجرد أن يصبح دافئًا، قم بإضافة النشا بعد ذوبانه في نفس مقدار اللبن مع الفانيلا.
– قلب باستمرار على نار هادئة حتى يثقل قوامه، ثم ارفعه من على النار وأضف القشطة وقم بالتقليب.
طريقة تحضير البسبوسة
– اخلط الزبدة مع دقيق السميد وادعكهم يدويا جيدًا واتركهم 5 دقائق.
– ضع نصف مقدار البسبوسة في صينية مدهونة بالسمن ثم نقوم بفرد الحشو ولكن بعيدًا عن الأطراف، أضف نصف البسبوسة المتبقي وساويها جيدًا.
– يتم وضعها في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة على درجة حرارة 180 ، ثم تخرج وتُسقى بالقطر المعد مسبقًا، ثم يتم تزيين البسبوسة بالفستق المجروش.
