الكنافة هي واحدة من أشهر الحلويات التي ستجدها في معظم البلاد العربية، والتي تشتهر بمذاقها الرائع وبرائحتها المميزة، وقد انتشرت الكنافة كثيرا في البلاد الأوروبية في الآونة الاخيرة، وقد أصبحت الكنافة تشتهر بعدد كبير من المزاقات المختلفة، والعديد من الطرق الأخرى للكنافة، وقد دخلت فيها عدد كبير من المكونات المختلفة والتي تختلف من بلد الى اخرى، ومن ضمن تلك المكونات هي الجبنة، هناك بعض الأشخاص التي تحب عمل الكنافة بالجبنة، لذا سنتعرف على تلك الطريقة المميزة.
الجبنة للكنافة
الجبنة هي أحد منتجات الالبان، والتي تنتج من تخثر اللبن بمادة تعمل على التجبن، كما ان الجبنة هي أحد الأطعمة الرائعة الغنية بالبروتين الحيواني، والبروتين هو أحد المكونات الهامة لنمو صحي للإنسان ولبناء انسجة الجسم، كما ان الاجبان غنية جدا بالكالسيوم والفسفور وهو العنصر الأساسي لبناء العظام، وهو رائع أيضا للأسنان وخصوصا الأطفال في مرحلة النمو، وقد استخدمت الاجبان في العديد من الاطباق المختلفة، كالسلطات مثلا والمعجنات وأخيرا استخدمت الاجبان في الحلويات، ومن ضمن تلك الحلويات الرائعة هي الكنافة، فقد تم استخدام الجبنة في عمل الكنافة كإحدى أنواع الحلويات المختلفة، ومن اشهر أنواع الاجبان التي يتم استخدامها في الكنافة، هي الجبن النابلسي او الجبن العكاوي، او جبن الحلوم.
طريقة عمل الكنافة بالجبنةالمكونات
1_ نستخدم حوالي نصف كيلو من الكنافة.
2_ نستخدم أيضا حوالي 500 جرام من الجنبة العكاوي.
3_ حوالي 300 جرام من الجبنة الموزاريلا.
4_ حوالي كوب وربع من السمنة التي تم اذابتها.
5_ حوالي ربع كوب من السكر.
6_ نستخدم حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
7_ ملعقة كبيرة واحدة من ماء الورد.
8_ نحتاج أيضا ملعقة واحدة من ماء الزهر.
9_ حوالي نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
طريقة التحضير
1_ يتم تقطيع الكنافة الى قطع صغيرة.
2_ يتم تقطيع الجبنة ثم بعد ذلك يتم وضعها في الماء لنقعها.
3_ لابد من تغيير الماء الموضوعة به الجبنة باستمرار حتى يتم التخلص من كل الملح الموجود في الجبنة.
4_ يتم وضع الجبنة الموزريلا أيضا في الماء للنقع، ويتم تغييره أيضا فترات متباعدة حتى يتخلص من الملح أيضا الموجودة به.
5_ بعد ذلك يتم تصفية الجبنة من الماء بشكل نهائي.
6_ ثم نضيف اليها السكر وماء الورد وأيضا ماء الزهر.
7_ يتم وضع الكنافة التي تم تفتيتها من قبل على كوب السمنة وتقليبها جيدا.
8_ ثم بعد ذلك يتم وضع السمنة مع اللون داخل الصينية ويتم توزيع الكنافة بشكل كامل في جميع انحاء الصينية.
9_ يتم وضع حوالي ثلاث أربع من كمية الكنافة في أسفل الصينية، ونحاول قدر الإمكان ان نرفع الجوانب حوالي سنتيميتر واحد.
10_ ثم يتم الضغط على الجبنة فوق الكنافة والضغط عليها بطريقة متساوية.
11_ يمكنك أيضا ان تضع ورق المطبخ في الضغط على الجبنة وذلك لامتصاص الكمية الزائدة من الماء الموجود بها.
12_ ثم يتم وضع الكمية المتبقية من الكنافة فوق الجبنة والضغط عليها بلطف حتى يتم توزيعها بشكل متساوي، ثم نضع باقي كمية السمنة بطريقة متساوية.
13_ يتم ادخال الصينية الفرن لمدة حوالي ساعة الا ربع، على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، حتى يتم تحميرها من الجوانب.
14_ يتم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد لعدة دقائق، ثم يتم قلبها على طبق التحلية حتى يتم وضع الفستق وباقي المكونات عليها، حتى تكون جاهزة لتناولها.
بعض حشوات الكنافة المختلفة
تختلف الحشوات التي يتم وضعها في الكنافة على حسب حب الأشخاص لها، فبعض الناس تحب وضع القشطة والتمر في الكنافة، وهناك من يحبها بالجبنة، وهناك بعض المكونات البسيطة التي توجد بشكل دائم في المنزل، ويكون ذلك عل حسب ذوق كل شخص وحبه لتناول الكنافة، كما يوجد اشخاص تحب تناول الكنافة بالشكولاتة وغيرها من الأشياء.
الجبنة للكنافة
الجبنة هي أحد منتجات الالبان، والتي تنتج من تخثر اللبن بمادة تعمل على التجبن، كما ان الجبنة هي أحد الأطعمة الرائعة الغنية بالبروتين الحيواني، والبروتين هو أحد المكونات الهامة لنمو صحي للإنسان ولبناء انسجة الجسم، كما ان الاجبان غنية جدا بالكالسيوم والفسفور وهو العنصر الأساسي لبناء العظام، وهو رائع أيضا للأسنان وخصوصا الأطفال في مرحلة النمو، وقد استخدمت الاجبان في العديد من الاطباق المختلفة، كالسلطات مثلا والمعجنات وأخيرا استخدمت الاجبان في الحلويات، ومن ضمن تلك الحلويات الرائعة هي الكنافة، فقد تم استخدام الجبنة في عمل الكنافة كإحدى أنواع الحلويات المختلفة، ومن اشهر أنواع الاجبان التي يتم استخدامها في الكنافة، هي الجبن النابلسي او الجبن العكاوي، او جبن الحلوم.
طريقة عمل الكنافة بالجبنةالمكونات
1_ نستخدم حوالي نصف كيلو من الكنافة.
2_ نستخدم أيضا حوالي 500 جرام من الجنبة العكاوي.
3_ حوالي 300 جرام من الجبنة الموزاريلا.
4_ حوالي كوب وربع من السمنة التي تم اذابتها.
5_ حوالي ربع كوب من السكر.
6_ نستخدم حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
7_ ملعقة كبيرة واحدة من ماء الورد.
8_ نحتاج أيضا ملعقة واحدة من ماء الزهر.
9_ حوالي نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
طريقة التحضير
1_ يتم تقطيع الكنافة الى قطع صغيرة.
2_ يتم تقطيع الجبنة ثم بعد ذلك يتم وضعها في الماء لنقعها.
3_ لابد من تغيير الماء الموضوعة به الجبنة باستمرار حتى يتم التخلص من كل الملح الموجود في الجبنة.
4_ يتم وضع الجبنة الموزريلا أيضا في الماء للنقع، ويتم تغييره أيضا فترات متباعدة حتى يتخلص من الملح أيضا الموجودة به.
5_ بعد ذلك يتم تصفية الجبنة من الماء بشكل نهائي.
6_ ثم نضيف اليها السكر وماء الورد وأيضا ماء الزهر.
7_ يتم وضع الكنافة التي تم تفتيتها من قبل على كوب السمنة وتقليبها جيدا.
8_ ثم بعد ذلك يتم وضع السمنة مع اللون داخل الصينية ويتم توزيع الكنافة بشكل كامل في جميع انحاء الصينية.
9_ يتم وضع حوالي ثلاث أربع من كمية الكنافة في أسفل الصينية، ونحاول قدر الإمكان ان نرفع الجوانب حوالي سنتيميتر واحد.
10_ ثم يتم الضغط على الجبنة فوق الكنافة والضغط عليها بطريقة متساوية.
11_ يمكنك أيضا ان تضع ورق المطبخ في الضغط على الجبنة وذلك لامتصاص الكمية الزائدة من الماء الموجود بها.
12_ ثم يتم وضع الكمية المتبقية من الكنافة فوق الجبنة والضغط عليها بلطف حتى يتم توزيعها بشكل متساوي، ثم نضع باقي كمية السمنة بطريقة متساوية.
13_ يتم ادخال الصينية الفرن لمدة حوالي ساعة الا ربع، على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، حتى يتم تحميرها من الجوانب.
14_ يتم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد لعدة دقائق، ثم يتم قلبها على طبق التحلية حتى يتم وضع الفستق وباقي المكونات عليها، حتى تكون جاهزة لتناولها.
بعض حشوات الكنافة المختلفة
تختلف الحشوات التي يتم وضعها في الكنافة على حسب حب الأشخاص لها، فبعض الناس تحب وضع القشطة والتمر في الكنافة، وهناك من يحبها بالجبنة، وهناك بعض المكونات البسيطة التي توجد بشكل دائم في المنزل، ويكون ذلك عل حسب ذوق كل شخص وحبه لتناول الكنافة، كما يوجد اشخاص تحب تناول الكنافة بالشكولاتة وغيرها من الأشياء.
