كثيرون هم من ينسيهم اعتدادهم بثقافتهم أن يطلوا على ثقافة الآخر. فكم هي البيوت العربية التي تعمل فيها نساء فلبينيات تغربن للعمل ليتمكن من إعالة عائلاتهن؟ لكن من منا فكرت بأخذ وصفة طعام من خادمتها الفلبينية؟ هل تخيلت يوما يوما الإيقاع البطيء الذي سيلمّ بمهمات يومية ووظائف كثيرة يشغرونها إن غابت العمالة الفلبينية على وجه التحديد؟
اليوم، سأخبركِ عن تجربة فريدة خضتها مع المطبخ الفلبيني.. دجاج أدوبو، الذي استلهمه الفلبينيون من الإسبان الذين استعمروهم ردحا من الزمن؛ لذا فإن مكونات الأكلة غنية بالمقاييس الآسيوية والأوروبية كذلك..
مقادير التتبيلة
عليكِ نقع قطع الدجاج (بالعظم أو فيليه كما ترغبين) بالخليط التالي قبل طهوه بساعات: كوب صلصة الصويا + نصف كوب عسل + بشر ليمونة أو عشبة الليمون+ كوب خل
طريقة الإعداد
بعد النقع مدة كافية تتم تصفية الدجاج من خليط النقع وقليه بزيت الزيتون الساخن حتى يكتسب لونا ذهبيا، مع إضافة حبات البصل والثوم مقشرة وكاملة وكذلك حبات البطاطا الصغيرة.
لا يضاف للأكلة من البهارات سوى الفلفل الأسود الحَب.
بعد اكتسابه لونا ذهبيا، تعاد الصلصة التي تم النقع فيها فوقه، وتترك حتى تغلي على نار عالية، ومن ثم تُخفض الحرارة حتى ينضج الدجاج تماما، وتتكثف الصلصة.
تقدم الأكلة مع الأرز الأبيض السادة أو مع الخضروات (بازيلاء+ جزر+ ذرة) وهو ذاته الذي يقدم مع الأكلات الصينية
اليوم، سأخبركِ عن تجربة فريدة خضتها مع المطبخ الفلبيني.. دجاج أدوبو، الذي استلهمه الفلبينيون من الإسبان الذين استعمروهم ردحا من الزمن؛ لذا فإن مكونات الأكلة غنية بالمقاييس الآسيوية والأوروبية كذلك..
مقادير التتبيلة
عليكِ نقع قطع الدجاج (بالعظم أو فيليه كما ترغبين) بالخليط التالي قبل طهوه بساعات: كوب صلصة الصويا + نصف كوب عسل + بشر ليمونة أو عشبة الليمون+ كوب خل
طريقة الإعداد
بعد النقع مدة كافية تتم تصفية الدجاج من خليط النقع وقليه بزيت الزيتون الساخن حتى يكتسب لونا ذهبيا، مع إضافة حبات البصل والثوم مقشرة وكاملة وكذلك حبات البطاطا الصغيرة.
لا يضاف للأكلة من البهارات سوى الفلفل الأسود الحَب.
بعد اكتسابه لونا ذهبيا، تعاد الصلصة التي تم النقع فيها فوقه، وتترك حتى تغلي على نار عالية، ومن ثم تُخفض الحرارة حتى ينضج الدجاج تماما، وتتكثف الصلصة.
تقدم الأكلة مع الأرز الأبيض السادة أو مع الخضروات (بازيلاء+ جزر+ ذرة) وهو ذاته الذي يقدم مع الأكلات الصينية
