مقادير تتبيلة الدجاج
- دجاجتان مقطعتان إلى 8 قطع.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من التشيلي (الفلفل الأحمر المطحون).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- 4 ضروس من الثوم مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
- قرن من الفلفل الأخضر مقطع شرائح.
- ثلثا ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- كوب كبير من حليب جوز الهند.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- كوب كبير من الكريمة السائلة.
- ربع ضمة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- ربع كوب كبير من الكاجو مقلي للتقديم.
- تغسل قطع الدجاج بالدقيق والماء وتفرك جيداً ثم تغسل بالماء وتترك حتى يصفى الماء الزائد عنها.
- يوضع بهارات الكاري والكمون المطحون في وعاء عميق وكبير ثم يضاف إليهما الكركم والبابريكا والكزبرة المطحونة ورشة من الملح والتشيلي والفلفل الأسود المطحون وتحرك البهارات حتى تمتزج معاً.
- تضاف إليها قطع الدجاج وتفرك جيداً حتى تغطي البهارات قطع الدجاج من جميع الجهات ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تمتزج البهارات تماماً مع الدجاج.
- يوضع الزيت النباتي في وعاء عميق ثم يوضع على نار متوسطة حتى يسخن ثم تضاف شرائح البصل وتقلب مع رشة من الملح حتى يصبح لونها ذهبية مع التحريك المستمر حتى جميع شرائح البصل.
- تضاف شرائح الثوم وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الزنجبيل المبروش وشرائح الفلفل الأخضر وتقلب المكونات حتى يتغير لون الفلفل لمدة 5 دقائق.
- تضاف قطع الدجاج المتبلة وتقلب لمدة 5 دقائق أو أكثر على نار متوسطة حتى يتغير لون قطع الدجاج ثم يضاف حليب جوز الهند والماء والملح ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج مع ملاحظة إضافة الماء في حالة نقص كمية الماء عن الدجاج.
- تضاف الكريمة السائلة وتترك على النار لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر ثم تضاف الكزبرة المفرومة وتحرك لمدة دقيقة ثم ترفع عن النار.
- يسكب دجاج بالكاري والكريمة في أطباق للتقديم.
- ويزين بالكاجو المقلي ويقدم كطبق رئيسي ساخن.
