ستيك اللحم من أكثر الأطعمة المحببة لدى الكثير من الناس حول العالم، وخاصة أن لها أكثر من طريقة في الإعداد، وتتميز بطعمها اللذيذ، بالإضافة إلى فوائدها المتعددة، وأحد الطرق التي سوف نقدمها لكم هي طريقة عمل ستيك لحم بالفطر.
ستيك اللحم
ستيك اللحم هي أحد الأكلات التي تحضر من اللحم البقري أو لحم الغنم، واللحم يقطع بشكل متعامل مع الأنسجة حتى تكون قطع اللحم طرية، وتنضج بسرعة.
يمكن عمل ستيك اللحم بأكثر من طريقة، فالبعض يفضله مشوي، والبعض مقلي، وغيرها من الطرق العديد، وهو يتميز بقيمة غذائية عالية وخاصة أن اللحم مصدر أساسي للحصول على البروتين.
يقدم الستيك مع أنواع عديدة من الصلصات من أشهرها صلصة الفطر.
طريقة عمل ستيك لحم بالفطرالمكوّنات
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– أربع شرائح ستيك لحم بقر (يجب أن يكون متوسطة السمك).
– ربع كوب خل أبيض.
-بصلة متوسطة مبشورة.
– معلقة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
مكونات صلصة الفطر
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-كوب من مرق دجاج.
– بصلة صغيرة مقطعة.
-نصف ملعقة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
– عصير ليمون.
– علبة فطر مقطعة.
– ملعقتان كبيرتان من الطحين.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1-نضع اللحم الستيك في الخل والبصل المبشور ونتركه فيها بعض الوقت حتى تتشرب الطعم الرائع، ويفضل أن يترك لمدة ليلة كاملة.
2-نقوم بتسخين الشواية على النار وندهنها بالقليل من الزيت.
3-نقوم برش الملح والفلفل على شرائح اللحم قبل أن يتم شويها.
4-نضع الستيك المشوي في وعاء ونقوم بتغطيته عن طريق القصدير ويترك لمدة عشر دقائق حتى يرتاح اللحم.
5-لتحضير الصلصة يتم وضع إناء على النار وفيه ملعقة من الزبدة، وبعد ذوبان الزبد يتم وضع البصل المقطع مع مراعاة التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
6-نضيف الفطر إلى البصل مع الاستمرار في التقليب.
7-نضيف الدقيق إلى الفطر مع التقليب حتى يتغير لون الفطر.
8-يتم إضافة مرقة الدجاج، مع مراعاة التقليب الجيد لعدم تكون تكتلات، ويترك الخليط على نار هادئة.
9-يتم وضع عصير الليمون على المكونات السابقة، وتقلب كل المكونات جيدا، وبعد أن تجهز الصلصة وتصبح ذات قوام كثيف يتم وضعها على اللحم وتوضع في أطباق التقديم.
طريقة عمل صينية الستيك بالفطر المكونات
-قطع ستيك لحم عجل متبل بالملح والفلفل الأسود.
– علبة فطر.
-مكعب من مرقة دجاج.
– ملعقتان كبيرتان من الطحين.
-كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
1-يتم وضع إناء على النار ونضع فيه القليل من الزيت، ويتم تحمير اللحم من على الوجهين في الإناء، وبعد أن يحمر اللحم نخرجها جانبا وتوضع في صينية.
2-نقوم بقلي شرائح الفطر في نفس المقلاة، ويقلب حتى يحمر شكله ويخرج ويوضع مع اللحم في الصينية.
3-في نفس المقلاة نقوم بتحمير الدقيق مع وضع مكعب مرقة الدجاج، والقليل من الماء بشكل تدريجي، ويراعى التقليب الجيد لعدم تكون تكتلات، ويراعى زيادة كمية الزيت.
4-بعد أن يصبح قوام الصلصة كثيف، يتم سكبها على شرائح اللحم والفطر، ونقوم بتغطية الصينية بغطاء جيد.
5-نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، ويتم إدخال الصينية في الفرن وتترك لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
لو كانت درجة النضج في الستيك كاملة يمكن أن نغطي الصينية عن طريق ورق القصدير ونقلل درجة حرارة الفرن، ويقلل الوقت في الفرن.
ستيك اللحم
ستيك اللحم هي أحد الأكلات التي تحضر من اللحم البقري أو لحم الغنم، واللحم يقطع بشكل متعامل مع الأنسجة حتى تكون قطع اللحم طرية، وتنضج بسرعة.
يمكن عمل ستيك اللحم بأكثر من طريقة، فالبعض يفضله مشوي، والبعض مقلي، وغيرها من الطرق العديد، وهو يتميز بقيمة غذائية عالية وخاصة أن اللحم مصدر أساسي للحصول على البروتين.
يقدم الستيك مع أنواع عديدة من الصلصات من أشهرها صلصة الفطر.
طريقة عمل ستيك لحم بالفطرالمكوّنات
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– أربع شرائح ستيك لحم بقر (يجب أن يكون متوسطة السمك).
– ربع كوب خل أبيض.
-بصلة متوسطة مبشورة.
– معلقة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
مكونات صلصة الفطر
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-كوب من مرق دجاج.
– بصلة صغيرة مقطعة.
-نصف ملعقة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
– عصير ليمون.
– علبة فطر مقطعة.
– ملعقتان كبيرتان من الطحين.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1-نضع اللحم الستيك في الخل والبصل المبشور ونتركه فيها بعض الوقت حتى تتشرب الطعم الرائع، ويفضل أن يترك لمدة ليلة كاملة.
2-نقوم بتسخين الشواية على النار وندهنها بالقليل من الزيت.
3-نقوم برش الملح والفلفل على شرائح اللحم قبل أن يتم شويها.
4-نضع الستيك المشوي في وعاء ونقوم بتغطيته عن طريق القصدير ويترك لمدة عشر دقائق حتى يرتاح اللحم.
5-لتحضير الصلصة يتم وضع إناء على النار وفيه ملعقة من الزبدة، وبعد ذوبان الزبد يتم وضع البصل المقطع مع مراعاة التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
6-نضيف الفطر إلى البصل مع الاستمرار في التقليب.
7-نضيف الدقيق إلى الفطر مع التقليب حتى يتغير لون الفطر.
8-يتم إضافة مرقة الدجاج، مع مراعاة التقليب الجيد لعدم تكون تكتلات، ويترك الخليط على نار هادئة.
9-يتم وضع عصير الليمون على المكونات السابقة، وتقلب كل المكونات جيدا، وبعد أن تجهز الصلصة وتصبح ذات قوام كثيف يتم وضعها على اللحم وتوضع في أطباق التقديم.
طريقة عمل صينية الستيك بالفطر المكونات
-قطع ستيك لحم عجل متبل بالملح والفلفل الأسود.
– علبة فطر.
-مكعب من مرقة دجاج.
– ملعقتان كبيرتان من الطحين.
-كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
1-يتم وضع إناء على النار ونضع فيه القليل من الزيت، ويتم تحمير اللحم من على الوجهين في الإناء، وبعد أن يحمر اللحم نخرجها جانبا وتوضع في صينية.
2-نقوم بقلي شرائح الفطر في نفس المقلاة، ويقلب حتى يحمر شكله ويخرج ويوضع مع اللحم في الصينية.
3-في نفس المقلاة نقوم بتحمير الدقيق مع وضع مكعب مرقة الدجاج، والقليل من الماء بشكل تدريجي، ويراعى التقليب الجيد لعدم تكون تكتلات، ويراعى زيادة كمية الزيت.
4-بعد أن يصبح قوام الصلصة كثيف، يتم سكبها على شرائح اللحم والفطر، ونقوم بتغطية الصينية بغطاء جيد.
5-نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، ويتم إدخال الصينية في الفرن وتترك لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
لو كانت درجة النضج في الستيك كاملة يمكن أن نغطي الصينية عن طريق ورق القصدير ونقلل درجة حرارة الفرن، ويقلل الوقت في الفرن.
