المقادير
. 3 مغلف رقائق عجين
. 75 غرام زبدة
. ½ كوب ماء
لتحضير الحشوة:
. ¼ كوب زيت
. 1 بصلة مفرومة ناعمة
. 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
. ملح
. رشة فلفل أسود
. رشة فلفل أحمر حار
. 3 حبات بطاطا مسلوقة
. ½ كوب بقدونس مفروم
لتلميع العجين:
. زيت نباتي
. صفار بيض
طريقة التحضير
1-نسلق البطاطا ونقطعها مكعبات ونضعها جانباً .
2- نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم نضيف البصلة ونحرك حتى يذبل .
3- نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والحار ونحرك لدقيقة .
4- نضيف البطاطا المسلوقة ونحرك بهدوء حتى تمتزج بمكونات الصلصة جيداً ونتركها لخمس دقائق على النار مع التحريك من حين لآخر .
5- نطفئ النار ونضيف البقدونس ونحرك جيداً ثم نترك الحشوة حتى تبرد .
6- نذوب الزبدة ونضعها في وعاء ونخلطها بنصف كوب من الماء .
7- نقطع الرقائق على شكل مثلثات ثم ندهنها بمزيج الزبدة قبل وضع الحشوة في كلٍّ منها .
8- نضع واحدة من الرقائق المقطعة وندهنها ثم نضع قطعة ثانية وندهنها ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء العريض ونلفها بإحكام من الطرفين وحتى نهاية المثلث .
9- نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ويمكن تشكيل الرقائق حسب الذوق .
10- نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونرتب أصابع رقائق العجين عليه ثم ندهنها بمزيج من الزيت وصفار البيض ونرشها بالسمسم .
11-نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة .
12- نخرج الصينية من الفرن وبذلك يكون طبقنا جاهزاً للتقديم
