طريقة عمل سمبوسك صحى باللحم
مكونات العجين :
- ¼ كوب زيت نباتى.
- ¾ كوب ماء.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو :
- ¼ كيلو لحم بتلو مفروم.
- ¼ ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل الحشو :
طريقة عمل العجين :
الزبادى. - 1 ½ كوب دقيق ذرة. - 1 بيضة مخفوقة. - 1 ملعقة كبيرة حليب. - 1 بصلة متوسطة مفرية ناعم. - 1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون. - 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلب به حتى يتغير لونه، مع الحرص على تفتيت آى تكتلات بالملعقة أثناء التقليب. 2 - يضاف البصل المفرى إلى اللحم، ويقلب به لحوالى دقيقتين أو حتى يصفر لون البصل ويلين. 3 - يضاف بهار اللحم والقرفة والفلفل إلى خليط اللحم، وتقلب المكونات جيداً. 4 - يستمر تقليب الخليط من وقت إلى آخر حتى يمتص كل السوائل بالمقلاة. 5 - يضاف ¼ كوب ماء دافئ إلى المقلاة، ويقلب بالخليط ثم يغطى ويترك لمدة 7 دقائق أو حتى يمتصه اللحم ويكتمل نضجه، ويمكن زيادة الماء قليلاً حتى ينضج اللحم. 6 - يرفع خليط اللحم من على النار، ويترك قليلاً حتى تهدأ حرارته قبل الإستعمال. 1 - فى وعاء عميق، يخلط الدقيق والملح جيداً، ثم يصنع فجوة فى وسط الخليط. 2 - يضاف الزيت فى وسط الفجوة، ويخلط بأطراف الأصابع بالدقيق حتى تتكون حبيبات متوسطة الحجم. 3 - ثم يضاف الماء تدريجياً إلى العجين، ويعجن باليد حتى يتكون عجين ناعم ومتماسك. 4 - يترك العجين جانباً لمدة 15 دقيقة، ثم يُقسم إلى كريات صغيرة متساوية الحجم مثل كرات تنس الطاولة. 5 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزيت. 6 - ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة ، وتفرد كل كرة عجين بالنشابة إلى دوائر صغيرة ورقيقة. 7 - توضع ملعقة كبيرة من الحشو فى وسط كل دائرة عجين. 8 - ثم تمسح أطراف العجين بقليل من الماء، وتغلق على شكل نصف دائرة (مثل القطايف)، ويضغط عليها بأطرف الشوكة لإحكام إغلاقها. 9 - تُمزج البيضة المخفوقة بملعقة الحليب، وتُدهن بها حبات السمبوسك. 10- يرص السمبوسك فى صوانى الخَبز، وتُخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبى. 11- يُخرج السمبوسك من الفرن، ويرص فى صحن التقديم، ويقدم مع سلطة لبن
