“سمك الميد” سمك سماه الصيادون والمستهلكون ” بفاكهة الأسماك ” يصطاد بالشباك ويتواجد كمجموعات له قيمة اقتصادية كبيرة لا يتجاوز طوله 20 سنتيمترا في الأغلب ، له طعم لذيذ يحبه أهل الخليج ويعد للأكل عن طريق الشواء ، وقد ارتفعت أسعاره أكثر من 100 بالمائة خلال الثلاثة الأعوام الماضية لقلة وروده في الأسواق عما كان عليه سابقا .
طريقة سمك الميد المشوي المقادير
– 2 كيلو سمك ميد.
– 2 حبة طماطم .
– 4 قرون فلفل أخضر .
– رأس ثوم مقشرة .
– 3 ملاعق كبيرة من الخل .
– 1 حزمة كزبرة خضراء .
– ليمونة كبيرة .
– 5 ملاعق زيت .
طريقة التحضير
– يتم غسل السمك جيدا ، وينقع في ملعقتين من الخل وعصير نصف ليمونة لمدة نصف ساعة .
– يتم تقطيع الطماطم ، الفلفل الأخضر ، الثوم والكزبرة ويضاف إليهم عصير نصف ليمونة و2 ملعقة من الخل .
– يتم فرم المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي .
– ينقل الخليط في طبق ويضاف إليه الزيت مع ملعقتين كبيرتين من الملح ، وبذلك يكون خليط السمك جاهزا .
– يصفى السمك من الماء ، ويغطى بالردة ، ويسخن في الفرن ، ويرص بداخله ، حتى يأخذ لون ثم يقلب على الجانب الآخر للتأكد من أنه قد استوى .
– بعد استخراج السمك يغمر في الخليط الجاهز ويقدم .
سمك ميد بالبهارات في الفرن المقادير
– كيلو سمك ميد منظف للشواء .
– 1 حبة فلفل رومي مقطعة إلى مكعبات صغيرة .
– 1 حبة طماطم صغيرة منزوعة الجلد ومفرومة ناعما .
– 1/4 كوب من الماء .
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض .
– 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون .
– ملعقتين كبيرتين ملح خشن .
– ملعقتين كبيرتين معجون طماطم .
– 1 ملعقة كبيرة من الكمون البودر .
– ملعقتين كبيرتين من بهار الدقوس البحريني البودر .
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة البودر .
-1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر .
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم البودر .
– 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر .
– 1 ملعقة من بهار السمك البودر .
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودر .
– 1/4 ملعقة صغيرة من السكر .
طريقة التحضير
– يسخن الفرن من الأعلى والأسفل بدرجة حرارة 180 .
– توضع جميع المكونات ، ماعدا السمك في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدا .
– يوضع السمك في الخليط الناتج ليتبل لمدة 10 دقائق .
– يرص السمك في صينية غير قابلة للالتصاق .
– تدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبق لمدة 12-15 دقيقة .
– نقوم بتقليب السمك على الجانب الآخر ونعيده إلى الفرن مجددا .
– نترك الصينية لمدة 12-15 دقيقة أخرى حتى ينضج السمك .
– يقدم السمك ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء والدقوس ******ي .
طريقة عمل سمك الميد المشوي على الصاجالمقادير
– كيلو سمك ميد أو أي نوع دهني قابل للشوي على الصاج أو الفحم .
– بمقدار ثلاث ملاعق شاي : فلفل اسود ، ثوم ناعم ، ملح ، جلجلان ، فلفل بارد بابريكا ، ليمون اسود مطحون
– بمقدر ملعقة شاي : فلفل حار ، بهار سمك ، تخلط و تدق المقادير معا
خلطة ما بعد الشوي
– بصلة مفرومة
– عصير ليمونة واحدة
– بقدونس
– 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود
– 1/2 ملعقة ملح
– حزمة بقدونس مفرومة
تخلط مقادير خلطة ما بعد الشوي و تترك جانبا مغطاة بشفاف .
طريقة التحضير
– يصفى السمك من الماء ويتم دعكه بالخلطة ويترك في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة .
– يتم تسخين الصاج جيدا قبل وضع السمك عليه .
– يرص السمك على الصاج ويترك كل وجه ليشوى على نار متوسطة .
– توضع كل دفعة سمك في حاوية وتغلق حتى يعرق السمك .
– بعد الانتهاء من الشواء ، يتم سكب خلطة ما بعد الشواء ويعاد غلق الحاوية بإحكام ليمتص السمك الخلطة .ثم يقدم .
طريقة سمك الميد المشوي المقادير
– 2 كيلو سمك ميد.
– 2 حبة طماطم .
– 4 قرون فلفل أخضر .
– رأس ثوم مقشرة .
– 3 ملاعق كبيرة من الخل .
– 1 حزمة كزبرة خضراء .
– ليمونة كبيرة .
– 5 ملاعق زيت .
طريقة التحضير
– يتم غسل السمك جيدا ، وينقع في ملعقتين من الخل وعصير نصف ليمونة لمدة نصف ساعة .
– يتم تقطيع الطماطم ، الفلفل الأخضر ، الثوم والكزبرة ويضاف إليهم عصير نصف ليمونة و2 ملعقة من الخل .
– يتم فرم المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي .
– ينقل الخليط في طبق ويضاف إليه الزيت مع ملعقتين كبيرتين من الملح ، وبذلك يكون خليط السمك جاهزا .
– يصفى السمك من الماء ، ويغطى بالردة ، ويسخن في الفرن ، ويرص بداخله ، حتى يأخذ لون ثم يقلب على الجانب الآخر للتأكد من أنه قد استوى .
– بعد استخراج السمك يغمر في الخليط الجاهز ويقدم .
سمك ميد بالبهارات في الفرن المقادير
– كيلو سمك ميد منظف للشواء .
– 1 حبة فلفل رومي مقطعة إلى مكعبات صغيرة .
– 1 حبة طماطم صغيرة منزوعة الجلد ومفرومة ناعما .
– 1/4 كوب من الماء .
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض .
– 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون .
– ملعقتين كبيرتين ملح خشن .
– ملعقتين كبيرتين معجون طماطم .
– 1 ملعقة كبيرة من الكمون البودر .
– ملعقتين كبيرتين من بهار الدقوس البحريني البودر .
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة البودر .
-1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر .
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم البودر .
– 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر .
– 1 ملعقة من بهار السمك البودر .
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودر .
– 1/4 ملعقة صغيرة من السكر .
طريقة التحضير
– يسخن الفرن من الأعلى والأسفل بدرجة حرارة 180 .
– توضع جميع المكونات ، ماعدا السمك في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدا .
– يوضع السمك في الخليط الناتج ليتبل لمدة 10 دقائق .
– يرص السمك في صينية غير قابلة للالتصاق .
– تدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبق لمدة 12-15 دقيقة .
– نقوم بتقليب السمك على الجانب الآخر ونعيده إلى الفرن مجددا .
– نترك الصينية لمدة 12-15 دقيقة أخرى حتى ينضج السمك .
– يقدم السمك ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء والدقوس ******ي .
طريقة عمل سمك الميد المشوي على الصاجالمقادير
– كيلو سمك ميد أو أي نوع دهني قابل للشوي على الصاج أو الفحم .
– بمقدار ثلاث ملاعق شاي : فلفل اسود ، ثوم ناعم ، ملح ، جلجلان ، فلفل بارد بابريكا ، ليمون اسود مطحون
– بمقدر ملعقة شاي : فلفل حار ، بهار سمك ، تخلط و تدق المقادير معا
خلطة ما بعد الشوي
– بصلة مفرومة
– عصير ليمونة واحدة
– بقدونس
– 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود
– 1/2 ملعقة ملح
– حزمة بقدونس مفرومة
تخلط مقادير خلطة ما بعد الشوي و تترك جانبا مغطاة بشفاف .
طريقة التحضير
– يصفى السمك من الماء ويتم دعكه بالخلطة ويترك في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة .
– يتم تسخين الصاج جيدا قبل وضع السمك عليه .
– يرص السمك على الصاج ويترك كل وجه ليشوى على نار متوسطة .
– توضع كل دفعة سمك في حاوية وتغلق حتى يعرق السمك .
– بعد الانتهاء من الشواء ، يتم سكب خلطة ما بعد الشواء ويعاد غلق الحاوية بإحكام ليمتص السمك الخلطة .ثم يقدم .
