مقادير شاورما اللحم
- 2 كيلو من لحم العجل.
- حبة ليمونة مقطعة شرائح مع قشرها.
- نصف حبة برتقال مقطعة شرائح مع قشرها.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة و نصف من اللبن الرائب.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مقادير صوص الطحينية:
- 6 ملاعق كبيرة من الطحينية.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- ضرس كبير من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- اغسلي اللحم ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه شرائح الليمون و البرتقال مع القشور بكل تأكيد.
- أضيفي عصير الليمون إلى اللحم و افركي اللحم مع الليمون و القشور ثم أضيفي إليه الخل الأبيض و اللبن و الملح و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و الهيل المطحون و حركي اللحم مع البهارات حتى يصبح الخليط متجانسا و يغلف البهارات شرائح اللحم.
- ضعي شرائح اللحم المغمسة بالبهارات في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر حتى تندمج البهارات بشرائح اللحم.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و واسعة ثم ضعي شرائح اللحم مع مزيج البهارات و اللبن ثم اتركيها على النار مع التحريك المستمر حتى يتشرب اللحم جميع السوائل التي تخرج من اللحم و حينها يكون اللحم قد نضج تماما.
- يمكنك إضافة المزيد من الملح أو البهارات حسب الذوق ثم أتركي شاورما اللحم جانبا.
- ضعي الطحينية في وعاء عميق و أضيفي إليها عصير الليمون و الملح و حركي بالمضرب اليدوي ثم أضيفي الماء تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب الطحينية تماما و يصبح لونها أبيض.
- أضيفي اللبن الرائب و الثوم المهروس و حركي المكونات معا و جيدا ثم ضعيه في طبق صغير للتقديم.
- أصنعي من شاورما اللحم ساندوتشات.
- أضيفي إليها المايونيز أو الكتشب و المخلل.
- قدميها مع صوص الطحينية.
