الكوارع واحدة من الأكلات الشهيرة جدا في مصر خصوصا والوطن العربي عموما، حيث أن هناك الكثير من المطاعم الشعبية التي تقدمها، كما أن فوائد شوربة الكوارع كثيرة، لاسيما للعظام، حيث أنها تقي من هشاشة العظام، وهي وجبة مثالية في الشتاء، نظرا لأنها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، مما يجلب الدفئ والسخونة .
خطوات عمل شوربة الكوارع
المكونات :
مقدار مناسب من الكوارع حسب عدد الأشخاص
بصلتين مقطعتين لقطع صغيرة
خمسة فصوص من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من الخل
نصف ملعقة من الحبهان أو الهيل
نصف ملعقة من القرنفل
عود من القرفة
نصف ملعقة من الكمون
نصف كوب من الزيت
كوب من صلصة الطماطم
الطريقة :
1- قم بتنظيف الكوارع بالماء الساخن، ونظف الشعر الصغير منها جيدا .
2- في قدر مملوء بالماء الساخن نضع الكوارع، واتركها تغلي خمس دقائق تقريبا .
3- قم بسكب كل الماء وضع ماء جديد واجعل الكوارع تغلي مرة أخرى .
4- قم بسكب الماء مرة أخرى، وبدله بماء جديد، وضع الكوراع مع الملح والحبهان والقرنفل والقرفة، واتركها تغلي .
5- غطي القدر واترك الكوارع ساعة حتى تنضج .
6- قم بتسخين الزيت في طاسة مناسبة، وضع فيه البصل المقطع، والثوم المهروس، وقلبهم معا حتى يذبلوا .
7- قم بإضافة صلصة الطماطم للبصل والثوم وقلب جيدا .
8- اضف البهارت المشكلة، والكمون والملح، والخل .
9- قم بإضافة هذا الخليط إلى إناء الكوارع، ثم ضعه على النار مرة أخرى لنصف ساعة .
10- ارفع الكوارع من على النار ثم ضعها في صحن التقديم، وتقدم ساخنة .
ما هي فوائد شوربة الكوارع
شوربة الكوارع هو حساء يحتوي على عظام وأنسجة ضامة، حيث يشرب الناس شوربة الكوارع لصحة المفاصل والجهاز الهضمي، حيث تحتوي الكوارع على العناصر الغذائية المهمة وخاصة المعادن، وهذا ما يجعلها مكملا غذائيا مفيدا لكثير من الناس، ومن أشهر فوائد شوربة الكوارع :
شوربة الكوارع مغذية
حساء الكوارع مغذي للغاية، حيث أنها غنية بالمواد المغذية، فالكوارع غنية بالفيتامينات والمعادن بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، أيضا تخمير الأنسجة الضامة في مرق الكوارع يوفر للجسم المركبات الطبيعية من الغضروف، والأنسجة والعظام تحتوي أيضا على الكولاجين، ويحول الطبخ الكولاجين إلى الجيلاتين، الذي يوفر للجسم الأحماض الأمينية، والتي تعد من أهم لبنات بناء البروتينات، ونخاع العظام غني بالعناصر الغذائية مثل :
حديد
الفيتامينات A و K
الأحماض الدهنية
عنصر السيلينيوم
الزنك
المنغنيز
كما أن إضافة مكونات أخرى مثل الخضروات إلى الحساء قد تضيف أيضا مواد مغذية إضافية .
حماية العظام
مرق الكوارع هو مصدر للجيلاتين، والذي قد ينقسم إلى الكولاجين في الجسم، وهذا مهم بشكل خاص في المفاصل، يميل الغضروف في المفاصل إلى التآكل أو الانكماش من خلال الاستخدام المتواصل، هذا يمكن أن يضيف المزيد من الضغط على المفاصل والتي قد تتضرر نتيجة للضغط الإضافي، وتشير مراجعة نشرت عام 2017 في مجلة Sports Medicine إلى أن الدراسات المختبرية والحيوانية، تبين أن مكملات الجيلاتين تزيد من كمية الكولاجين في الأنسجة، وقد يساعد ذلك في حماية المفاصل من الإجهاد غير الضروري، وقد يكون استهلاك شوربة الكوارع طريقة جيدة لإضافة الجيلاتين إلى النظام الغذائي، مما قد يساعد في حماية هذه المفاصل .
محاربة هشاشة العظام
تساعد المركبات الموجودة في شوربة الكوارع في الحفاظ على المفاصل، وقد تساعد أيضا الأشخاص الذين لديهم التهاب هشاشة العظام بالفعل، نظرت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة التغذية على تأثيرات الكولاجين من النوع 2 على الأشخاص الذين عانوا من أعراض التهاب المفاصل في ركبهم، وتظهر نتائجها أن الكولاجين يمكن أن يحسن أعراض مفصل الركبة مثل الألم والتصلب، وضعف الوظيفة البدنية لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام، قد يكون استهلاك شوربة الكوارع طريقة سهلة لإيصال نفس النوع من الكولاجين، إلى جانب العناصر الغذائية المفيدة الأخرى للجسم .
خطوات عمل شوربة الكوارع
المكونات :
مقدار مناسب من الكوارع حسب عدد الأشخاص
بصلتين مقطعتين لقطع صغيرة
خمسة فصوص من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من الخل
نصف ملعقة من الحبهان أو الهيل
نصف ملعقة من القرنفل
عود من القرفة
نصف ملعقة من الكمون
نصف كوب من الزيت
كوب من صلصة الطماطم
الطريقة :
1- قم بتنظيف الكوارع بالماء الساخن، ونظف الشعر الصغير منها جيدا .
2- في قدر مملوء بالماء الساخن نضع الكوارع، واتركها تغلي خمس دقائق تقريبا .
3- قم بسكب كل الماء وضع ماء جديد واجعل الكوارع تغلي مرة أخرى .
4- قم بسكب الماء مرة أخرى، وبدله بماء جديد، وضع الكوراع مع الملح والحبهان والقرنفل والقرفة، واتركها تغلي .
5- غطي القدر واترك الكوارع ساعة حتى تنضج .
6- قم بتسخين الزيت في طاسة مناسبة، وضع فيه البصل المقطع، والثوم المهروس، وقلبهم معا حتى يذبلوا .
7- قم بإضافة صلصة الطماطم للبصل والثوم وقلب جيدا .
8- اضف البهارت المشكلة، والكمون والملح، والخل .
9- قم بإضافة هذا الخليط إلى إناء الكوارع، ثم ضعه على النار مرة أخرى لنصف ساعة .
10- ارفع الكوارع من على النار ثم ضعها في صحن التقديم، وتقدم ساخنة .
ما هي فوائد شوربة الكوارع
شوربة الكوارع هو حساء يحتوي على عظام وأنسجة ضامة، حيث يشرب الناس شوربة الكوارع لصحة المفاصل والجهاز الهضمي، حيث تحتوي الكوارع على العناصر الغذائية المهمة وخاصة المعادن، وهذا ما يجعلها مكملا غذائيا مفيدا لكثير من الناس، ومن أشهر فوائد شوربة الكوارع :
شوربة الكوارع مغذية
حساء الكوارع مغذي للغاية، حيث أنها غنية بالمواد المغذية، فالكوارع غنية بالفيتامينات والمعادن بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، أيضا تخمير الأنسجة الضامة في مرق الكوارع يوفر للجسم المركبات الطبيعية من الغضروف، والأنسجة والعظام تحتوي أيضا على الكولاجين، ويحول الطبخ الكولاجين إلى الجيلاتين، الذي يوفر للجسم الأحماض الأمينية، والتي تعد من أهم لبنات بناء البروتينات، ونخاع العظام غني بالعناصر الغذائية مثل :
حديد
الفيتامينات A و K
الأحماض الدهنية
عنصر السيلينيوم
الزنك
المنغنيز
كما أن إضافة مكونات أخرى مثل الخضروات إلى الحساء قد تضيف أيضا مواد مغذية إضافية .
حماية العظام
مرق الكوارع هو مصدر للجيلاتين، والذي قد ينقسم إلى الكولاجين في الجسم، وهذا مهم بشكل خاص في المفاصل، يميل الغضروف في المفاصل إلى التآكل أو الانكماش من خلال الاستخدام المتواصل، هذا يمكن أن يضيف المزيد من الضغط على المفاصل والتي قد تتضرر نتيجة للضغط الإضافي، وتشير مراجعة نشرت عام 2017 في مجلة Sports Medicine إلى أن الدراسات المختبرية والحيوانية، تبين أن مكملات الجيلاتين تزيد من كمية الكولاجين في الأنسجة، وقد يساعد ذلك في حماية المفاصل من الإجهاد غير الضروري، وقد يكون استهلاك شوربة الكوارع طريقة جيدة لإضافة الجيلاتين إلى النظام الغذائي، مما قد يساعد في حماية هذه المفاصل .
محاربة هشاشة العظام
تساعد المركبات الموجودة في شوربة الكوارع في الحفاظ على المفاصل، وقد تساعد أيضا الأشخاص الذين لديهم التهاب هشاشة العظام بالفعل، نظرت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة التغذية على تأثيرات الكولاجين من النوع 2 على الأشخاص الذين عانوا من أعراض التهاب المفاصل في ركبهم، وتظهر نتائجها أن الكولاجين يمكن أن يحسن أعراض مفصل الركبة مثل الألم والتصلب، وضعف الوظيفة البدنية لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام، قد يكون استهلاك شوربة الكوارع طريقة سهلة لإيصال نفس النوع من الكولاجين، إلى جانب العناصر الغذائية المفيدة الأخرى للجسم .
