مقادير طعمية الحمص:
3/4 ك فول مدشوش
1/4 ك حمص شام
رأس توم متوسطة
2بصلة
1حزمة شبت
حزمة بقدونس
حزمة كرات
حزمة كزبرة
كزبرة ناشفة
كربوناتو
بيكنج بودر
مية
التحضير: ننقع الحمص والفول وحدهما، ثم بعد ذلك نصفيهم جيدا ونقوم بفرمهم، ثم نضيف باقى الإضافات ونفرمهم.
أو نضع كل المقادير على بعض ونقلبهم جيدا ونفرمهم فى الكبة على وشين، ونأخذ جزءا من العجينة ونضيف له بعض من الملح والكزبرة الناشفة "ومن الممكن أن تضعى التوابل التى تفضليها" إلى جانب بعض من الكربوناتو والبكنج بورد، وقليل من الماء، ونبدأ فى التحمير مع مراعاة أن يكون الزيت ساخن جدا وغزير، ثم نرفعها من على النار بعد أن تأخذ اللون الذهبى.
مقادير الفول بالسجق
فول مدمس حسب عدد الأفراد
طماطم
فلفل أخضر
سجق مقطع صغير
بصلة
ثوم
ملح وفلفل وكمون
زيت
الطريقة:
نضع البصل والثوم فى الزيت على النار حتى يصفر، ونضع السجق، ونهدى النار لينضج مع التقليب من حين لآخر.
بعد أن يتم تحميره نضيف الفلفل والطماطم ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والكمون ونتركها تتسبك، وبعد ذلك نضيف الفول ونهرسه ويكون بذلك جاهزا على التحضير.
