لحلويات رمضان نكهات خاصة وذوق متعلّق بحلول هذا الشهر، حيّث تتهافت الأطياف على صنع وابتكار كل ما هو جديد ولذيذ، ومن اشهر أنواع هذه الحلويات القطايف، إلا أن الكثير منا يريد عملها في المنزل، وفي الخطوات التالية نقدّم طريقة عمل عجينة القطايف المنزلية:
المقادير:
نصف كوب سميد ناعم.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر.
2 كوب دقيق.
2 ملعقة كبيرة سكر.
2 كوب ونصف ماء.
ملعقة صغيرة ماء الزهر.
الطريقة:
- نخلط السميد والنشا والدقيق ونضيف ماء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء ونستمر بالعجن إلى أن تتكون عجينة لينة ناعمة.
- نترك العجينة حتى تتخمر لمّدة لا تقل عن ساعة، ثمّ نضعها فى إبريق صغير لتسهيل عملية سكب المزيج منها.
- نحضر صينية نظيفة ونضع عليها منشفة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد خبزها.
- نسخن المقلاة على نار متوسطة، ونبدأ بعدها بتحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج ونسكبيه فى المقلاة على شكل قرص صغير.
- عندما تتكون ثقوب أو فقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على عملية نجاح التخمر، وعندما يبدأ يجف سطحها ويحمر لونها من جهة واحدة، وقتها عليناِ إزالتها من المقلاة ووضعها على الصينية.
- نكمل سكب بقية العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة.
- ندع القطايف تبرد تماماً قبل البدء في حشوه.
- نقلي القطايف بالزيت الخفيف بعد الحشو وتقدّم ساخنة.
