طريقة لانشون الديك الرومي
طريقة عمل لانشون الديك الرومي
يعد طريقة عمل اللانشون بالديك الرومي مشابهة لطريقة عمل اللانشون من اللحم أو الدجاج، فجميعهم لهم نفس الطريقة والمقادير تقريباً:
مقادير لانشون الديك الرومي
-نقوم بفرم الرومي مع الثوم والبصل بشكل جيد في المفرمة.
-نضع الزيت ونقوم بتشغيل المفرمة مرة أخرى.
-نضيف البطاطس والدقيق ثم الجبن والبيض وباقي المكونات، ما عدا الزيتون يتم إضافة أربع حبيبات منه لكي يفرم مع الخليط ويترك الباقي على جنب مع الفلفل السليم.
-نقوم بفرم و خفق الخليط بشكل جيد حتى يظهر لنا بشكل كريمي، ثم نقوم بضبط الطعم واللون الأحمر حيث يتم إضافته بحذر، ثم نقلب حتى نحصل على اللون المطلوب، ولكن من الممكن أن نغمقه قليلاً لأنه سوف يفتح لونه بعد أن يتم تجهيزه.
-نقوم بصب الخليط في كيس أسطواني ضيق أو كيس حفظ ونضع الفلفل الأسود وما تبقى من شرائح الزيتون على الخليط بشكل عشوائي، ثم نقوم بتفريغ الهواء ونلف الكيس بشكل جيد على شكل رول، حتى لا يكون هناك أي هواء، ثم نضعه على ورق الومنيوم ونقوم بلفه مرة أخري، ثم نقوم بإغلاق الجانبين، حتى يكون الرول قاسي ولا يوجد فيه أي هواء.
-نقوم بوضع المقدار في ماء ساخن وليس مغلي، وبعد نصف الوقت تقريباً نقلب الرول على الجانب الثاني، مع العلم أن أن وقت النضج هو تقريباً 45 دقيقة.
-بعد مرور الوقت نخرج المقدار ونفك الرول الألومنيوم، ثم نتركه حتى يدفئ ثم نخرجه من الكيس حتى نتمكن من التأكد من نضجه.
-في البداية قبل التبريد يكون طري نوعاً ما، ولكن ليس بنفس الشكل العجين.
-إذا لم نتأكد من عدم نضج اللانشون، أو إذا شعرت بأنه غير ناضج كفاية، من الممكن أن نقوم بلفه مرة أخرى في ورق الألمنيوم ونضعها لبعض الوقت في الماء الساخن مرة أخرى.
وفي النهاية إذا كنتي تريدينه بالطعم العادي فمن الممكن أن تتركيه في الثلاجة لو كنتي تفضلي الطعام المدخن وتريدون عمل لانشون مدخن، من الممكن أن نحضر قطعة من الفحم صغيرة ونضعها على النار ونتركها حتى تأخذ اللون الأمر، ثم نأخذها ونضعها في وعاء واحد من اللانشون ونقوم بتغطية الوعاء ونضيف على الفحم قطرات من الزيت، ثم نقوم بتغطية الغطاء مرة أخري بشكل جيد، حتى يمتلئ الوعاء بالدخان، ونترك اللانشون على هذا الشكل حتى تنطفئ الفحم ونضعها في الثلاجة.
طريقة عمل لانشون الديك الرومي
مقادير لانشون الديك الرومي
- شريحة من صدر الرومي بحجم كف اليد وتكون مغسولة ومجففة
- في حالة الرغبة في عمل لانشون لحم يتم استخدام 3معالق من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة.
- ثلاث معالق من الزيت ومن الأفضل أن يكون زيت زيتون.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- معلقة من النشا كبيرة.
- شريحتين من البطاطس تكونان سميكتين، وثمرة من البطاطس صغيرة ويجب أن تكون مسلوقة بشكل جيد ومجففة بشكل جيد.
- فصين ثوم.
- ثلاث مكعبات أو مثلثات جبن كيري.
- مكعب ونصف من درجة الدجاج.
- فلفل ومحل وقلب فصين حبهان، ورشة كاري خفيفة ومعلقة صغيرة من الجنزبيل.
- من الممكن أن نضيف أعشاب على حسب الرغبة مع توابل دجاج ويمكنك إضافة رشة قرفة وفلفل أسود غير مطحون.
- بابريكا ولون احمر غذائي.
- زيتون.
- ثلاث بيضات.
-نقوم بفرم الرومي مع الثوم والبصل بشكل جيد في المفرمة.
-نضع الزيت ونقوم بتشغيل المفرمة مرة أخرى.
-نضيف البطاطس والدقيق ثم الجبن والبيض وباقي المكونات، ما عدا الزيتون يتم إضافة أربع حبيبات منه لكي يفرم مع الخليط ويترك الباقي على جنب مع الفلفل السليم.
-نقوم بفرم و خفق الخليط بشكل جيد حتى يظهر لنا بشكل كريمي، ثم نقوم بضبط الطعم واللون الأحمر حيث يتم إضافته بحذر، ثم نقلب حتى نحصل على اللون المطلوب، ولكن من الممكن أن نغمقه قليلاً لأنه سوف يفتح لونه بعد أن يتم تجهيزه.
-نقوم بصب الخليط في كيس أسطواني ضيق أو كيس حفظ ونضع الفلفل الأسود وما تبقى من شرائح الزيتون على الخليط بشكل عشوائي، ثم نقوم بتفريغ الهواء ونلف الكيس بشكل جيد على شكل رول، حتى لا يكون هناك أي هواء، ثم نضعه على ورق الومنيوم ونقوم بلفه مرة أخري، ثم نقوم بإغلاق الجانبين، حتى يكون الرول قاسي ولا يوجد فيه أي هواء.
-نقوم بوضع المقدار في ماء ساخن وليس مغلي، وبعد نصف الوقت تقريباً نقلب الرول على الجانب الثاني، مع العلم أن أن وقت النضج هو تقريباً 45 دقيقة.
-بعد مرور الوقت نخرج المقدار ونفك الرول الألومنيوم، ثم نتركه حتى يدفئ ثم نخرجه من الكيس حتى نتمكن من التأكد من نضجه.
-في البداية قبل التبريد يكون طري نوعاً ما، ولكن ليس بنفس الشكل العجين.
-إذا لم نتأكد من عدم نضج اللانشون، أو إذا شعرت بأنه غير ناضج كفاية، من الممكن أن نقوم بلفه مرة أخرى في ورق الألمنيوم ونضعها لبعض الوقت في الماء الساخن مرة أخرى.
وفي النهاية إذا كنتي تريدينه بالطعم العادي فمن الممكن أن تتركيه في الثلاجة لو كنتي تفضلي الطعام المدخن وتريدون عمل لانشون مدخن، من الممكن أن نحضر قطعة من الفحم صغيرة ونضعها على النار ونتركها حتى تأخذ اللون الأمر، ثم نأخذها ونضعها في وعاء واحد من اللانشون ونقوم بتغطية الوعاء ونضيف على الفحم قطرات من الزيت، ثم نقوم بتغطية الغطاء مرة أخري بشكل جيد، حتى يمتلئ الوعاء بالدخان، ونترك اللانشون على هذا الشكل حتى تنطفئ الفحم ونضعها في الثلاجة.
