تعرف صب القفشة على إنها إحدى أشهر الحلويات بدول الخليج العربي ، وخاصة دولة ****** ، ويطلق عليها “ اللقيمات ” ويكثر صنعها في شهر رمضان الكريم ، وتتكون صب القفشة من مجموعة من المكونات الصحية والمفيدة ، كالطحين ، والحليب ، والبيض ، والزعفران ، والقطر ، وتتميز هذه الحلوى بلونها الذهبي ومذاقها المقرمش ، وقد تتشابه كثيراً مع حلوى العوامة المعروفة في بلاد الشام وسوريا ولبنان وفلسطين .
طريقة صب القفشةالمكونات
_ 2 كوب من الطحين .
_ كوب من طحين الحمص .
_ 3 حبات من البيض .
_ كوب من الحليب .
_ كوب من الزيت .
_ ملعقة من الخميرة البيرة .
_نصف ملعقة من الهيل المطحون .
_ رشة من الزعفران .
_ القطر أو الشراب ويتكون من :
-كوب من الماء .
-2 كوب من السكر .
– ملعقة من عصير الليمون .
– رشة من الزعفران .
_ القليل من السمسم .
_ القليل من جوز الهند .
_ فستق حلبي مجروش .
طريقة التحضير
_ نقوم بنخل نوعي الطحين باستخدام منخل جيد للتخلص من أي شوائب فيهم .
_ نضع الطحين في وعاء عميق ونقوم بتحريكه ونضيف إليه الهيل الناعم ، ورشة الزعفران ، ثم نضيف البيض بعد خفقه جيداً نضيف بعدها الخميرة مع تقليب الخليط حتى تتجانس جميع المكونات نضيف الحليب السائل ثم نقوم بعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة .
_ نترك العجين فترة من الزمن حتى تتخمر ويتضاعف حجمها .
_ نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونضع بها كمية كافية من الزيت نقوم بتسخينه جيداً .
_ نقوم بتشكيل العجين بواسطة ملعقة وسكبه في الزيت ليتحمر .
_ يمكننا تهدئة النار عليها لتنضج جيداً من الداخل ونرفعها من الزيت بعد تحول لونها للون الذهبي ، مع الحرص على تقليبها على كلا وجهيها .
_ نستمر في هذه العملية حتى الانتهاء من كمية العجين
_ عند رفع الحلى من الزيت يجب وضعها مباشرة في القطر السابق تحضيره والحرص أن يكون بارداً .
_ نرفعها من القطر إلى طبق التقديم ويتم تزيينها بالسمسم ، والفستق الحلبي ، وجوز الهند . كلاً حسب رغبته .
طريقة تحضير القطر
نضع كوب الماء وفوقه 2 كوب من السكر ونذيبه ونضعه على النار وعند وصوله للغليان يمكننا إضافة عصير الليمون ، والزعفران وتحريكه جيداً ، وتركه 10 دقائق على النار ثم يرفع ويترك ليبرد ثم يتم استخدامه بارداً .
العوامة الفلسطينيةالمكونات
_ 2 كوب من الدقيق .
_ 3 ملاعق من النشا .
_ نصف كوب من زيت ذرة .
_ نصف كوب من السكر .
_ ملعقة صغيرة من الخميرة .
_ نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا .
_ ماء على حسب الحاجة .
_ لتر من القطر .
طريقة التحضير
_ نقوم بخلط الدقيق والنشا والملح والسكر والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الخميرة والبيكنج صودا أثناء الخلط .
_ نصب الماء فوق المكونات بالتدريج أثناء خفقهم ، وذلك حتى تمتزج المكونات وتتجانس معاً .
_ نضع الخليط جانباً حتى يتخمر ، وملاحظة ظهور فقاعات عليه ، على أن يتم تقليبه بواسطة اليد كل 10 دقائق .
_ في مقلاة عميقة وبها زيت ساخن ، نقوم بملئ اليد بكمية من العجين نقوم بالضغط على اليد حتى يندفع منها العجين ، ثم نستخدم ملعقة لقطع العجين في المقلي ، فينزل على شكل كرات صغيرة .
_ نقلب العوامة في الزيت حتى تتحمر ويتحول لونها للون الذهبي .
_ نرفعها من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد ، ثم يتم تقديمها ساخنة ومقرمشة .
طريقة صب القفشةالمكونات
_ 2 كوب من الطحين .
_ كوب من طحين الحمص .
_ 3 حبات من البيض .
_ كوب من الحليب .
_ كوب من الزيت .
_ ملعقة من الخميرة البيرة .
_نصف ملعقة من الهيل المطحون .
_ رشة من الزعفران .
_ القطر أو الشراب ويتكون من :
-كوب من الماء .
-2 كوب من السكر .
– ملعقة من عصير الليمون .
– رشة من الزعفران .
_ القليل من السمسم .
_ القليل من جوز الهند .
_ فستق حلبي مجروش .
طريقة التحضير
_ نقوم بنخل نوعي الطحين باستخدام منخل جيد للتخلص من أي شوائب فيهم .
_ نضع الطحين في وعاء عميق ونقوم بتحريكه ونضيف إليه الهيل الناعم ، ورشة الزعفران ، ثم نضيف البيض بعد خفقه جيداً نضيف بعدها الخميرة مع تقليب الخليط حتى تتجانس جميع المكونات نضيف الحليب السائل ثم نقوم بعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة .
_ نترك العجين فترة من الزمن حتى تتخمر ويتضاعف حجمها .
_ نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونضع بها كمية كافية من الزيت نقوم بتسخينه جيداً .
_ نقوم بتشكيل العجين بواسطة ملعقة وسكبه في الزيت ليتحمر .
_ يمكننا تهدئة النار عليها لتنضج جيداً من الداخل ونرفعها من الزيت بعد تحول لونها للون الذهبي ، مع الحرص على تقليبها على كلا وجهيها .
_ نستمر في هذه العملية حتى الانتهاء من كمية العجين
_ عند رفع الحلى من الزيت يجب وضعها مباشرة في القطر السابق تحضيره والحرص أن يكون بارداً .
_ نرفعها من القطر إلى طبق التقديم ويتم تزيينها بالسمسم ، والفستق الحلبي ، وجوز الهند . كلاً حسب رغبته .
طريقة تحضير القطر
نضع كوب الماء وفوقه 2 كوب من السكر ونذيبه ونضعه على النار وعند وصوله للغليان يمكننا إضافة عصير الليمون ، والزعفران وتحريكه جيداً ، وتركه 10 دقائق على النار ثم يرفع ويترك ليبرد ثم يتم استخدامه بارداً .
العوامة الفلسطينيةالمكونات
_ 2 كوب من الدقيق .
_ 3 ملاعق من النشا .
_ نصف كوب من زيت ذرة .
_ نصف كوب من السكر .
_ ملعقة صغيرة من الخميرة .
_ نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا .
_ ماء على حسب الحاجة .
_ لتر من القطر .
طريقة التحضير
_ نقوم بخلط الدقيق والنشا والملح والسكر والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الخميرة والبيكنج صودا أثناء الخلط .
_ نصب الماء فوق المكونات بالتدريج أثناء خفقهم ، وذلك حتى تمتزج المكونات وتتجانس معاً .
_ نضع الخليط جانباً حتى يتخمر ، وملاحظة ظهور فقاعات عليه ، على أن يتم تقليبه بواسطة اليد كل 10 دقائق .
_ في مقلاة عميقة وبها زيت ساخن ، نقوم بملئ اليد بكمية من العجين نقوم بالضغط على اليد حتى يندفع منها العجين ، ثم نستخدم ملعقة لقطع العجين في المقلي ، فينزل على شكل كرات صغيرة .
_ نقلب العوامة في الزيت حتى تتحمر ويتحول لونها للون الذهبي .
_ نرفعها من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد ، ثم يتم تقديمها ساخنة ومقرمشة .
