يعرف ورق العنب في بعض الدول باليالنجي ، وهو أحد الأطباق الشرقية المحببة لدى الكثيرين ، ويمتاز بأن مذاقه مالحا يميل إلى الحموضة لأنه غني بعصير الليمون ، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية ، وهو مناسب للولائم والعزائم العائلية والمختلفة ، وخاصة في الأعياد والمناسبات مثل شهر رمضان المبارك ، ويتم تحضيره بعدة طرق مختلفة ، وطهي ورق العنب في قدر الضغط يعتبر من أشهر هذ الطرق وأسرعها .
طريقة تحضير ورق العنب في قدر الضغطالمكونات
– 2 كوب من الارز المغسول والمصفى .
– 2 حبة من البصل المفروم .
– 2 حبة من الطماطم المفرومة .
– 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعما .
– 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعما .
– رشة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود .
– 1 كوب من زيت الزيتون .
– 3/4 كوب من عصير الليمون الطازج .
– ورق العنب (حوالي 60 ورقة) .
– ماء ساخن (تقدر الكمية الكافية) .
طريقة التحضير
– في وعاء نضع كل من البصل ، البقدونس ، الطماطم ، الأرز والنعناع .
– تضاف النكهات من الملح والفلفل الأسود ، ثم مقادير ربع كوب من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون .
– تمزج جميع المكونات معا بصورة جيدة ، بواسطة ملعقة للحصول على خليط متجانس .
– تجهز طاولة العمل ونقوم بفرد ورق العنب عليها ، ووضع حشو الأرز على طرق كل ورقة ولفها رول .
– يرتب ورق العنب في قدر الضغط ويغمر بالماء الساخن ، ثم نضيف باقي زيت الزيتون على وجهه .
– يوضع قدر الضغط على نار منخفضة الحرارة لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج ورق العنب .
– يرفع غطاء قدر الضغط وتصب باقي كمية عصير الليمون ، ثم يترك 15 دقيقة إضافية على نار هادئة .
طريقة تحضير ورق العنب مع البطاطس في قدر الضغطالمقادير
– 450 جرام من ورق العنب الطازج .
– 2 كوب من اللحم المفروم .
– 1و1/2 كوب من الأرز .
– 8 فصوص من الثوم المهروس .
– 3/4 ملعقة من ملح الطعام .
– 1/4 ملعقة من مسحوق القرفة .
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح .
– 2 كوب من الماء البارد .
– 1 حبة طماطم مفرومة .
– 1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف .
– 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج .
– 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح .
– 2 رأس ثوم .
طريقة التحضير
– يغمر ورق العنب في إناء به ماء مغلي حتى يصبح لينا ، ثم يرفع ويصفى ويترك جانبا .
– يغسل الأرز ويصفى ويوضع في وعاء ويضاف إليه الملح الفلفل والقرفة .
– ثم يضاف اللحم المفروم والطماطم المفرومة وتمزج المكونات بصورة جيدة .
– تلف ورقات العنب بالطريقة المعتادة.
– توضع شرائح البطاطس في قاع قدر الضغط ، ونضع عليها شرائح طماطم .
– ونبدا في ترتيب ورق العنب المحشو ويضاف إليه القليل من عصير الليمون والملح .
– نضيف الماء فوق البطاطس وورق العنب .
– يوضع القدر على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة .
– نضيف النعناع الجاف والثوم المهروس للقدر ثم نترك القدر على نار هادئة حتى ينضج .
طريقة تحضير ورق العنب في قدر الضغطالمكونات
– 2 كوب من الارز المغسول والمصفى .
– 2 حبة من البصل المفروم .
– 2 حبة من الطماطم المفرومة .
– 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعما .
– 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعما .
– رشة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود .
– 1 كوب من زيت الزيتون .
– 3/4 كوب من عصير الليمون الطازج .
– ورق العنب (حوالي 60 ورقة) .
– ماء ساخن (تقدر الكمية الكافية) .
طريقة التحضير
– في وعاء نضع كل من البصل ، البقدونس ، الطماطم ، الأرز والنعناع .
– تضاف النكهات من الملح والفلفل الأسود ، ثم مقادير ربع كوب من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون .
– تمزج جميع المكونات معا بصورة جيدة ، بواسطة ملعقة للحصول على خليط متجانس .
– تجهز طاولة العمل ونقوم بفرد ورق العنب عليها ، ووضع حشو الأرز على طرق كل ورقة ولفها رول .
– يرتب ورق العنب في قدر الضغط ويغمر بالماء الساخن ، ثم نضيف باقي زيت الزيتون على وجهه .
– يوضع قدر الضغط على نار منخفضة الحرارة لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج ورق العنب .
– يرفع غطاء قدر الضغط وتصب باقي كمية عصير الليمون ، ثم يترك 15 دقيقة إضافية على نار هادئة .
طريقة تحضير ورق العنب مع البطاطس في قدر الضغطالمقادير
– 450 جرام من ورق العنب الطازج .
– 2 كوب من اللحم المفروم .
– 1و1/2 كوب من الأرز .
– 8 فصوص من الثوم المهروس .
– 3/4 ملعقة من ملح الطعام .
– 1/4 ملعقة من مسحوق القرفة .
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح .
– 2 كوب من الماء البارد .
– 1 حبة طماطم مفرومة .
– 1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف .
– 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج .
– 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح .
– 2 رأس ثوم .
طريقة التحضير
– يغمر ورق العنب في إناء به ماء مغلي حتى يصبح لينا ، ثم يرفع ويصفى ويترك جانبا .
– يغسل الأرز ويصفى ويوضع في وعاء ويضاف إليه الملح الفلفل والقرفة .
– ثم يضاف اللحم المفروم والطماطم المفرومة وتمزج المكونات بصورة جيدة .
– تلف ورقات العنب بالطريقة المعتادة.
– توضع شرائح البطاطس في قاع قدر الضغط ، ونضع عليها شرائح طماطم .
– ونبدا في ترتيب ورق العنب المحشو ويضاف إليه القليل من عصير الليمون والملح .
– نضيف الماء فوق البطاطس وورق العنب .
– يوضع القدر على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة .
– نضيف النعناع الجاف والثوم المهروس للقدر ثم نترك القدر على نار هادئة حتى ينضج .
