الفلافل السوري من أشهر الأكلات الشعبية في بلاد الشام وبلاد الشرق، ويفضل الكثير من الأشخاص تناولها في وجبات الفطور، وتتميز الفلافل السورية بطعمها اللذيذ الذي يجتمع عليه افراد الاسرة او الاصدقاء لتناولها ، ويمكن شراء الفلافل السورية من المحلات المتخصصة في اعدادها ويمكن أيضا اعدادها في المنزل لأنها سهلة التحضير والمكونات، حيث تتوفر معظم مكونات اعداد الفلافل في المنزل تتكون من الحمص أو الفول المطحون ثم يضاف إليه البصل والتوابل ، ويتم عجن المكونات معا ثم قليها، وتعتبر الفلافل من الأكلات الاقتصادية التي يمكن ان تتوفر في معظم المنازل ، وقد تختلف طريقة اعداد الفلافل من بلد إلى آخر .
طريقة عمل الفلافل السورية المقادير
كيلو من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة في الماء .
حزمةٌ من البقدونس الطازج. المقطع صفيرا
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون المطحون.
ملعقةٌ كبيرة من الملح
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من بيكربونات الصوديوم. كميةٌ مناسبةٌ من الزيت النباتي لأغراض القلي.
الخطوات و طريقة التحضير
يطحن الحمص جيدا مع والبقدونس في ً بالمطحنة أو الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينةٍ ناعمةٍ ملساء ومتماسكة .
يوضع الحمص المطحون في إناء عميقٍ ذو حجم مناسب لكمية الحمص .
تضاف الكزبرة وملح الطعام والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
تعجن جميع المكونات معا بطريقة جيدة . يسخن الزيت في مقلاة عميقة ذات حجم مناسب .
يمكن استخدام قالب مخصص لتشكيل الفلافل أو باليد وتشكيل الكرات المتساوية من العجينة التي تم اعدادها قبل ذلك .
تقلى حبات الفلافل في الزيت الواحدة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية كاملة.
تخرج حبات الفلافل من الزيت بعد أن يصبح لونها اللون الذهبي أو المائل للبني. توضع حبات الفلافل في أطباق مناسبةٍ للتقديم.
طريقة عمل المسبحة على الطريقة السورية المقادير
نصف كيلو من الحمص الحب المسلوق بشكلٍ جيد.
اثنان فص من الثوم المهروس.
نصف كوب من لبن الزبادي.
عصير ليمونةٍ واحدة.
ملح طعام.
رشة من الكمون المطحون.
مكسرات لأغراض التزيين.
لحمٌ مفرومٌ فرماً ناعماً لأغراض التزيين. القليل من زيت الزيتون.
القليل من حبات الرمان للتزيين النهائي.
خطوات وطريقة التحضير
يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما ، ثم يضاف الثوم ويضرب مرة أخرى .
يضاف اللبن والطحينية إلى المكونات السابقة.
يضاف عصير الليمون الحامض ملح الطعام والكمون بكميات حسب الرغبة والذوق. ويد الخلط حتى تمتزج جميع المكونات وتكون المسبحة على الطريقة السورية جاهزةٌ ،
يتم وضعها في أطباق مناسبةٍ للتقديم ويرش فوقها زيت الزيتون ونثر فوقها حبببات الرمان ، وتؤكل إلى جانب الفلافل السورية التي تم اعدادها من قبل .
طريقة عمل الفلافل السورية المقادير
كيلو من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة في الماء .
حزمةٌ من البقدونس الطازج. المقطع صفيرا
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون المطحون.
ملعقةٌ كبيرة من الملح
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من بيكربونات الصوديوم. كميةٌ مناسبةٌ من الزيت النباتي لأغراض القلي.
الخطوات و طريقة التحضير
يطحن الحمص جيدا مع والبقدونس في ً بالمطحنة أو الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينةٍ ناعمةٍ ملساء ومتماسكة .
يوضع الحمص المطحون في إناء عميقٍ ذو حجم مناسب لكمية الحمص .
تضاف الكزبرة وملح الطعام والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
تعجن جميع المكونات معا بطريقة جيدة . يسخن الزيت في مقلاة عميقة ذات حجم مناسب .
يمكن استخدام قالب مخصص لتشكيل الفلافل أو باليد وتشكيل الكرات المتساوية من العجينة التي تم اعدادها قبل ذلك .
تقلى حبات الفلافل في الزيت الواحدة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية كاملة.
تخرج حبات الفلافل من الزيت بعد أن يصبح لونها اللون الذهبي أو المائل للبني. توضع حبات الفلافل في أطباق مناسبةٍ للتقديم.
طريقة عمل المسبحة على الطريقة السورية المقادير
نصف كيلو من الحمص الحب المسلوق بشكلٍ جيد.
اثنان فص من الثوم المهروس.
نصف كوب من لبن الزبادي.
عصير ليمونةٍ واحدة.
ملح طعام.
رشة من الكمون المطحون.
مكسرات لأغراض التزيين.
لحمٌ مفرومٌ فرماً ناعماً لأغراض التزيين. القليل من زيت الزيتون.
القليل من حبات الرمان للتزيين النهائي.
خطوات وطريقة التحضير
يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما ، ثم يضاف الثوم ويضرب مرة أخرى .
يضاف اللبن والطحينية إلى المكونات السابقة.
يضاف عصير الليمون الحامض ملح الطعام والكمون بكميات حسب الرغبة والذوق. ويد الخلط حتى تمتزج جميع المكونات وتكون المسبحة على الطريقة السورية جاهزةٌ ،
يتم وضعها في أطباق مناسبةٍ للتقديم ويرش فوقها زيت الزيتون ونثر فوقها حبببات الرمان ، وتؤكل إلى جانب الفلافل السورية التي تم اعدادها من قبل .
