تعتبر المقلوبة من أشهى الأطباق الرئيسية و التي تشتهر بها بلاد الشام العربي، و تتنوع المقلوبة بأطباقها حيث يمكنك صنع المقلوبة من مقلوبة الباذنجان و مقلوبة الزهرة أو البطاطا ولكل من هذة الأطباق مذاق ساحر و مميز يختلف عن الطبق الآخر، و سنقدم لك طريقة تحضير مقلوبة الزهرة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير مقلوبة الزهرة و خطواتها التالية لتحصلي على طبق مميز و شهي.
مقادير مقلوبة الزهرة
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع.
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
ربع ملعقة صغيرة كل من الكاري و العصفر.
ربع ملعقة الفلفل الأسود.
نصف كيلو من الأرز بسمتي منقوع بالماء الدافئ.
4 أكواب من المرق.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة و نصف من الملح.
6 ضروس من الثوم.
3 قرون من الفلفل الأخضر مقلي بالزيت.
3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة شرائح.
راس زهرة كبيرة.
ربع ملعقة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير مقلوبة الزهرة
قطعي راس الزهرة إلى قطع صغيرة واغسليها بالماء ثم ضعيه في وعاء به ماء و اتركيها حتى تغلي ثم أضيفي إليها الملح و الكمون و اتركيها على النار لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
صفي الزهرة ثم تبليها بالملح و اتركيها جانبا.
ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و عميقة و اتركي الزيت حتى يحمى ثم أقلي الزهرة حتى يصبح لونها ذهبيا و ضعيها في مصفاة.
إغسلي قطع الدجاج بالدقيق و الماء ثم ضعي قطع الدجاج في وعاء على النار و اضيفي ملعقة الزيت و قلبي لمدة 8 دقائق حتى يتغير لون قطع الدجاج.
أضيفي الكاري و العصفر و الفلفل الأسود و قلبي قليلا ثم أضيفي الماء و الملح و اتركي الدجاج على النار حتى ينضج تماما ثم أرفعي قطع الدجاج من المرق.
إغسلي الأرز و ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه كل من البهارات و الكركم و الكاري و الكمون و الفلفل الأسود و القرفة و الملح و حركي الأرز مع خليط البهارات حتى تندمج البهارات مع الأرز.
ضعي قليلا من الأرز في وعاء كبير و عميق ثم وزعي شرائح الطماطم ثم وزعي قطع الدجاج بشكل متناسق.
أضيفي شرائح البصل و الزهرة المقلية و الفلفل الأخضر و الثوم مع محاولة وضع هذه المكونات كطبقات و يمكنك تكرار الطبقات حتى تنتهي الكمية.
أضيفي المرق إلى الأرز و اتركي المقلوبة على نار عالية حتى تغلي ثم اتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
طريقة تقديم مقلوبة الزهرة
إقلبي وعاء المقلوبة في وعاء عميق و واسع.
ثم قديمها كطبق رئيسي مع اللبن أو السلطة.
