المقادير
لحم عجل مقطع إلى مكعبات – كيلوغرام
بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة – 2
ثوم مفروم فرماً ناعماً – فصّان
زنجبيل طازج مبشور برشاً ناعماً – 1
طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة – 5
فلفل أحمر حار مقطع صغير – 1
فلفل رومي أخضر، مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1
كزبرة خضراء مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
بطاطس مقطع إلى مكعبات صغيرة – 2
بازيلاء – كوب
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
لبن زبادي – كوب
ماء مغلي – 3 أكواب
زبدة غير مملحة – ملعقة كبيرة
زيت ذرة – ملعقة كبيرة
أرز – كوبان ونصف
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
قرفة عيدان – بحسب الرغبة
كركم – بحسب الرغبة
كاري – بحسب الرغبة
حبهان – بحسب الرغبة
ورق غار – بحسب الرغبة
قرنفل – بحسب الرغبة
1- في قدر، ذوّبي نصف ملعقة زبدة ونصف ملعقة زيت ذرة على نار متوسطة ثمّ ضعي اللحم وحمّريه.
2- أسكبي الماء المغلي فوق القدر وأضيفي حبتي حبهان وورقتي غار ثم غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
3- في قدر آخر، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة وزيت الذرة وضعي البصل، الثوم والزنجبيل وحرّكي حتى تحمر.
4- ضعي الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار.
5- أضيفي البطاطس، البازيلاء، اللبن الزبادي، البقدونس والكزبرة.
6- نكّهي بالملح، الفلفل، عود القرفة، الحبهان، القرنفل، ورق الغار، الكاري والكركم وقلّبي المكوّنات جيداً.
7- أضيفي اللحم فوق القدر الثاني، حرّكي واتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
8- ضعي الأرز وقلّبي المكوّنات من جديد ثمّ اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
9- قدّمي طبق البرياني الهندي باللحم مع البصل المقلي بالزيت
