طريقه عمل فطائر بحشوة البطاطس والباسطرمه
المقادير/ للفطائر
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة ملح
8 ملعقة كبيرة زبدة ، قطع باردة
1 بيض مخفوق
3 ملعقة كبيرة خل أحمر
1/2 كوب ماء
خليط من بيض مخفوق مع حليب للدهن
سمسم غير محمص للتزيين
للحشو
1 كوب مكعبات بطاطس (مسلوقة)
2 ملعقة كبيرة لبنة
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1/2 كوب بسطرمة( قطع صغيرة)
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
-يخلط الدقيق مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
-تضاف الزبدة، البيض، الخل والماء، تزاد السرعة وتعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.
-يغطى العجين ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يختمر.
-يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
-يفرد العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم يقطع باستخدام قطاعة دائرية كبيرة قطرها حوالي 15 سم بسمك 1 سم.
-تخلط مكونات الحشو في وعاء صغير، تدهن دائرة العجين بالقليل من خليط البيض والحليب ثم توضع كمية مناسبة من الحشو في منتصفها.
-يطبق العجين حول الحشو على شكل نصف دائرة ( مثل القطايف) ويغلق بإحكام باستخدام شوكة.
-يدهن مرة أخرى بالبيض والحليب ويرش بكمية من السمسم.
-يوضع على صاج ويخبز بالفرن لمدة 15- 20 دقيقة او حتى تمام النضج واحمرار السطح.
-يترك ليبرد قليلاً ثم يرص على طبق التقديم.
