طريقه عمل فطيره الدجاج والزيتون
1 عبوة عجينة هشة (عجينة باتيه)
4/1 كجم صدور دجاج ،فلية
1 كوب زيتون أخضر ،قطع
1 حبة جزر ،مبشورة
1 حبة بصل ،شرائح
1 حبة فلفل أخضر ،قطع
1 كوب بقدونس ،مفروم
2 ملعقة مسطردة
2/1 كوب بشاميل
3 ملاعق زيت زيتون
1 بيضة ,مخفوقة
1 ملعقة ملح
2/1 ملعقة فلفل
1-تقطع صدور الدجاج الى مكعبات.
2-يوضع ملعقتين من الزيت فى مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة ،ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون .ثم يضاف الجزر والفلفل الأخضر ويقلب.
3-ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب وتترك لمدة 10دقائق حتى يصبح لون الدجاج ذهبي. ثم يضاف الزيتون و المسطردة والملح والفلفل ويقلب.
4-يضاف الباشاميل ويقلب. ثم يرفع عن النار ،ويضاف البقدونس و تقلب.
5-يرش القليل من الدقيق على سطح مستوى ،ثم تفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل.
6-يوضع الحشو فى وسط العجينة وتطوى أربع جوانب المستطيل فوق الحشو.
7-توضع الفطيرة فى صاج مدهون بالزيت ،ويدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق مع القليل من الملح والفلفل الأسود.
8-يوضع الصاج فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح لونها ذهبى.
