Ingredients
1 عرق لحمة تربيانكو 2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل 1 بصلة مقطعة شرائح صغيرة 1 فلفل رومي مقطع شرائح صغيرة 1 جزر مقطع حلقات 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 3 ملعقة كبيرة خل 2 ملعقة كبيرة زيت 2 ملعقة كبيرة سمن 2 فص مستكة 2 فص حبهان 2 ورق لورا 2 كوب ماء 1 مكعب مرقة لحمة
Instructions
1. - تبلي عرق اللحمة بملح وفلفل وخل وزيت وقليل من الثوم المفروم .. أو يمكنك عمل فتحات صغيرة ووضع فصوص الثوم صحيحة على أن تكون موزعة بالتساوي بطول العرق .. لفيه بخيط سميك واتركيه جانباً.
2. - ضعي وعاء كبير على نار متوسطة واضيفي السمن .. ضعي مستكة وحبهان وعرق اللحمة .. قومي بالتقليب على كل الجوانب حتى تحصلين على لون بني فاتح متساوي في كل الجهات.
3. - اضيفي الخضروات وورق اللورا وقلبيها مع العرق .. ثم اذيبي مكعب مرقة اللحمة في الماء واضيفي مقدار الماء بالتدريج على العرق.
4. - غطي الوعاء أو صينية الفرن بورق فويل وضعيه في الفرن لمدة ساعة او ساعتين (حسب الحجم) أو حتى تتأكدين من النضج .. ارفعي الفويل من وقت للآخر لتضيفي من المرقة وتقومي بتقليبه حتى تتأكدين من النضج. وقرب النضج ازيلي الفويل حتى يحمر من كل الجوانب.
5. - اخرجي العرق من الفرن واتركيه حتى يبرد، ثم تخلصي من الخيط وقومي بتقطيعه لشرائح رفيعة .. ضعيه في طبق التقديم وقدميه.
