سمعنا كثيرا على الفلافل والتي تشتهر في معظم البلاد العربية وهي تعتبر وجبة الإفطار اللذيذة بالنسبة للبعض، كما أن الفلافل واحدة من أجمل مكونات الإفطار والتي يزداد جمالها اذا تم عملها في المنزل، وذلك لان عمل أي طعام داخل المنزل قد يزيد من تعب الأطفال من المكونات التي توضع فيه والتي لا نعرفها، لذا سنعرف اليوم على كيفية صنع الفلافل العراقي .
الفلافل العراقي
هناك عدة مسميات للفلافل والتي تشتهر باسم البلد التي تصنعها، فمثلا مكونات وطعم الفلافل المصري تختلف كثيرا عن مكونات وطعم الفلافل السوري وأيضا تختلف عن طعم الفلافل العراقي، فكل بلد يفعلها يضع بصمته عليها حتى تصبح من الأطعمة المميزة الموجودة داخل البلد وتكون احدى الأطعمة التي يشتهر بها، اليوم سنتعرف على الفلافل العراقي وكيفية عملها .
طريقة عمل الفلافل العراقي
المكونات
1_ نصف كيلو من الحمص، ذلك الحمص الذي يكون تم نقعه قبل البدء في الاستخدام بحوالي أربعة وعشرين ساعة حتى يسهل استخدامه داخل العجين .
2_ حزمة كبيرة من البقدونس المفروم .
3_ نحتاج أيضا الى حوالي أربعة من فصوص الثوم .
4_ أيضا يجب ان يكون هناك حبة واحدة لا أكثر من البصل وتكون البصلة متوسطة الحجم .
5_ نحتاج نصف كوب من الماء الدافئ .
6_ نحتاج أيضا الى رشة من الكمون .
نحتاج إلى القلي
1_ زيت عباد الشمس .
2_ نحتاج إلى بهارات الفلافل للقلي .
3_ أيضا السمسم من المكونات الأساسية .
4_ رشة بسيطة من الملح .
5_ رشة من البيكنج بودر .
الطريقة
1_ نفرم البقدونس جيدا حتى يصبح ناعم، ونقطع معه بصلة نقوم بتقطيعها الى أربعة قطع حتى يصغر حجمها .
2_ ثم نضع البصلة داخل المفرمة اليدوية أو المفرمة الكهربائية، ثم نضع البقدونس مع البصل شوية بشوية حتى يتم المزج بشكل جيد .
3_ ثم نضع عليها نصف كوب من الماء الدافئ ونتركه يكمل فرم حتى ينعم بدرجة كبيرة .
4_ أثناء فرم البصل نضع باقي المكونات شوية بشوية حتى لا تتضرر مكينة الفرم، وعند مزج المكونات جميعها وتصبح ناعمة للغاية نوقف الماكينة .
5_ الآن أصبح لدينا عجينة من الفلافل العراقية .
مرحلة قلي الفلافل العراقي
1_ نضع الطاسة الكبيرة على النار ونضع بداخلها الزيت الذي تم تحضيره للقلية .
2_ نترك الزيت حتى يسخن بطريقة مناسبة لقلي الفلافل .
3_ نأتي بالأناء الذي تم احضار العجين فيه، ونضع عليه البهارات التي كنا وضعناها بالجانب حتى نحتاجها، منها لملح والبيكنج بودر ولكن يجب أن لا نزيد من البيكنج بودر حتى لا يتفتت العجين، أيضا نضع عليه السمسم المحمص .
4_ إذا تفتت العجين منك في احدى المرات يمكن ان تضيف للعجين ملعقة كبيرة من الطحين، ونعجنها جيدا وستجد ان العجين تم ضبطه وأصبح لين ولا يتفتت معك .
5_ نقوم بتقسيم العجين الى أجزاء حتى تسهل عليك أخذ العجين عند القلية .
6_ نقوم بوضع قطعة من العجين في كف اليد ونقوم بتكوريها على شكل كورة صغيرة .
7_ نتأكد من أن الزيت تم تسخينه بشكل كبير ثم نضع فيه الفلافل، ونتركها حتى يصبح لونه أشقر من الجهتين .
8_ بعد أن يتم تحميره نضعه في طبق تم وضع بعص من ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت .
9_ يتم تقديم الفلافل العراقي المنزلي، بجوار طبق الفول وبعض الأجبان مع كوب من الشاي .
10_ إذا فاضت عندك بعض من عجين الفلافل فيمكنك وضعه بداخل كيس نايلون، ونضعه في الفريزر حتى يتم استخدامه مرة أخرى .
الفلافل العراقي
هناك عدة مسميات للفلافل والتي تشتهر باسم البلد التي تصنعها، فمثلا مكونات وطعم الفلافل المصري تختلف كثيرا عن مكونات وطعم الفلافل السوري وأيضا تختلف عن طعم الفلافل العراقي، فكل بلد يفعلها يضع بصمته عليها حتى تصبح من الأطعمة المميزة الموجودة داخل البلد وتكون احدى الأطعمة التي يشتهر بها، اليوم سنتعرف على الفلافل العراقي وكيفية عملها .
طريقة عمل الفلافل العراقي
المكونات
1_ نصف كيلو من الحمص، ذلك الحمص الذي يكون تم نقعه قبل البدء في الاستخدام بحوالي أربعة وعشرين ساعة حتى يسهل استخدامه داخل العجين .
2_ حزمة كبيرة من البقدونس المفروم .
3_ نحتاج أيضا الى حوالي أربعة من فصوص الثوم .
4_ أيضا يجب ان يكون هناك حبة واحدة لا أكثر من البصل وتكون البصلة متوسطة الحجم .
5_ نحتاج نصف كوب من الماء الدافئ .
6_ نحتاج أيضا الى رشة من الكمون .
نحتاج إلى القلي
1_ زيت عباد الشمس .
2_ نحتاج إلى بهارات الفلافل للقلي .
3_ أيضا السمسم من المكونات الأساسية .
4_ رشة بسيطة من الملح .
5_ رشة من البيكنج بودر .
الطريقة
1_ نفرم البقدونس جيدا حتى يصبح ناعم، ونقطع معه بصلة نقوم بتقطيعها الى أربعة قطع حتى يصغر حجمها .
2_ ثم نضع البصلة داخل المفرمة اليدوية أو المفرمة الكهربائية، ثم نضع البقدونس مع البصل شوية بشوية حتى يتم المزج بشكل جيد .
3_ ثم نضع عليها نصف كوب من الماء الدافئ ونتركه يكمل فرم حتى ينعم بدرجة كبيرة .
4_ أثناء فرم البصل نضع باقي المكونات شوية بشوية حتى لا تتضرر مكينة الفرم، وعند مزج المكونات جميعها وتصبح ناعمة للغاية نوقف الماكينة .
5_ الآن أصبح لدينا عجينة من الفلافل العراقية .
مرحلة قلي الفلافل العراقي
1_ نضع الطاسة الكبيرة على النار ونضع بداخلها الزيت الذي تم تحضيره للقلية .
2_ نترك الزيت حتى يسخن بطريقة مناسبة لقلي الفلافل .
3_ نأتي بالأناء الذي تم احضار العجين فيه، ونضع عليه البهارات التي كنا وضعناها بالجانب حتى نحتاجها، منها لملح والبيكنج بودر ولكن يجب أن لا نزيد من البيكنج بودر حتى لا يتفتت العجين، أيضا نضع عليه السمسم المحمص .
4_ إذا تفتت العجين منك في احدى المرات يمكن ان تضيف للعجين ملعقة كبيرة من الطحين، ونعجنها جيدا وستجد ان العجين تم ضبطه وأصبح لين ولا يتفتت معك .
5_ نقوم بتقسيم العجين الى أجزاء حتى تسهل عليك أخذ العجين عند القلية .
6_ نقوم بوضع قطعة من العجين في كف اليد ونقوم بتكوريها على شكل كورة صغيرة .
7_ نتأكد من أن الزيت تم تسخينه بشكل كبير ثم نضع فيه الفلافل، ونتركها حتى يصبح لونه أشقر من الجهتين .
8_ بعد أن يتم تحميره نضعه في طبق تم وضع بعص من ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت .
9_ يتم تقديم الفلافل العراقي المنزلي، بجوار طبق الفول وبعض الأجبان مع كوب من الشاي .
10_ إذا فاضت عندك بعض من عجين الفلافل فيمكنك وضعه بداخل كيس نايلون، ونضعه في الفريزر حتى يتم استخدامه مرة أخرى .
