أكثر الأطعمة غنى بالبوتاسيوم يتواجد البوتاسيوم في أنواع عديدة من الأطعمة، وتعدّ القهوة أغناها به، ثم يليها الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة، ثمّ طحين الصويا، والحليب الجفّف، والموز، والبطاطا، بالإضافة إلى العسل الأسود، ونخالة الحبوب خاصّة الشعير، والذرة، والمكسرات من لوز، وفستق، وبندق وغيرها، وبذور القرع، ودوار الشمس، والفواكه مثل: الدراق، والبلح، والبرتقال، والإجاص، والبطيخ، والخضار، مثل: الأفوكادو، والبروكلي، والسبانخ، والطماطم، والملفوف، والبصل. لكن يجب التنبّه إلى أنّ الخضار تفقد الكثير من البوتاسيوم أثناء عمليّة الطهي؛ لأنّها تذوب بالماء، فيجب عدم إهمال المرق الناتج عن سلق الخضار أو طهوها بشكل عام. أعراض نقص البوتاسيوم بما أنّ البوتاسيوم متواجد في مجموعة واسعة من الأغذيّة، فبالغالب لا يكون سبب نقصه هو التغذيّة، أو الإسهال، أو التقيؤ، أو تناول مدرات البول، فيفقد الجسم كميّات كبيرة منه، أو بسبب ارتفاع مستوى الصوديوم، فيقوم البوتاسيوم بوظائفه يجب أن يتوازن مع الصوديوم، أو بسبب التدخين وشرب المنبهات، فالنيكوتين والكافيين يقللان من امتصاص الجسم للبوتاسيوم، ونقص البوتاسيوم بكميّة قليلة أو متوسطة لا يسبب أي أعراض، وتبدأ الأعراض بالظهور عندما بفقد الجسم كميّات كبيرة من البوتاسيوم وهي: عدم انتظام ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم. جفاف الجلد، وظهور حب الشباب. الضعف العام، والإعياء بسبب ضعف استجابة العضلات. تشنّج العضلات. الغثيان. تورّم الجسم. القشعريرة. الإمساك، وأحياناً الإسهال. صعوبة التنفس. في الحالات الشديدة قد يتسبب في الإصابة بالسكتة الدماغيّة، ونقص كثافة العظم، أما في حال ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الدم بنسبة قليلة، فلن تظهر أي أعراض، أما ارتفاعه الكبير فله أثر سمي، ويؤثّر على انتظام ضربات القلب، ويسبب الغثيان والتقيؤ، لذلك يجب الالتزام بالكميّات الموصى بها من البوتاسيوم في اليوم لتجنب المشاكل الناتجة عن نقصه أو زيادته. جرعة البوتاسيوم اليومية من عمر يوم حتى ستة أشهر: 500 مليجرام. من عمر سبعة شهور إلى سنة: 700 مليجرام. من عمر سنة إلى ثلاث سنوات: 1000 مليجرام. من عمر أربع سنوات إلى ست سنوات: 1400مليجرام. من سبع سنوات إلى عشر سنوات: 1600 مليجرام. من عمر أحد عشر وأكبر: 2000 مليجرام
