- 300 غ من عجينة الباف.
- وصفة كريما باتيسيير.
- 6 إلى 8 شرائح أناناس مصفّاة من الماء ومجففة.
- صفار بيضة.
- سكر.
كريما باتيسيير:
- كوبان من الحليب.
- ربع كوب من دقيق الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- 3 إلى 4 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- رشة فانيلا.
- ملعقة طعام من الزبدة.
الطريقة:
- ترق عجينة الباف بالشوبك للحصول على دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً. تقطع هذه الدائرة إلى 6 أو 8 دوائر، قطر الواحدة منها 8 إلى 9 سم.
- يبلل قعر صينية خبز بالقليل من الماء، وتصف فيه دوائر العجين، على أن تبعد قليلاً عن بعضها.
- يسكب مقدار ملعقة طعام أو ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكريما باتيسيير في وسط كل دائرة عجين، وتوضع فوقها شريحة أناناس.
- تدهن حواف كل دائرة عجين بصفار بيضة وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون وتنتفخ العجينة.
- تخرج الصينية من الفرن وتزين الفطائر ويرش فوقها السكر الناعم وتقدم بمثابة نوع لذيذ وخفيف من الحلوى.
تحضير كريمة باتيسيير:
- يسخن الحليب في قدر على النار، ثم يوضع جانباًَ.
- في وعاء آخر، يخلط البيض مع السكر ودقيق الذرة. يضاف مقدار نصف كوب من الحليب إلى هذا الخليط ويخلط معه بالشريط المعدني للحصول على مزيج ناعم.
- يسكب هذا المزيج فوق الكوب ونصف كوب الباقي من الحليب في القدر. يطهى المزيج على النار حتى يتكثف وتظهر الفقاقيع على السطح. تضاف الفانيلا ثم تطفأ النار.
- تضاف الزبدة إلى الكريما وتخلط معها. تترك الكريمة لتبرد بعد تغطيتها بورق نايلون لاصق لتفادي جفافها.
