فطائر الصاج هي عجينة يتم وضعها على صاج ساخن بدلاً من الفرن وتؤكل مع أصناف مختلفة من الأطعمة، وتعود أصول هذه الفطائر إلى الجمهوريّة التركيّة التي ابتكرت تحضيرها لأول مرة بعدها أصبحت تحضر في جميع الدول. يمكن تضمين هذا الطبق إلى قائمة أطباق الريجيم خاصة إذا احتوى على الخضروات فهو مشبع وخفيف، ولا يسبّب الزيادة في الوزن لعدم احتوائه على كمية كبيرة من الدهون، ولمساعدة ربة المنزل في تحضير أشهى الأطباق سنذكر أفضل طرق تحضير فطائر الصاج التركية.
المقادير
أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقتان كبيرة من الحليب البودرة.
رشة ملح. ملعقة كبيرة من السكر.
كمية من الماء الدافئ للعجن.
جبنة مبروشة (يمكن استخدام أي نوع).
القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نضع المكونات التالية في وعاء (الدقيق، والخميرة، والحليب، والملح، والسكر) ونخلطهم ببعضهم. نضيف كمية الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة (يجب عدم زيادة كمية الماء كي لا تصبح العجينة شديدة الطراوة كما يجب عدم وضع القليل من الماء، كي لا تصبح العجينة صلبة). نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر مدّة ساعة كاملة. بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى ثمانية أقسام ونفردها. نحشي كل قطعة عجين بكمية مناسبة من الجبنة المبروشة، ثمّ نغلقها حسب الشكل المطلوب. ندهن صاج أو مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت النباتي، ونضع الفطائر ونتركها على النار حتى تتحمّر من الجانبين. نقدّمها مباشرة مع الشاي أو العصير.
المقادير
أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقتان كبيرة من الحليب البودرة.
رشة ملح. ملعقة كبيرة من السكر.
كمية من الماء الدافئ للعجن.
جبنة مبروشة (يمكن استخدام أي نوع).
القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نضع المكونات التالية في وعاء (الدقيق، والخميرة، والحليب، والملح، والسكر) ونخلطهم ببعضهم. نضيف كمية الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة (يجب عدم زيادة كمية الماء كي لا تصبح العجينة شديدة الطراوة كما يجب عدم وضع القليل من الماء، كي لا تصبح العجينة صلبة). نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر مدّة ساعة كاملة. بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى ثمانية أقسام ونفردها. نحشي كل قطعة عجين بكمية مناسبة من الجبنة المبروشة، ثمّ نغلقها حسب الشكل المطلوب. ندهن صاج أو مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت النباتي، ونضع الفطائر ونتركها على النار حتى تتحمّر من الجانبين. نقدّمها مباشرة مع الشاي أو العصير.
