المكوّنات
لتحضير كرات الكفتة:
كفتة - 500 غرام
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - القليل
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز المبهّر:
زيت ذرة - القليل
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان
حبهان - 7 حبّات
قرفة - عودان
كبش قرنفل - 7 حبّات
ورق غار - ورقتان
طماطم مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً - 4
ماء - 3 أكواب
ملح - بحسب الرغبة
بابريكا - ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
أرز منقوع ومصّفى جيداً من الماء - كوب ونصف
للتزيين:
رمان حبّ - بحسب الرغبة
بقدونس مفروم - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير كرات الكفتة: في وعاء، أخلطي الكفتة مع البهارات المشكلّة وعصير الليمون الحامض.
2- أضيفي زيت الزيتون والكزبرة الجافة ودبس الرمان.
3- أخلطي المكونات جيداً بيديك.
4- شكّلي الكفتة على هيئة كرات صغيرة.
5- أدخلي كرات الكفتة إلى الثلاجة لساعتين.
6- أخرجي كرات الكفتة من الثلاجة وضعيها في صينية.
7- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج.
8- لتحضير الأرز المبهّر: في قدر، حمّي زيت الذرة.
9- قلّي البصل والثوم مع حبّات الحبهان وعودي القرفة وحبّات كبش القرنفل وورقتي الغار حتى يذبلا.
10- عندما تتصاعد رائحة المزيج، أضيفي الطماطم وحرّكي.
11- أسكبي الماء ثمّ نكّهي بالملح والبابريكا والزنجبيل والكركم.
12- عندما يغلي الماء، أضيفي الأرز المصفّى.
13- أتركي الأرز حوالى 10 دقائق حتى تنضج حبّاته.
14- في طبق التقديم، ضعي الأرز المبهّر وفوقه كرات الكفتة.
15- زيّني بحبات الرمان والبقدونس المفروم. صحة وعافية!
