المقادير
1 كوب لوز
6 كوب حليب
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة سحلب
4/3 كوب نشاء
4/1 كوب ماء زهر
4 فص مستكة مطحونة
للتزيين
لوزشرائح، فستق حلبي مجروش، مربى زهر الليمون.
الطريقة
في طبق عميق، ضعي اللوز، واغمريه بالماء، ودعيه لساعات عدة أو طوال الليل.
ثم، قشّري اللوز، وضعيه في وعاء محضّر الطعام.
وشغّلي على سرعة متوسطة، إلى أن ينعم تماماً.
ضعي اللوز في قدر سميكة القاعدة،
وأضيفي إليه 5 أكواب من الحليب والسكر.
ثم سخّنيها على نار متوسطة، مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية، وذلك إلى أن يغلي الحليب.
في طبق صغير، ضعي الكمية المتبقّية من الحليب والسحلب والنشاء وماء الزهر.
قلّبي بالشوكة إلى أن يذوب النشاء.
أضيفي خليط النشاء إلى الحليب في القدر.
مع الاستمرار في التقليب، إلى أن يغلي الحليب ثانية ويصبح سميك القوام.
دعي الخليط يغلي لدقائق عدة، مع الاستمرار في التقليب.
أضيفي المستكة وقلبي لثوانٍ عدة.
اسكبي كشك الأمراء في أطباق فردية أو في طبق تقديم كبير.
ضعيه في البراد لساعات عدة أو طوال الليل، وزيّنيه باللوز والفستق وزهر الليمون. قدّميه بارداً
