[FONT=Conv_gesstwomedium_medium]المكونات[/FONT]
[FONT="]كعك الشوكولاتة والمشمش المجفف
- 70 جرام لوز، مطحون
- 20 جرام دقيق أو طحين
- 20 جرام بودرة كاكاو
- 80 جرام سكر
- 1 كوب مشمش، مجفف
- 125 جرام بياض البيض
- 80 جرام سكر
موس الشوكولاتة بقمر الدين
- 250 جرام شوكولاتة داكنة
- 90 ملليلتر كريمة
- 75 ملليلتر شراب القمر الدين
- 250 جرام كريمة الخفق
موس السحلب
- 60 ملليلتر سحلب، بودرة
- 250 جرام حليب
- 100 جرام سكر
موس الكركديه
- 100 ملليلتر كركديه، شراب
- 100 ملليلتر كريمة
- 50 جرام سكر
- 4 حبة صفار البيض
- 4 ورقة جيلاتين، مُبلل
موس قمر الدين
- 500 ملليلتر شراب قمر الدين
- 500 ملليلتر كريمة
- 250 جرام سكر
- 20 حبة صفار البيض
- 20 ورقة جيلاتين، مُبلل
طبقة الصقل المُحضرة من قمر الدين
- 1/2 كوب شراب قمر الدين
- 1 ورقة جيلاتين
[FONT=Conv_gesstwomedium_medium]طريقة التحضير
[FONT="]كعك الشوكولاتة والمشمش المجفف
- يُنخل اللوز والدقيق والسكر والكاكاو
- يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قوام هش ثم يُضاف السكر بالتدريج ويُستمر في الخفق حتى يصبح الخليط لامعًا
- يُضاف خليط اللوز إلى خليط البياض
- في النهاية تضاف قطع المشمش المجفف
- يُضخ الخليط على شكل أسطوانات ويُخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة
موس الشوكولاتة بقمر الدين
- تُغلى الكريمة
- يُضاف شراب قمر الدين إلى الكريمة ويُخلط
- يُبرد بإضافة الخليط إلى الشوكولاتة
- عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف كريمة الخفق
موس السحلب
- يُسخن الحليب والسكر.
- قبل أن يبدأ في الغليان، يُضاف السحلب ويُذوب جيدًا
- يُستمر في التقليب حتى يثخن الخليط
- يُرفع عن الحرارة ويُبرد قليلاً
- يُصب الخليط في حلقات ويُحفظ في الثلاجة
- موس الكركديه:
- يُغلى الكركديه والكريمة.
- في تلك الأثناء، يُسلق صفار البيض والسكر
- يُصب نصف خليط الكركديه على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن بدون أن يغلي. يُبرد على الفور
- عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة
موس قمر الدين
- يُغلى قمر الدين والكريمة.
- في تلك الأثناء، يُسلق صفار البيض والسكر
- يُصب نصف خليط قمر الدين على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن بدون أن يغلي. يُبرد على الفور
- عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة
طبقة الصقل المُحضرة من قمر الدين
- يدفأ قمر ويُذوب فيها الجلاتين
- يُمرر على مصفاة
[/FONT]
[/FONT]
[/FONT]
