المقادير:
جاتوه جينواز
4 بيضات
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الطحين
ملعقتا طعام من الزبدة المذوبة
ملعقتا طعام من البندق المطحون ناعماً (اختياري)
كوب ونصف الكوب من الكريما الطازجة
50 غ من الشوكولاطة المبشورة
250 غ من الفراولة الحمراء الجامدة
قشدة الشوكولاطة (صلصة الغاناش)
300 غ من الشوكولاطة نصف الحلوة المفتتة
نصف كوب من الكريما الطازجة المخفوقة
للزينة
أوراق شوكولاطة، سكر ناعم، بضع حبات فراولة كاملة
طريقة التحضير:
يدهن قالبا جاتوه على شكل قلب، قطر كل منهما 18 سم، بالزيت ويرش فوقهما الدقيق.
يخفق البيض والسكر في وعاء، ثم يوضع الوعاء فوق قدر من الماء الساخن جداً (وإنما غير المغلي). يخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً وقشدياً. يرفع المزيج عن النار ويتابع خفقه حتى يبرد تماماً.
تضاف نصف كمية الدقيق إلى هذا المزيج، وكذلك نصف كمية الزبدة المذوبة. يضاف بعدها الدقيق بعناية ويحرك المزيج بملعقة خشبية. يضاف من ثم ما تبقى من الدقيق مع البندق وبقية الزبدة.
يسكب المزيج في القالبين المحضرين ويخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الجاتوه ويصبح ذهبي اللون. يقلب الجاتوه فوق مصبع حديدي ليبرد.
حين يبرد قالبا الجاتوه، يشطر كل منهما إلى طبقتين. تخفق الكريما وتخلط مع الشوكولاطة المبشورة. يبسط هذا المزيج بين طبقتيّ كل قالب جاتوه.
تقطع حبات الفراولة إلى شرائح للحصول على 24 شريحة رقيقة. ثم تفرم بقيات الحبات خشناً وتوزع بين طبقتي كل قالب جاتوه.
يوضع قالب الجاتوه فوق مصبع حديدي مع طبق كبير تحته.
صلصة الغاناش
توضع الشوكولاطة في المايكرووايف لتذويبها.
تسخن الكريما في قدر فوق النار حتى تصبح على وشك الغليان. تضاف الكريما تدريجياً إلى الشوكولا المذوبة ويحرك المزيج حتى يصبح ناعماً.
تسكب كريما الشوكولاطة الساخنة فوق الجاتوه ويمهد سطحها بواسطة الملوق. تترك الكريما لمدة 15 دقيقة حتى تجمد.
ترصف شرائح الفريز حول قاعدة الجاتوه. توضع حبتان كاملتان من الفراولة فوق الجاتوه وتوزع حولهما أوراق الشوكولاطة.
يترك الجاتوه جانباً لمدة ساعتين ويرش فوقه القليل من السكر الناعم (اختياري)، حسب الذوق، قبل التقديم.
