فول الصويا هو أحد أنواع البقوليات الموجودة في العالم كله، وهو يحتوي على المحاصيل الزيتية التي تدخل في الكثير من المجالات، منها المجال الطبي والمجال الغذائي، وقد يستفسر البعض عن طريقة تناول فول الصويا.
طريقة تناول فول الصويا
فول الصويا يدخل في العديد من الاستخدامات مثل :
حليب الصويا
يمكن الاستفادة من فول الصويا على شكل حليب الصويا المعروف، ويتم ذلك من خلال مزج كوبين من مسحوق فول الصويا في كوب من الماء البارد، ويراعى غسل فول الصويا جيدا للتخلص من الأتربة والشوائب العالقة فيه، ويفضل أن يوضع ليلة كاملة في الماء في الثلاجة حتى يتم التخلص من جميع العوالق الموجودة فيه.
فول الصويا المحمص
من الممكن أن يتم تحميص فول الصويا حتى يصبح رطب قبل أن نقوم بطحنه، ويفرد فول الصويا في صينية كبيرة الحجم، ويتم وضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يتم الوصول إلى الرطوبة المطلوبة، مع الحرص الشديد على الطحن الجيد في المطحنة الخاصة بالقهوة، ويدخل مسحوق فول الصويا المطحون في الكثير من المعجنات والفطائر.
فوائد فول الصويا
فول الصويا من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد الصحية مثل :
1- يعتبر من أهم العناصر الغذائية الطبيعية التي تستخدم في الحفاظ على البشرة والجلد؛ لأنه يعزز من إنتاج هرمون الأستروجين الأنثوي، ويقضي على علامات الشيخوخة والتقدم في العمر.
2- يساعد فول الصويا على ترطيب الجلد، وكذلك هو مناسب للبشرة الجافة والهنية، وخاصة أنه يعمل على ترطيب البشرة الجافة، ويخلص البشرة الدهنية من الزيوت الزائدة فيها.
3- يعزز فول الصويا من قوة البصيلات في الشعر، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية مثل الأوميجا 3.
4- يعزز فول الصويا من قوة وسلامة الأظافر، كما أنه يقضي على العدوى الفطرية.
5- يحافظ على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية.
6- يقاوم السموم ويقوم بطردها من الجسم، وذلك لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من حمض الفيتيك.
7- يقاوم مرض السكري ويعالج الالتهابات المختلفة في الجسم.
طريقة عمل فطائر لحم فول الصويا
المكونات
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
ملعقة كبيرة خميرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كوب ماء دافئ.
ربع كوب زيت.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع كيلو غرام فول صويا.
بصلة مقطعة إلى مكعبات.
حبة طماطم مفرومة مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
فلفل رومي.
فلفل حار.
ملعقة كبيرة صلصة بندورة.
ثوم مفروم.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
القليل من الملح وفلفل أسود وبهارات.
طريقة التحضير
1- نخلط الماء مع الخميرة والسكر ويترك بعض الوقت حتى تختمر الخميرة.
2- يتم وضع الخميرة على الدقيق معل الملح ويتم إضافة الزيت والماء بشكل تدريجي إلى المكونات السابقة للقيام بعملية العجن، وتترك بعد ذلك العجينة حتى تختمر بشكل كامل.
3- نقوم بتشويح البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي اللون، وبعد ذلك يتم إضافة الطماطم والثوم وجميع التوابل.
4- تقسم العجين إلى كرات صغيرة وتفرد بشكل بيضاوي، ويتم تحضيرها عن طريق فول الصويا.
5- يتم دهن الوجه بالصلصة المذابة في الماء وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
كيفية تحضير كفتة فول الصويا
المقادير
250 جرام فول الصويا.
500 جرام من اللحم المفروم.
بصلة كبيرة عقب فرمها قطع صغيرة.
ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص.
قليل من جوزة الطيب والبهارات والملح والفلفل الأسود.
ملعقتين من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الكفتة
1- نقوم بإضافة كوب من الماء المغلي لكمية فول الصويا المحددة للنقع بعض الوقت ثم بعد ذلك يتم تصفيته.
2- في المطحنة الكهربائية نضع البصلة ثم نضع فول الصويا ونقوم بطحنهم جيدا ومن الممكن اضافة القليل من الفلفل الحار.
3- ثم نضيف اللحم المفروم والملح والبهارات والفلفل الأسود والصويا صوص ونستمر في طحنهم جيدا.
4- نضع الخليط في كيس بلاستيكي ونغلقه ونتركه في الثلاجة ساعة ثم يتم إخراجهم وتشكيل الكفتة حسب الرغبة وتكون مفرغة من الداخل.
5- من الممكن دهان صينية أو صاج للتسوية بالفرن مع دهان الأصابع بقليل من الزيت ووضعها في الفرن للتسوية، عقب خروجها من الفرن نضع قطعة فحم مشتعلة بالمنتصف ونسكب قليل من الزيت فوقها مع تغطية الصينية فيكون الطعم مميز بشكل أفضل.
6- يتم تقديمها في طبق التقديم على القليل من البقدونس المفروم وشرائح الخضروات.
القيمة الغذائية لفول الصويا
السعرات الحرارية 446.
مجموع الدهون 20 غ.
الدهون المشبعة 2.9 غ.
مجموع الكربوهيدرات 30 غ.
الألياف الغذائية 9.3 غ.
السكر 7.3 غ.
البروتين 36 غ.
ماء 8.54 غ.
الكالسيوم 277.00 ملغ.
النحاس 1.658 ملغ.
الحديد 15.70 ملغ.
المغنيسيوم 280.00 ملغ.
المنغنيز 2.517 ملغ.
الفسفور 704.00 ملغ.
البوتاسيوم 1797.00 ملغ.
السيلينيوم 17.8 ميكروغرام.
الصوديوم 2.00 ملغ.
الزنك 4.89 ملغ.
طريقة تناول فول الصويا
فول الصويا يدخل في العديد من الاستخدامات مثل :
حليب الصويا
يمكن الاستفادة من فول الصويا على شكل حليب الصويا المعروف، ويتم ذلك من خلال مزج كوبين من مسحوق فول الصويا في كوب من الماء البارد، ويراعى غسل فول الصويا جيدا للتخلص من الأتربة والشوائب العالقة فيه، ويفضل أن يوضع ليلة كاملة في الماء في الثلاجة حتى يتم التخلص من جميع العوالق الموجودة فيه.
فول الصويا المحمص
من الممكن أن يتم تحميص فول الصويا حتى يصبح رطب قبل أن نقوم بطحنه، ويفرد فول الصويا في صينية كبيرة الحجم، ويتم وضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يتم الوصول إلى الرطوبة المطلوبة، مع الحرص الشديد على الطحن الجيد في المطحنة الخاصة بالقهوة، ويدخل مسحوق فول الصويا المطحون في الكثير من المعجنات والفطائر.
فوائد فول الصويا
فول الصويا من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد الصحية مثل :
1- يعتبر من أهم العناصر الغذائية الطبيعية التي تستخدم في الحفاظ على البشرة والجلد؛ لأنه يعزز من إنتاج هرمون الأستروجين الأنثوي، ويقضي على علامات الشيخوخة والتقدم في العمر.
2- يساعد فول الصويا على ترطيب الجلد، وكذلك هو مناسب للبشرة الجافة والهنية، وخاصة أنه يعمل على ترطيب البشرة الجافة، ويخلص البشرة الدهنية من الزيوت الزائدة فيها.
3- يعزز فول الصويا من قوة البصيلات في الشعر، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية مثل الأوميجا 3.
4- يعزز فول الصويا من قوة وسلامة الأظافر، كما أنه يقضي على العدوى الفطرية.
5- يحافظ على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية.
6- يقاوم السموم ويقوم بطردها من الجسم، وذلك لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من حمض الفيتيك.
7- يقاوم مرض السكري ويعالج الالتهابات المختلفة في الجسم.
طريقة عمل فطائر لحم فول الصويا
المكونات
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
ملعقة كبيرة خميرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كوب ماء دافئ.
ربع كوب زيت.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع كيلو غرام فول صويا.
بصلة مقطعة إلى مكعبات.
حبة طماطم مفرومة مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
فلفل رومي.
فلفل حار.
ملعقة كبيرة صلصة بندورة.
ثوم مفروم.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
القليل من الملح وفلفل أسود وبهارات.
طريقة التحضير
1- نخلط الماء مع الخميرة والسكر ويترك بعض الوقت حتى تختمر الخميرة.
2- يتم وضع الخميرة على الدقيق معل الملح ويتم إضافة الزيت والماء بشكل تدريجي إلى المكونات السابقة للقيام بعملية العجن، وتترك بعد ذلك العجينة حتى تختمر بشكل كامل.
3- نقوم بتشويح البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي اللون، وبعد ذلك يتم إضافة الطماطم والثوم وجميع التوابل.
4- تقسم العجين إلى كرات صغيرة وتفرد بشكل بيضاوي، ويتم تحضيرها عن طريق فول الصويا.
5- يتم دهن الوجه بالصلصة المذابة في الماء وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
كيفية تحضير كفتة فول الصويا
المقادير
250 جرام فول الصويا.
500 جرام من اللحم المفروم.
بصلة كبيرة عقب فرمها قطع صغيرة.
ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص.
قليل من جوزة الطيب والبهارات والملح والفلفل الأسود.
ملعقتين من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الكفتة
1- نقوم بإضافة كوب من الماء المغلي لكمية فول الصويا المحددة للنقع بعض الوقت ثم بعد ذلك يتم تصفيته.
2- في المطحنة الكهربائية نضع البصلة ثم نضع فول الصويا ونقوم بطحنهم جيدا ومن الممكن اضافة القليل من الفلفل الحار.
3- ثم نضيف اللحم المفروم والملح والبهارات والفلفل الأسود والصويا صوص ونستمر في طحنهم جيدا.
4- نضع الخليط في كيس بلاستيكي ونغلقه ونتركه في الثلاجة ساعة ثم يتم إخراجهم وتشكيل الكفتة حسب الرغبة وتكون مفرغة من الداخل.
5- من الممكن دهان صينية أو صاج للتسوية بالفرن مع دهان الأصابع بقليل من الزيت ووضعها في الفرن للتسوية، عقب خروجها من الفرن نضع قطعة فحم مشتعلة بالمنتصف ونسكب قليل من الزيت فوقها مع تغطية الصينية فيكون الطعم مميز بشكل أفضل.
6- يتم تقديمها في طبق التقديم على القليل من البقدونس المفروم وشرائح الخضروات.
القيمة الغذائية لفول الصويا
السعرات الحرارية 446.
مجموع الدهون 20 غ.
الدهون المشبعة 2.9 غ.
مجموع الكربوهيدرات 30 غ.
الألياف الغذائية 9.3 غ.
السكر 7.3 غ.
البروتين 36 غ.
ماء 8.54 غ.
الكالسيوم 277.00 ملغ.
النحاس 1.658 ملغ.
الحديد 15.70 ملغ.
المغنيسيوم 280.00 ملغ.
المنغنيز 2.517 ملغ.
الفسفور 704.00 ملغ.
البوتاسيوم 1797.00 ملغ.
السيلينيوم 17.8 ميكروغرام.
الصوديوم 2.00 ملغ.
الزنك 4.89 ملغ.
