الدجاج من الأكلات التي يجب الاهتمام جدا بنظافتها وغسلها بشكل جيد لأن الدجاج يحمل زفارة في داخله لو لم يتم التخلص منها ترك هذا طعم سيء في الأكل، لهذا سوف نوضح لكل ربة منزل الطريقة الصحيحة لغسل الدجاج حتى يتم التخلص من الزفارة بشكل فعال.
طريقة غسل الدجاج
1-نخرج الدجاج من الكيس ونغسلها بكمية وفيرة من المياه مع إضافة الملح والدقيق إلى الدجاج.
2-نقوم بفرك الدجاج جيدا بالدقيق والملح لأن الزفارة تخرج في الدقيق، وسوف نلاحظ أنه تم التخلص بالفعل من كل العوالق الموجودة فيها.
3-نأتي بعد ذلك بإناء كبير نملئه بالماء ونضع فيه القليل من الحل ونضع الدجاج في هذا الإناء ونتركه لمدة عشر دقائق، لأن الخل يعمل على قتل الميكروبات والبكتيريا الموجودة في الدجاج.
لقد أشارت بعض الدراسات أن غسل الدجاج من الأمور التي يجب مراعاتها وخاصة أن هناك نوع من البكتيريا يتكاثر في اللحوم يسمى (العطيفة) وهذا النوع من البكتيريا لو لم يتم التخلص منه فسوف يؤدي إلى التسمم الغذائي.
طريقة التخلص من الرائحة الزنخة في الدجاج
هناك عدة طرق يمكن التخلص بها من رائحة الزفارة التي توجد في الدجاج ومنها:
طريقة الماء والدقيق
بعد غسل الدجاج جيدا بالماء والدقيق والملح يمكن فرك الدجاج بالليمون جيدا لأن الليمون يقضي تماما على رائحة الزفارة.
بعد غسل الدجاج بشكل جيد بالماء والدقيق بالشكل المعتاد يتم نقع الدجاج في إناء كبير يحتوي على قطرات من زيت الزيتون وتترك فيه الدجاج لمدة عشر دقائق، فسوف يقوم زيت الزيتون بالتخلص من رائحة الزفارة بشكل نهائي.
غسل الدجاج بالماء الساخن والملح
يتم غسل الدجاج في هذه الطريقة بماء ساخن بعد غسله بالماء البارد لأن الماء الساخن يجعلنا نتخلص من بقايا الريش الموجودة في الجلد بشكل سهل.
بعد أن يتم غسل الدجاج بالماء الساخن يتم فرك الدجاج من الداخل والخارج بملح الطعام جيدا لأن الملح له القدرة على التخلص من الزفارة وسوف تلاحظون خروج المادة الزلالية في حبيبات الملح.
غسل الدجاج عن طريق الخل والنعناع
بعد ان يتم غسل الدجاج بشكل جيد للتخلص من الريش والدم والزوائد التي تحتوي عليها الدجاج.
نقوم بفرك الدجاج من الداخل والخارج عن طريق الخل والنعناع، وبعد ذلك يمكن وضع الدجاجة في إناء به ماء يحتوي على الخل والنعناع لاكتساب الدجاج رائحة جيدة وشهية.
أخطاء شائعة في غسل الدجاج يجب تجنبها
هناك الكثير من الأخطاء تقع فيها ربات المنازل عند طهي اللحوم وغسلها يجب تجنبها وهي:
1-يجب غسل الإناء جيدا الذي سوف يطهى فيه الدجاج أو اللحوم بشكل عام لأن اللحوم من الأطعمة سريعة التلف لو تعرضت للبكتيريا والأتربة.
2-لو لا يجب أن يتم وضع الدجاج المجمد على الطاولة لأن الأسطح تحتوي على كمية من البكتيريا بشكل كبير والتي تنتقل بسهولة إلى اللحوم، لهذا يجب وضع الدجاج في إناء يحتوي على ماء.
3-لا يجب غسل الدجاج قبل التجميد لأن اللحوم الطازجة تحتوي على كمية من الماء ولو زادت المياه عن طريق الغسيل فسوف يؤدي ذلك إلى تجمد الماء على اللحم.
4-لا يجب ترك اللحوم فترة طويلة خارج الثلاجة حتى لا تتعرض للفساد والتسمم.
طريقة غسل الدجاج
1-نخرج الدجاج من الكيس ونغسلها بكمية وفيرة من المياه مع إضافة الملح والدقيق إلى الدجاج.
2-نقوم بفرك الدجاج جيدا بالدقيق والملح لأن الزفارة تخرج في الدقيق، وسوف نلاحظ أنه تم التخلص بالفعل من كل العوالق الموجودة فيها.
3-نأتي بعد ذلك بإناء كبير نملئه بالماء ونضع فيه القليل من الحل ونضع الدجاج في هذا الإناء ونتركه لمدة عشر دقائق، لأن الخل يعمل على قتل الميكروبات والبكتيريا الموجودة في الدجاج.
لقد أشارت بعض الدراسات أن غسل الدجاج من الأمور التي يجب مراعاتها وخاصة أن هناك نوع من البكتيريا يتكاثر في اللحوم يسمى (العطيفة) وهذا النوع من البكتيريا لو لم يتم التخلص منه فسوف يؤدي إلى التسمم الغذائي.
طريقة التخلص من الرائحة الزنخة في الدجاج
هناك عدة طرق يمكن التخلص بها من رائحة الزفارة التي توجد في الدجاج ومنها:
طريقة الماء والدقيق
بعد غسل الدجاج جيدا بالماء والدقيق والملح يمكن فرك الدجاج بالليمون جيدا لأن الليمون يقضي تماما على رائحة الزفارة.
بعد غسل الدجاج بشكل جيد بالماء والدقيق بالشكل المعتاد يتم نقع الدجاج في إناء كبير يحتوي على قطرات من زيت الزيتون وتترك فيه الدجاج لمدة عشر دقائق، فسوف يقوم زيت الزيتون بالتخلص من رائحة الزفارة بشكل نهائي.
غسل الدجاج بالماء الساخن والملح
يتم غسل الدجاج في هذه الطريقة بماء ساخن بعد غسله بالماء البارد لأن الماء الساخن يجعلنا نتخلص من بقايا الريش الموجودة في الجلد بشكل سهل.
بعد أن يتم غسل الدجاج بالماء الساخن يتم فرك الدجاج من الداخل والخارج بملح الطعام جيدا لأن الملح له القدرة على التخلص من الزفارة وسوف تلاحظون خروج المادة الزلالية في حبيبات الملح.
غسل الدجاج عن طريق الخل والنعناع
بعد ان يتم غسل الدجاج بشكل جيد للتخلص من الريش والدم والزوائد التي تحتوي عليها الدجاج.
نقوم بفرك الدجاج من الداخل والخارج عن طريق الخل والنعناع، وبعد ذلك يمكن وضع الدجاجة في إناء به ماء يحتوي على الخل والنعناع لاكتساب الدجاج رائحة جيدة وشهية.
أخطاء شائعة في غسل الدجاج يجب تجنبها
هناك الكثير من الأخطاء تقع فيها ربات المنازل عند طهي اللحوم وغسلها يجب تجنبها وهي:
1-يجب غسل الإناء جيدا الذي سوف يطهى فيه الدجاج أو اللحوم بشكل عام لأن اللحوم من الأطعمة سريعة التلف لو تعرضت للبكتيريا والأتربة.
2-لو لا يجب أن يتم وضع الدجاج المجمد على الطاولة لأن الأسطح تحتوي على كمية من البكتيريا بشكل كبير والتي تنتقل بسهولة إلى اللحوم، لهذا يجب وضع الدجاج في إناء يحتوي على ماء.
3-لا يجب غسل الدجاج قبل التجميد لأن اللحوم الطازجة تحتوي على كمية من الماء ولو زادت المياه عن طريق الغسيل فسوف يؤدي ذلك إلى تجمد الماء على اللحم.
4-لا يجب ترك اللحوم فترة طويلة خارج الثلاجة حتى لا تتعرض للفساد والتسمم.
