كيف تغسل الخضروات الجذرية
- غسل الخضروات بالماء الدافئ.
- فرك الخضروات بفرشاة غسل الخضراوات والفاكهة.
- تجفيف الخضروات.
- غسل الخضروات ثانية قبل الأكل مباشرة.
يمكن تجنب الإصابة بالأمراض والإجهاد عند تناولها عن طريق غسلها جيداً بالماء الجاري، وفركها بفرشاة تنظيف الخضروات والفاكهة لإزالة البكتيريا والميكروبات، ثم تجفيفها وحفظها في الثلاجة أو دولاب التخزين.
غسل الخضراوات بالماء الدافئ: ينصح الخبراء بغسل الخضراوات أسفل الماء الجاري، ويفضل أن يكون دافئاً.
فرك الخضراوات بفرشاة غسل الخضراوات والفاكهة: تفرك الخضراوات الجذرية أسفل الماء الجاري بفرشاة تنظيف الخضروات والفاكهة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة على الأقل (كل حبة على حدى).
تجفيف الخضراوات: بعد غسلها تجفف الخضروات جيداً على منشفة المطبخ، أو على مناديل ورقية، ومن ثم استخدامها أو حفظها في دولاب التخزين أو الثلاجة؛ ولكن يجب أن تحفظ بعيداً عن اللحوم النيئة أو أي أطعمة يتسرب منها سوائل قد تنقل إليها التلوث.
تغسل ثانية قبل الأكل مباشرة: يجب غسلها تحت الماء الجاري ثانية بعد إخراجها من الثلاجة، أو قبل الطهي مباشرة. [1] [2]
أسماء الخضروات الجذرية
- الفجل.
- الجزر.
- الكرفس.
- البنجر.
- الكركم.
- الزنجبيل.
- البصل.
- الجزر الأبيض.
- البطاطا الحلوة.
- الثوم
- الشمر.
- الخرشوف.
- البطاطس.
- اللفت.
- الكرنب.
الفجل: يأكل الناس الفجل في موسمه في فصل الشتاء، وتضاف قطع صغيرة منه على طبق السلطة، لما له من فوائد عظيمة في تعزيز المناعة.
الجزر: إن موسم حصاد الجزر يكون في فصل الربيع وحتى أوائل الخريف، ويفضل بعض الناس تناوله نيئاً؛ بينما يستمتع البعض الآخر بدمجه مع بعض الأكلات أو التوابل واستخدامه في الطهي.
الكرفس: يضاف الكرفس المفروم إلى السلطة أو يطبخ مع الحساء.
البنجر: يضاف البنجر إلى الأكل لإعطاء لون أحمر غامق جميل، كما يمكن أكله نيئاً أو مطبوخاً.
الكركم: يعد الكركم من مكونات المطبخ الهندي، فهو من أهم التوابل التي تضيف نكهة ولوناً قوياً للطعام.
الزنجبيل: يستخدم الزنجبيل كمشروب أو كإضافة قوية للطعام لإعطاء طعم لاذع قليلاً.
البصل: تتعدد الوصفات التي يضاف إليها البصل، إذ يمكن إضافته نيئاً أو مقلياً أو مخبوزاً في الفرن.
الجزر الأبيض: الجزر الأبيض من الألياف الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل فيتامين سي.
البطاطا الحلوة: يمكن تناول البطاطا الحلوة مخبوزة أو مقطعة إلى شرائح ومحمصة.
الثوم: يضاف الثوم مهروساً أو سليماً على الطعام، وبالأخص خلطات الأسماك والملوخية.
الشمر: كثيراً ما يستخدم الشمر كمشروب عشبي، لتخفيف آلام المعدة.
الخرشوف: لا ينحصر الخرشوف في الأطباق المالحة فقط؛ بل يستخدم أيضاً في الأطباق الحلوة.
البطاطس: من أهم الخضروات التي تقدم على الغذاء مع المعكرونة أو الأرز، ولها وصفات وطرق تقديم مختلفة ورائعة.
اللفت: يمكن تقديم اللفت مع طبق السلطة، أو طهيه ليصبح طرياً ويقدم مع الزبده أو الكريمة، وأهم ما يميزه نكهته الحلوة مع وجود طعم لاذع خفيف. [3]
تخزين الخضروات الجذرية
- البنجر.
- الجزر الأبيض.
- الخرشوف.
- البطاطس.
- الفجل.
- البطاطا الحلوة.
- اللفت.
- الثوم.
- البصل.
يمكن تخزين الخضروات الجذرية لفترة طويلة في درجة حرارة لا تتجاوز 40 درجة فهرنهايت؛ وإذا زادت درجة الحرارة، تتأثر الخضروات سريعاً، وتغزوها البكتيريا وتنمو عليها وفيها، ومن ثم تبدأ في التحلل، ثم إذا جُمدت؛ تفقد نكهتها.
البنجر: يمكن تخزين البنجر لمدة 3 أشهر على الأكثر، وذلك عن طريق إزالة الأتربة التي عليه دون غسله، ومن ثم تركه في وعاء مفتوح، مع وضع منشفة مبللة أو منديل ورقي في قاع الوعاء.
الجزر الأبيض: من السهل تخزين الجزر الأبيض لمدة شهرين إلى 6 شهور على الأكثر، فقط لف الجزرة في منشفة مبللة بعد إزالة الأتربة من عليه، واحفظه في درج الثلاجة أو الرف السفلي.
الخرشوف: يمكن الاحتفاظ بالخرشوف في وعاء به رملة رطبة بالثلاجة لمدة شهرين إلى 5 أشهر.
البطاطس: تغسل البطاطس بالماء الجاري، وتمسح الأتربة من عليها، ثم يتركوا ليجفوا قليلاً، وتحفظ في مكان بارد ومظلم في كيس ورقي أو وعاء لمدة 5 إلى 8 أشهر، ولكن تجنب وضعها وتخزينها بحوار البصل؛ لأنه يعمل على تعفنها سريعاً.
الفجل: أزل الساق الخضراء، ثم أغسله بالماء للتخلص من الأتربة العالقة به، ويخزن في وعاء يحفظ بالثلاجة، ويغطى بمنشفة رطبة لمدة تقترب من الشهر.
البطاطا الحلوة: تُحفظ البطاطا الحلوة بالثلاجة لمدة 5 إلى 8 أشهر؛ ولكن يجب تنظيفها من الأتربة أولاً، ثم ترك قشرها يجف.
اللفت: طريقة تخزين اللفت مثلها مثل الفجل تماماً، ولكن يمكن الاحتفاظ باللفت لمدة تقترب من خمسة أشهر على رف الثلاجة السفلي.
الثوم: بعد إزالة الزيادات من ثمار الثوم يمكن تخزينه في مكان مظلم وبارد.
البصل: إذا كان البصل ما زال أخضراً؛ يفضل تركه يجف في مكان ما، وبعد ذلك يوضع في مكان بارد ومظلم في أكياس شبكية، حتى يتعرض للهواء. [4]
فوائد الخضروات الجذريه
- فوائد الجزر.
- فوائد البنجر.
- فوائد اللفت.
- فوائد البطاطس.
- فوائد البطاطا الحلوة.
فوائد الجزر: يحتوي الجزر على البيتا كاروتين، الذي يتحول إلى فيتامين أ المفيد للنظر.
فوائد البنجر: يساعد البنجر على خفض مستوى ضغط الدم، كما أنه يحتوي على نسبة سكر عالية، وكذلك يعد أحد أهم مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة القلب.
فوائد اللفت: يعزز تناول اللفت الجهاز المناعي؛ لأنه يحتوي على فيتامين سي المفيد لمناعة الجسم ضد الأمراض، كما أنه غني بعدة عناصر تساعد في عملية الهضم؛ مثل:
- فيتامين أ.
- فيتامين ب.
- كالسيوم.
- حديد.
- بوتاسيوم.
فوائد البطاطا الحلوة: تكفي حبة البطاطا الواحدة احتياجك اليومي من فيتامين أ. [5]
