المقادير
- 2.5 كلغ من اللحم مقطع الى قطع
- 1 بصلة، مفرومة
- 1/2 كوب صغير زيت
- 1/2كوب صغير من زيت الزيتون
- 1.5 ملاعق صغيرة من راس حانوت
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 5 فصوص من الثوم، مسحوقة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
- كاس ماء
-250غ من الزبيب بدون بذور
- 250غ اللوز المقشر المقلي
- 2 ملعقة طعام من العسل
- ملح
طريقة التحضير
- يغسل الزبيب .
- نخلط في وعاء كبير رأس الحانوت والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل والثوم المسحوق، الماء، تضاف قطع اللحم، ونتركه في هذا الخليط ليلة كاملة.
- نضع اللحم مع ماء مالح في مقلاة، مع إضافة الزيت وزيت الزيتون والبصل المفروم، ونترك الكل يتقلى مع التقليب ثن نغطيه بالمياه ونتركه على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم وتتخثر الصلصة ، ثم نضيف الزبيب ويستمر الطبخ حتى الحصول على صلصة ناعمة وينضج اللحم في نهاية 8 دقائق من الطهي، إضافة العسل وترك اللحم مدة قليلة ثم نطفىء النار.
- نضع اللحم في طبق التقديم ويزين باللوز المقلي.
