في بعض الأحيان يمكن أن تتحول البطاطا لتصبح من الأطعمة المسرطنة، فالنشاء الذي تحتوي عليها بكميات كبيرة يصبح مسرطناً عند طهوها في حرارة مرتفعة.
أولاً: ينصح بعدم طهو البطاطا على حرارة مرتفعة تتخطى 120 درجة مئوية لأن خطرها يزيد عندها. من الأفضل طهوها على البخار. كما انه من الافضل تجنب طهوها في الفرن حيث تتعرض لحرارة مرتفعة.
ثانياً: يجب عدم ترك البطاطا تتحول غلى اللون البني أو الأسود عند طهوها فهذا يعني أنها باتت تحتوي على مواد سامة مسرطنة.
ثالثاً: لا تخزني البطاطا في الثلاجة. ففي هذه الحالة يتحول النشاء إلى سكر مما يزيد من معدل المادة السامة المسرطنة فيها.
أولاً: ينصح بعدم طهو البطاطا على حرارة مرتفعة تتخطى 120 درجة مئوية لأن خطرها يزيد عندها. من الأفضل طهوها على البخار. كما انه من الافضل تجنب طهوها في الفرن حيث تتعرض لحرارة مرتفعة.
ثانياً: يجب عدم ترك البطاطا تتحول غلى اللون البني أو الأسود عند طهوها فهذا يعني أنها باتت تحتوي على مواد سامة مسرطنة.
ثالثاً: لا تخزني البطاطا في الثلاجة. ففي هذه الحالة يتحول النشاء إلى سكر مما يزيد من معدل المادة السامة المسرطنة فيها.
